Chez bergeou

07 novembre 2008

Velouté de brocolis et ses scones fromagés

Avec le froid et l'humidité qui ont élu domicile depuis quelques semaines il faut bien trouver de quoi se réchauffer.
Avec ma princesse histoire de faire une ballade entre deux averses nous avions été faire un tour au marché et avions ramené deux beaux brocolis bios.
J'adore le brocolis en purée mais n'en avait jamais mangé en soupe alors je me suis dit c'est l'occasion, j'ai envie de soupe.

Velouté de brocolis

Pour deux personnes en plat principal :

• 2 bouquets de brocolis moyens
• eau
• sel
• 2 cs de vache qui rit (oui la vqr existe en pot maintenant)
• 2 cs de graines de tournesol
• 1 cs d'allumettes de bacon

Faire cuire les brocolis à l'eau bouillante salée jusqu'à qu'ils soient bien tendres puis les mixer avec la vache qui rit et un peu d'eau de cuisson jusqu'à consistance désirée.

Faire revenir les allumettes de bacon à la poêle puis ajouter les gaines de tournesol et parsemer la soupe de ce mélange.

Les scones, recette de Cléa, je les avait déjà fait ici, j'ai juste un peu modifié la recette :

Scones cheddar/bacon (une douzaine) 

• 250g de farine de blé T55 bio
• 1 c. à café de poudre à lever bio
• 1 c. à café de 4-épices
• 1 pincée de sel
• 50g de graines de tournesol bio
• 2 cs d'allumettes de bacon
• 100 g de cheddar en fines lamelles
• 60g de beurre demi-sel bio
• 70g de lait de vache écrémé bio
• 1 oeuf bio

Dans le bol du robot mélangez la farine, la levure, le 4-épices, le sel, les graines et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre, mélangez doucement puis l'oeuf et le lait, et continuer à pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Etalez au rouleau cette boule sur une épaisseur de 2 cm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce en faisant attention de couper d'un coup (ne pas faire tourner l'emporte-pièce) pour que les scones lèvent bien.
Placez sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

C'était délicieux sauf que j'ai beaucoup salé l'eau de cuisson des brocolis pour qu'ils restent bien verts et j'ai oublié ce détail en utilsant l'eau de cuisson pour allonger mon vélouté, alors ne pas trop saler la prochaine fois...

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13 novembre 2007

Quand les merveilles font des ateliers culinaires

Quelques photos pour illustrer une super journée, stressante, émotionnante ...

Un plaisir de voir les copines, de les regarder cuisiner, de rencontrer des blogueurs et blogueuses ....

Une journée placée sous le signe de la gentillesse, de l'entraide et de la bonne humeur !

Anne en pleine discussion

Chantal en pleine action



Cess, reine du détournement de la poche congélation

Joëlle fière de ce qui a été réalisé pendant l'atelier.

Audrey très concentrée.

Véro, jamais sans ses sauces

Tout le monde au boulot

 

Les crumbles poire-chocolat prêts à être enfournés.

Les "butternut girls" viennent à mon secours et épluchent la courge retardataire.

Grâce au talent photographique de Cess, voici le crumble poire-chocolat qui sort à peine du four.

Et la tarte brocolis-carotte (une tarte ne m'a jamais paru aussi séduisante, bravo Cess).

En tout cas je tiens à remercier tout le monde : les merveilles, Nathalie, supportrice de choc, l'équipe du Comité des expos (Pascale, Fred, Nathalie, Gaëlle...), les participants à mon atelier dont deux blogueurs Agnès et Babali, à Aurély d'être venue à notre rencontre.

On recommence quand vous voulez !

Pour télécharger les recettes de l'atelier (format open office) : atelie_conforexpo

07 novembre 2007

Soupe de carottes et lentilles au curry et ses scones

Toujours envie de soupes, pour se réchauffer, alors en voici une qui change un peu.
J'ai été inspirée par Légumes Faciles (ed Marabout).

Pour 2 grands bols (3 moyens) :

• 350 g de carottes rapées grossièrement bio
• 100 g de lentilles corail bio
• 1 litre de bouillon de légumes bio
• 1 petit oignon haché
• 1 cc d'huile d'olive
• 40 g de noix de cajou non salées bio
• 2 cc de pâte de curry
• 10 cl de lait de coco bio

Faites chauffer l'eau et le bouillon, quand il bout ajoutez les carottes et les lentilles.
Faites bouillir à nouveau puis laissez 8 minutes à feu doux et ajoutez le lait de coco.
Pendnat ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et les noix de cajou, faites cuire 2-3 minutes puis incororez la pâte de curry.
Au bout d'une ou deux minutes incorporez ce mélange à la soupe.
Bien mélanger et mixez dans un blender.

Versez dans des bols et saupoudrez de fleur de sel au piment d'espelette.

Pour accompagner cette soupe et en faire un repas complet j'ai fait des scones salés en partant d'une recette de Cléa, que j'ai à peine modifiée.

Scones au fromage de brebis et graines de courge
(une dizaine)

• 250g de farine de blé T80 bio
• 1 c. à café de poudre à lever bio
• 1 c. à café de 4-épices
• 1 pincée de sel
• 50g de graines de courge bio
• 100g de fromage de brebis râpé fermier
• 60g de beurre bio
• 70g de lait de vache écrémé bio
• 1 oeuf bio

Dans le bol du robot mélangez la farine, la levure, le 4-épices, le sel, les graines et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre, mélangez doucement puis l'oeuf et le lait, et continuer à pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Etalez au rouleau cette boule sur une épaisseur de 2 cm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce en faisant attention de couper d'un coup (ne pas faire tourner l'emporte-pièce) pour que les cones lèvent bien.
Placez sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

23 octobre 2007

Soupe de tomates aux perles du japon

Depuis quelques jours les températures ont beaucoup baissé mais j'ai encore de belles tomates dans mon panier hebdo alors ça sera une soupe à la tomate.
Dire que petite j'allais manger tous les vendredis chez ma copine pour échapper à la soupe de vermicelles à la tomates et voilà que je fais des soupes de tomate aux perles du japon, comme quoi il ne faut jamais désespérer, tout arrive.

Pour deux :

• 1 oignon émincé revenu à l'huile d'olive
• une dizaines de petites tomates
• 1 cc de sel
• 1 cc de piment d'espelette
• 2 cc de sucre
• 1 cc de maïzena (facultatif)

Ôter le pédoncule des tomates, les couper en deux et les mettre dans le mixeur, passer la pulpe obtenue au chinois pour enlever la peau et les pépins puis remettre le tout dans le mixeur avec l'oignon cuit et remixer.
Dans une casserole, mettre la pulpe de tomates et d'oignon, couvrir d'eau et ajouter le sucre.
Faire mijoter une vingtaine de minutes, j'ai rajouté de la maïzena délayée dans un peu d'eau pour épaissir mais ça n'est pas nécessaire, les perles le feront plus tard.
Quand les tomates ont perdu leur acidité, rajouter les perles du japon et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Déguster bien chaud.

Nous avons beaucoup aimé cette soupe, les perles amènent une texture très agréable à la soupe.

11 juillet 2007

Soupe asiatique aux raviolis vapeur

Si l'on m'avait dit il y a quelques mois que je mangerais des soupes au mois de juillet, j'aurais répondu mais bien sûr glacées les soupes et bien non bouillantes elles sont les soupes que nous dégustons de temps en temps après une journée particulièrement pluvieuse.

Tout d'abord il faut faire le bouillon :

• 1,5 litre d'eau
• 1 morceau de gingembre (gros comme une noix) émincé en fins bâtonnets
• 4 piments oiseaux
• 1 cs de gros sel

Mélangez le tout et mettre à chauffer à feu doux pour que le bouillon se parfume délicatement.

Passons aux raviolis :

• 16 feuilles wonton
• 2 escalopes de poulet hachées
• 1 noix de gingembre pressé (avec un presse ail)
• 5 champignons noirs réhydratés
• sel, poivre

Assemblez tous les ingrédients sauf les feuilles de wontons et assaisonnez la farce.
Allez voir ici pour le pliage, c'est en images et c'est beaucoup plus parlant que des mots.
Émincez une carotte en fins bâtonnets.

Quand les raviolis sont finis, goûtez le bouillon pour voir s'il est bien parfumé, si cela convient, enlevez les piments et portez le bouillon à ébullition.
Quand il bout rajoutez les raviolis et les carottes, laissez cuire pendant 5 minutes à peu près.

Quand c'est cuit, servez la soupe dans des bols et parsemez de coriandre hachée.

Un vrai délice qui réchauffe agréablement.