06 mai 2008
Index par catégories
Tatziki
Cake mozzarella tomate basilic
Houmous
Rillettes de saumon - tartare de sardines
Feuilletés divers
Verrines crabe avocat
Brochettes crevettes-mangue
Salsa mangue-avocat
Barquettes d'endives guacamolées au saumon
Pommes granny ensaumonnées, tartare pommes-mangue-saumon
Madeleines féta-lardons
Muffins courgettes-chèvre
Muffins carottes-cumin
Rillettes de saumon et tartare de sardines
Feuilletés confit de tomates/mozzarella et tapenade/mozzarella
Pinxos boudins aux pommes et chutney de mangue
Pinxos chorizo-oeufs de caille
Gambas marinées à la plancha
Makis
thon rouge-mangue
Caviar d'aubergines
Verrines gourmandes aux fruits rouges
Mini-financiers
Cannelés
Muffins chocolat amandes
Carrés au citron
Lassi à la mangue
Fondue au chocolat
Ganache chocolat-fève tonka-pistaches
Mendiants et orangettes
Muffins noix-pépites de chocolat
Tarte poire-gingembre
Compote pommes-poires
Amandine mi-figue mi-poire
Crumble croquant pommes-fruits secs
Madeleines au thé matcha
Clafoutis pommes-gingembre
Cookies au chocolat de Christophe Felder
Crème brûlée vanille et fève tonka
Amaretti
Panna cotta fève tonka marmelade d'agrumes
Crème brûlée et langues de tigre à la noisette
Smoothie à la fraise
Trifle girly
Fraîcheur de fraises
Mouse siphonnée à la fraise
Glace express à la framboise
Les esquimaux à la pistache
Clafoutis cerises-pistache
Cakes pistache-chocolat
Farandole de muffins
Déclinaison de fondants
Petits gâteaux amandes-chocolat et amandes-groseilles
Ganache au chocolat et petits gâteaux
The carrot cake de Scally
Tarte amandes-figues et pommes
Moelleux chocolat-sésame
Muffins vanille-choco-noisettes
Panna cotta lait d'amandes-fraises
Flan de courgettes
Gratin de poireaux
Purée de brocolis
Asperges rôties - vinaigrette de tomates
Assiette fruits-crudités
Poêlée de légumes
Butternut rôtie au four
Courge spaghetti carbonnara
Gratin de potimarron
Butternut farcie
Flans épinards-pignons
Brochettes de légumes marinées
Patisson farci végétarien
Carpaccio de courgettes
My ratatouille
Gratin butternut-chèvre
Brouillade aux truffes
Tartine et frittata-courgettes
Omelette à l'aillet
Oeufs cocottes à la courgette
Omelette aux blettes
Oeufs cocotte à l'espagnole
Petits pains multi-céréales
Faluches
Petits pains de campagne aux graines de tournesol et de lin
Petits pains aux céréales
Petits pains français
Pain aux noix
Petits pains farcis
Petits pains blancs aux graines
Spaghettis aux petits légumes et crevettes
Coudes rayés aux légumes du soleil
Risotto provençal
Pâtes multicolores et pesto rosso
Risotto asperges-courgettes
Pâtes et roquette
Pesto vert
Nouilles sautées aux légumes
Céréales gourmandes et courgettes orientales
Gratin de ravioles épinards-chèvre-cèpes
Pennesoto cèpes-pancetta
Nouilles sautées poulet-légumes
Coquilloto printanier
Salade de pâtes printannière
Riz cantonnais
Pâtes par absorption bressaola petits-pois
Riz aux épices et légumes croquants
Tagliatelles aux légumes d'été
Pasta aubergines poivrons
Mini pastasotto aux courgettes
Cacao et courgettes
Feuilletés féta-épinards
Triangles blettes-rocamadour
Tomates-mozarella qui croustille
Feuilleté épinards-ricotta
Quenelles de la mer à la crème de poivron
Fondue de la mer
Tartare de thon
Pavé de thon mariné et poêlé
Filets de poisson croustillants et leur sauce au yahourt
Thon à la jamie et ses poireaux
Rougets à la plancha
Rouleaux de printemps
Veau de mer et ses légumes parfumés
Thon aux deux sésames et salsa avocat-ananas
Cabillaud et poireaux à la vapeur et beurre d'herbes
Curry rouge de crevettes et soba au matcha
Rouleaux de printemps fruités aux crevettes épicées
English muffins
Muffins anglais rapides
Pains au lait aux pépites de chocolat
Pancakes
Lassi au melon
Smoothie abricot-pêche
Petits cakes amandes-citron presque végétaux
Petits gâteaux fourrés au chocolat
Buchteln
Tarte courgettes rocamadour
Tarte épinards-poulet
Quiche lardons-champignons-jambon
Tarte asperges chèvre
Tarte poireaux-poulet-cabecou
Tarte épinards-féta
Tartelettes rouges et vertes
Tarte saumon-poireaux
Tartes oignons-chèvre-zaatar
Tartines magret-pimientos-mozzarella
Tarte aux poireaux et sa pâte aux céréales
Tarte aux jeunes blettes
Tarte épinards-saumon et sa pâte cajou-curry
Pizza
Tarte carottes-courgettes-cumin
Tarte saumon-courgettes-champignons
Tarte courgettes-chèvre et sa pâte à la cacahuète
Salade vitaminée carottes-oranges
Salade de chou blanc au cumin
Salade gourmande au magret séché
Tartines de chèvre au noix et salade
Salade asiatique
The salade de tomates
Salade de carmines et graines germées
Assiette vitaminée et croquante
Coleslaw
Salade fraîcheur et tartines
Salade du dimanche soir et triangles roustillants
Salade de carottes multicolores
Salade de graines
Salade roquette-mangue-magret séché
Salade du dimanche soir et oeuf poché
Salade de rougets entapenadés
Salade fraîcheur de crudités et de graines
Soupe de potiron aux épices
Velouté de courgettes à la vache qui rit
Soupe courgettes-menthe
Soupe de carottes glacée
Soupe de courgettes glacée et petits biscuits
Trio de soupes d'été (melon, tomate, concombre)
Velouté courge-chataigne
Soupe aux raviolis vapeur
Soupe de butternut et feuilletés ricotta-roquette
Soupe de butternut aux ravioles
Soupe toute verte
Soupe asiatique aux raviolis vapeur
Crème ACP (avocat-concombre-pomme verte)
Gazpacho PPT (pastèque-poivron-tomate)
Velouté de courgettes très onctueux
Soupe de tomates aux perles du japon
Soupe de carottes et lentilles au curry et ses scones
Soupe poireaux-pomme de terre à la crème
Croque-monsieur
Hamburguer
Bagels au pesto d'avocats et truite fumée
Wrap attitude
Tartare de saumon-guacamole
Verrines mangues-bananes
Soupe fraise-pastèque-menthe
Verrine fruitée-yahourtée
Verrine poire-chocolat
Salade d'agrumes
Panna cotta vanille-mangue
Panna cotta coco-kiwi
Verrines avocat-perles citronnées-tarama
Panna cotta ou pina colada destructurée
Verrine fraîcheur crevettes-avocat-mangue
Tartare de fraises à la menthe
Panna cotta pistache-framboise
Verrine fruitée-yahourtée-biscuitée
Mousse à la framboise siphonnée
Massalé
Poulet à la moutarde au miel
Boulettes de boeuf
Poulet rôti caramélisé
Escalope panées aux épices
Brochettes et courgettes à la plancha
Raviolis à la vapeur
Lapin à la moutarde et dal de lentilles corail
Boeuf-carottes revisité
Curry de poulet aux légumes croquants
Blancs de volaille farcis au pesto et tomates séchées
Poulet aux herbes et à l'ail nouveau
Lapin à la provençale
Curry de dinde aux aubergines
Pot au feu
Keftas de bœuf et boulgour parfumé
05 mai 2008
Cacao et courgettes
Il y a peu je me suis offert le livre de Clotilde Dusoulier, Chocolat & Zucchini.
J'ai beaucoup apprécié ce livre, bien plus qu'un livre de recettes, un livre sur sa cuisine qu'elle nous fait formidablement partager.
En le feuilletant je suis tombée sur une recette de pâtes par absorption aux courgettes et cacao.
Du coup je me suis souvenue que j'avais reçu il y a un bon moment des pâtes au cacao à tester et que je n'avais toujours pas sauté le pas.
Ce sont des Penne rigate au cacao et au germe de blé Morelli.
Alors voici la recette inspirée de celle de Clotilde :
- 250 g de Penne rigate au cacao et au germe de blé Morelli
- 1 l de bouillon de légumes bio
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 petites courgettes coupées en demi-tranches fines
- fromage de brebis rapé
Tout d'abord faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère d'huile d'olive pendant 2 minutes puis ajouter les pâtes en remuant constamment pendant 1 minute.
Ensuite couvrir les pâtes de bouillon et laisser mijoter pendant 10 minutes, au bout de 5 rajouter les courgettes. Veiller à rajouter du bouillon jusqu'à que les pâtes soient cuites.
Dès que les pâtes sont cuites goûter et assaisonner, verser dans de jolis bols et parsemer de fromage de brebis ou de parmesan rapé.
Dans son livre Clotilde utilise des pâtes nature et rajoute des éclats de fève de cacao à la fin.
Verdict : C'était très bon mais vite écœurant, je pense qu'il faut les manger comme en Italie en entrée et non en plat, nous avons aimé mais la moitié nous suffisait.
22 avril 2008
Keftas de bœuf et boulgour parfumé
Depuis le début de ma grossesse je mange peu de viande et encore moins de bœuf car je ne suis pas immunisée contre la toxoplasmose et il me faut donc manger le bœuf très cuit, ce qui n'est pas dans mes goûts, mais préparé comme cela ce fut un régal !
De plus les reportages télévisés récents ne me donne pas très envie de manger de la viande achetée en supermarché, mais j'ai la chance de faire partie d'une AMAP qui a plusieurs producteurs de viande dont un de bœuf.
Alors un soir, inspirée et ayant envie de faire plaisir à mon cher et tendre (eh oui lui n'est pas enceinte mais comme je fais peu de viande il en mange peu aussi) je me suis lancée dans ce plat d'inspiration nord-africaine.
Keftas :
- 400 g de boeuf à hacher
- 1 oeuf
- 2 cs de chapelure
- 1 oignon haché
- sel, poivre
- 2 cc de cumin
- 1 cc de menthe hachée
Hacher la viande au robot, puis l'oignon. Mélanger et ajouter l'oeuf, la chapelure, les épices et la menthe.
Saler et poivrer.
Faire des boulettes allongées que vous piquez sur deux pics à brochettes courts.
Mettre les keftas dans une assiette au fur et à mesure.
Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les keftas sur toutes les faces.
Ensuite les mettre dans un plat anti-adhésif qui va au four, couvrir de papier aluminium et mettre au four une vingtaine de minutes à four moyen. Cela permet d'avoir des keftas dorés, cuits à point (obligatoire pour moi mais si vous les préférez saignants faites les cuire seulement à la poêle) et malgré tout moelleux à cœur.
Pendant que cela cuit faire chauffer à feu doux une boîte de tomates pelées mixées avec une cuillère à café de hot ketchup et une cuillère à café de sucre.
Le boulgour parfumé :
- 1 sachet de boulgour précuit
- le zeste d'un demi citron
- 1 cs de menthe haché
- 1 cc de cumin
- 1 cs d'huile d'olive
Réchauffer le boulgour puis mélanger-le avec les épices, la menthe, le zeste de citron et l'huile d'olive.
Servir les ketfas accompagnés de sauce tomate piquante et de boulgour parfumé.
C'était un délice !
15 avril 2008
La buchtelnite m'a enfin atteinte
Mais pourquoi avais-je résisté à l'appel de la buchteln jusqu'à présent ?
Il n'y a rien de plus facile à faire, c'est la brioche parfaite !
La recette je l'ai bien entendu trouvé Chez Omelette, responsable à elle seule de l'invasion de la buchteln dans toutes les cuisines françaises.
- 250 ml (1/4 l) de lait
- 1 carré de levure de boulanger fraîche (42g)
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 100g + 50g de beurre
- 1 oeuf
- 9 pralines roses , 9 carrés de chocolat Nestlé dessert au lait
- 125 ml de lait (1/8 l) + 2 cs de sucre
- sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans le bol du robot, mettre la farine, 75g de sucre, l'œuf, le lait et 100g de beurre mou puis on lance le pétrin.
Quand la pâte ne colle plus couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une heure.
Au bout d'une heure repétrir la pâte quelques minutes en ajoutant un peu de farine.
Puis séparer la pâte en 18 morceaux.
Former une boule avec chaque morceau et fourrez-le d'une praline ou d'un carré de chocolat.
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boules dans un moule de 28cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Laisser encore lever 20 minutes!
Puis faire fondre le beurre et ajouter le 125 ml de lait et les 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout
Enfin enfourner pour 35 minutes a four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !
Ne faites pas comme moi n'attendez pas pour goûter cette délicieuse brioche !
04 avril 2008
Farandole de douceur pour fêter ça
Eh oui depuis ce matin je suis une peu plus vieille, je fête aujourd'hui mes 31 ans...
Alors pour marquer le coup voici quelques gourmandises testées et approuvées, elles viennent de quelques uns de mes blogs chouchou :
Ils n'ont cuit que 15 minutes chez moi car version mini !
Un délice et en parlant de citron j'ai aussi testé celui d'Audrey (mais je n'ai pas pris de photo) et allez-y aussi les yeux fermés c'est délicieux aussi !
Un délice assez riche mais d'un fondant et d'une gourmandise folle !
mais version chunks de chocolat et noisettes
J'ai juste pas mis de café, remplacé la pralinoise par les chunks de chocolat et ajouté quelques noisettes concassées.
Délicieux aussi !
C'est bon de tester vos recettes les filles !
03 avril 2008
Atelier pasta chez les merveilles
Auntie Jo nous a proposé il y a quelques temps un atelier pâtes fraîches et ainsi samedi dernier nous nous sommes retrouvées chez elle pour apprendre comment faire des pâtes de nos blanches mains.
Alors il y avait : Joëlle, Audrey, Chantal, Sabine, Valérie et Claire ( et moi bien sûr).
La journée en images grâce à Claire, Chantal et Audrey (j'avais perdu le chargeur de batterie de mon APN).
les recettes
Le laminoir à la force du poignet
Le laminoir avec le moteur
Le manche à balai spécial séchage de pâtes
la farce
la découpe
les gnocchis finis
la cuisson des raviolis
la sauce au fromage
les gnocchis au fromage
les gnocchis au beurre de sauge
les ravioli au beurre de sauge
les gressins de Valérie
Panno cotta coco-mangue (de moi), clafoutis poire-choco d'Audrey, cake marbré farine de riz-farine de quinoa de Sabine
les guimauves de Chantal
Une très belle journée encore une fois !
Et on n'oublie pas les absentes qui nous ont bien manqué !
19 mars 2008
Dans le rose jusqu'au cou !
Comme je le disais il y a peu le rose a envahi ma cuisine, mais cette fois-ci je peux vous dire pourquoi, j'ai appris ce matin que j'attendais une petite fille.
Et oui futur minibergeou est une tite nénette !
Alors pour fêter ça une panna cotta au lait d'amandes et aux fraises !
Oui je sais ce n'est pas bien de consommer des fraises en cette saison, mais j'ai des excuses "je suis enceinte, et d'une fille en plus" !
A moi le rose, les rubans et les couettes !
Pour 4 verrines moyennes :
- 20 cl de lait d'amandes
- 20 cl de crème liquide semi-épaisse (5% MG)
- 1/2 cc d'agar agar
- 40g de sucre roux bio
- 250 g de fraises
- 2 cs de sucre roux bio
Faites chauffer le lait d'amandes, la crème, l'agar agar et le sucre.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans des verrines, laisser refroidir puis couvrir et mettre au frigo.
Pour la marmelade de fraises, équeuter et couper en morceaux les fraises.
Les mettre dans une casserole anti-adhésive avec le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à obention d'une compotée.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Au dernier moment dresser la compotée de fraises sur les panna cotta et servir.
Un vrai délice !
10 mars 2008
Le temps passe vite...et tarte à la cacahuète
Cela fait aujourd'hui deux ans que j'ai ouvert ce blog, je n'ai pas vu le temps passer.
Ce blog m'a procuré beaucoup de plaisirs, au niveau de la cuisine d'abord, à force de lire des blogs et des livres de cuisine, j'ai beaucoup évolué dans ma façon de cuisiner jusqu'à animer un atelier autour des produits bio cet automne.
J'ai rencontré une foule de gens extra, j'ai un nouveau groupe de copines sur Bordeaux, les merveilles !
Ce n'est que du bonheur (comme dirait l'autre)...
Il est vrai que je ne suis pas très présente en ce moment, la couvade (pour ceux qui ne le savent pas encore, bébé devrait pointer le bout de son nez fin juillet) me prend beaucoup d'énergie et ne stimule pas beaucoup ma créativité culinaire mais cela ne m'empêche pas de vous rendre visite très souvent.
Il m'arrive de cuisiner avec mon cher et tendre, alors je vous présente notre dernière création qui nous a beaucoup plu.
Tarte courgettes-chèvre et sa pâte à la cacahuète
La pâte :
- 50 g de flocons d'avoine
- 150 g de farine T 65
- 2 cs de purée de cacahuètes (en mag bio comme la purée d'amandes)
- eau
La garniture :
- une barquette de lardons fumés émincés
- 2 courgettes en lamelles cuites à la vapeur
- 1/2 bûche de chèvre en lamelles
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème semi-épaisse
- poivre
On dépose, courgettes, lardons et chèvre sur le fond de tarte.
Puis on verse l'appareil (oeuf, crème) par dessus.
Comme il restait de la pâte nous avons fait 4 tartelettes lardons-champignons de paris en plus.
C'était délicieux avec une bonne salade verte aux noix.
On sent beaucoup la cacahuète, ça change un peu !
25 février 2008
Tout ce que vous n'avez jamais voulu savoir...
Cess et Valérie m'ont gentiment taguée alors je cède à leurs demandes.
Voici le réglement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
1- J'ai peur de beaucoup de choses, une vraie poule mouillée : le vide, les araignées (voire les insectes tout court mais surtout les araignées), les manèges (bon ok pas les auto-tamponneuses)...
2- Ma boisson favorite après l'eau fraîche (je déteste l'eau pas fraîche) c'est le lait froid je ne petit déjeune jamais sans mon verre ou bol de lait froid, nature, pas de sucre, pas de chocolat (oh sacrilège) et je le fais chauffer seulement quand il fait moins quinze ou quand j'ai mal à la gorge.
3- Je suis hyper bordélique (c'est la galère quand je dois retrouver des papiers).
4- Mon aliment sucré préféré est la crème de marrons dégustée à la petite cuillère avec du yaourt ou du fromage blanc voire directement au tube (c'est tellement bon que quand on a fini on a mal au bout de la langue).
5- Je ne peux m'endormir sans lire (romans policiers, d'amour, historiques, je suis très éclectique) où alors c'est que je suis dans un état de fatigue incommensurable.
6- En ce moment mon occupation préférée est surfer sur le net dans le monde des bébés et futures mamans, en effet j'attends mon premier enfant pour fin juillet.
Vu le nombre de tags que j'ai vu défiler, celui qui veut se sert.
13 février 2008
Et si je voyais la vie en rose mais rose siphonnée
Après un achat compulsif au rayon des livres de cuisine, je me suis dit allez il est temps de retourner en cuisine et de faire plaisir à mon cher et tendre.
Après avoir fait une inspection des placards et congélateur j'ai décidé de voir la vie en rose (vous croyez que c'est une signe ? une fille peut-être ?).
Je me suis très librement inspirée d'un dessert du livre Mes Espumas (dans le livre c'est une mousse à la mangue sur du yaourt nature).
Pour deux amoureux :
- 200 g de brisures de framboises congelées
- 1 cas de sirop d'agave
- 2 blancs d'œufs
- yaourt vanille
- 6 biscuits roses
Tout d'abord briser en petits morceaux la moitié des biscuits, les disposer au fond de deux verres et recouvrir de yaourt à la vanille jusqu'à la moitié du verre.
Mettre au frais 3 heures environ pour que les biscuits soient imbibés.
Mixer les framboises décongelées et les passer au tamis pour enlever les petits grains.
Ajouter le sirop d'agave ou du sucre et goûter pour vérifier l'acidité.
Verser le coulis dans le siphon, rajouter les blancs d'œufs et bien secouer.
Mettre le siphon au frigo jusqu'au moment de la dégustation.
Quand il est l'heure de manger le dessert, briser le reste des biscuits et les disposer sur le yaourt.
Sortir le siphon du frigo, bien secouer et verser la mousse de framboises sur les biscuits.
Et enfin déguster les yeux dans les yeux de votre amoureux...idéal pour la Saint Valentin mais aussi pour tout autre jour où vous avez envie de lui faire plaisir.
C'était un délice d'une facilité déconcertante !
