09 février 2007
Crèmes brûlée vanille et fève tonka
Mon cher et tendre m'a offert un chalumeau, moi qui en avait envie depuis un moment j'ai sauté sur l'occasion lors d'un repas en amoureux pour faire des crèmes brûlées.
J'ai pris la recette dans mon livre de livre de Christophe Felder : Mes 100 recettes de chocolat.
Il s'agit d'une recette de crème brûlée sur laquelle on rajoute une ganache fondue choco-café.
Pour nous ce sera nature, sinon à quoi il sert le chalumeau !
Pour 8 petits pots en verre :
- 25 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 85 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- cassonade
- 2 gousses de vanille (remplacée par de la confiture de vanille)
- fève tonka (1/2 fève rapée)
J'ai séparé le lait en deux que j'ai fait chauffé jusqu'à ébullition avec vanille pour l'un et fève tonka pour l'autre.
Ensuite pendant qu'il refroidit on mélange les jaunes d'oeufs et le sucre, on partage dans deux récipients aussi.
Puis on ajoute le lait refroidi et la crème liquide.
On verse dans des petits pots en verre ou dans des plats à crèmes brûlées (j'en ai pas).
On fait cuire au four pendant 1 heure à 90° (th.3).
Quand elles sont cuites on les fait refroidir à température ambiante puis au frais.
Juste avant de déguster, on saupoudre de cassonade et on brûle avec le chalumeau !
Elles étaient très bonnes mais avec des bulles sur le dessus j'aurais du laisser reposer après avoir versé le lait.
Servir avec des financiers par exemple ou des macarons ou des amarettis, histoire d'utiliser les blancs d'oeufs, sinon ils se congèlent très bien.
Commentaires
J'adore la fève tonka, et dans une crème brûlée, huuuumm, je retiens....merci
superbes! Moi aussi j'aimerais bien avoir un chalumeau, mais là je viens d'investir dans un siphon, alors le chalumeau ce sera pour une autre fois! (hélas... car c'est bien tentant quand on voit ton résultat...)
Très belles et j imagine délicieuses
une recette de plus pour mon chalumeau!
J'avais publié une fois dfes crèmes au gingembre et à la fève tonka. Les deux étaient un vrai régal.
huuuuum!!
je veux bien gouter!! je n'en ai jamais mangé!! bises micky
miam, mon dessert préféré!
Comment elle était? onctueuse? fondante? la texture était pas trop flan?
cette petite douceur doit être à tomber!
J'aime beaucoup les crèmes brûlées mais je n'ai pas encore fait à la fève tonka! Ce sera pour la prochaine!
Je suis FAN de crèmes brûlées !!! mais n'ai toujours pas de ramequins appropriés... :( Les tiennes me donnent vraiment envie... mon prochain achat? ;)
J'adore la fève tonka aussi je conserve ta recette !
Le crème brûlée telle que je la connais est déjà excellente, alors j'imagine avec tes petits plus...
Bisous, Marie
Très tentant ! Miam. Et ce livre, si tout le monde en parle, je dois bien l'acheter!
Très sympa !!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
ah! ce Christophe Felder, est ce qu'on pourrait s'en passer?
Moi, j'ai un fer électrique, mais je crois que je vais investir dans un petit chalumeau, que je n'aurai pas besoin de faire préchauffer. j'aime l'adjonction de fève Tonka dans ta crème !
Bises
Hélène
Oui! La fève de tonka, c'est magique.
C'est le genre de petite chose qui va etre vite teste!
Bon, là, c'est décidé... il faut moi aussi que je me mette à la fève Tonka !
oh et moi qui avait loupé cette belle assiette de douceurs! ce week end, j'ai fait des panna cotta fève tonka et citron... c'était pas mal, mais ta crème brulée plus généreuse, me tente beaucoup!
au fait, merci pour le clin d'oeil ;-)!
moi j'en veux !! là maintenant avec un petit macaron de Mercotte !!!
Amusant, justement je m'apprête à expérimenter avec la fève Tonka pour la première fois... ces crèmes brûlées me font de l'oeil, c'est pas permis!!
Quel joli dessert! Je dois absolument me procurer des fèves tonka pour essayer cette crème.
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