17 octobre 2007
Mini pastasotto aux courgettes
Lors de mes vacances en Espagne cet été, j'ai acheté des petites pâtes, qui ressemble à des pignons en moins bombées (cela s'appelle d'ailleurs piñones).
J'ai décidé de les faire cuire par absorption, bien m'en a pris car c'était une réussite.
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- 250 g de mini pâtes
- 1 courgette
- 1 petit poivron vert allongé
- sel, poivre
- safran
Préparer le bouillon de légumes (ou faites réchauffer du bouillon maison) en faisant chauffer un litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes, pour moi bio et quelques pistils de safran.
Emincer l'oignon et le poivron et les faire fondre dans de l'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter les pâtes et bien remuer pour que les pâtes s'imprègnent bien du goût.
Verser du bouillon jusqu'à recouvrir les pâtes et recommencer petit à petit jusqu'à que les pâtes soient cuites.
Pendant ce temps émincer la courgette en petit dés et les rajouter aux pâtes (il ne faut pas qu'elles cuisent plus de 5 minutes).
Râper du parmesan frais et l'ajouter aux pâtes à la fin de la cuisson.
Servir chaud dans de jolis bols.
Ces pâtes sont délicieuses !
10 octobre 2007
My ratatouille
Comme je l'expliquais il y a peu, il n'est pas toujours évident de savoir quoi faire des légumes qui arrivent dans mon panier hebdo.
Alors ce week-end ce fût ratatouille, certains diront qu'elle n'a rien d'une ratatouille, c'est pas grave c'est la mienne, personne n'est obligé de suivre ma recette. Mais ceux qui l'ont goûté l'ont trouvé délicieuse alors je mets la recette pour ceux-là au moins.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes
- 1 pâtisson
- 4 petits poivrons verts allongés
- 6 tomates petites
Émincer l'oignon et l'ail et couper l'aubergine en dés.
Puis faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive (2 cs) et quand ils sont dorés ajouter l'aubergine en dés. Bien remuer, pendant ce temps couper les courgettes en dés puis ajouter les dans la casserole. Ensuite émincer les poivrons et les ajouter aussi.
Pensez à bien remuer régulièrement.
Éplucher le pâtisson, enlever les pépins, détailler en dés et ajouter.
Enfin enlever le pédoncule des tomates et les couper en quartiers avant de les déposer dans la sauteuse.
Bien remuer le tout, assaisonner de fleur de sel, poivre cubèbe et piment d'espelette.
Couvrir pendant 10-15 minutes puis ôter le couvercle et laisser réduire à feu doux jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide.
Vous pouvez la manger froide, chaude, réchauffée le lendemain, en accompagnement d'une viande, avec du riz ou des pâtes ou toute autre céréale ou bien avec des oeufs au plat...la ratatouille se prête à tout.
La mienne est peu tomatée car c'est comme ça que mon cher et tendre l'apprécie.
14 septembre 2007
Pasta aubergines poivrons
Cette recette est une impro parfaitement réussie de mon cher et tendre.
Pour deux :
- 250 g de pâtes
- 2 aubergines moyennes
- 3 petits poivrons verts
- 1 cc de purée de gingembre
- 1 cc de cumin
- 1 cs de pignons
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps faire revenir les aubergines coupées en dés et les poivrons émincés dans le wok, puis ajouter la purée de gingembre et le cumin.
Laisser cuire jusqu'à que les aubergines soient tendres puis ajouter les pâtes à peine égouttées avec une lichette d'eau de cuisson et bien mélanger.
Goûtez et assaisonnez à votre convenance.
Et enfin parsemez de pignons et régalez-vous.
C'était délicieux et très parfumé, les aubergines s'entendent parfaitement avec le cumin et le gingembre.
30 août 2007
Brochettes de légumes marinées à la plancha
Une grande envie de légumes et le projet de faire des gambas à la plancha m'a amené à ces jolies brochettes parfumées.
Les brochettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 barquette de champignons
Coupez tous les légumes en dés moyens.
La marinade
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de sel épices libanaises
- 1 cc de piment d'espelette
- jus d'1 citron
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les brochettes que vous aurez disposé dans un grand plat.
Avant cuisson :
Ce sel épices libanaises de la marque Quai Sud est un des ingrédients phares de la marinade, il contient du sel, du thym, du sumac et des graines de sésame doré. Je l'ai beaucoup utilisé à la fin de cet été, il parfume très agréablement beaucoup de plats (houmous, caviar d'aubergines, légumes, soupes froides...).
Si ce produit vous tente, vous le trouverez ici.
Après cuisson :
Les brochettes, parfaitement cuites (le mérite en revient à mon homme) étaient très fondantes et très parfumées.
Accompagnées de gambas ce fut un délice.
28 août 2007
Gazpacho PPT (pastèque-poivron-tomate) et crème ACP (avocat-concombre-pomme verte)
Toujours pour l'anniversaire de ma belle-soeur j'avais préparé 2 soupes froides :
Gazpacho PPT (pastèque-poivron-tomate) tiré de Verrines (José Maréchal, ed Marabout)
- 1/2 pastèque épépinée et coupée en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon coupé en morceaux
- 4 tomates bien mûres épluchées
- jus d'un citron jaune
- 1 cc de piment d'espelette
- sel
- glaçons
- 2 cs d'huile d'olive
Mettre le tout dans le blender et mixer.
Je l'ai faite la veille et conservé dans une bouteille.
Servir très frais dans des petits verres.
Crème ACP (avocat-concombre-pomme verte) tiré du Elle à table du mois d'Août
- 2 avocats épluché et coupés en morceaux
- 2 concombres épluchés, épépinés et coupés en morceaux
- 1 pomme verte non épluchée, épépinée et coupée en morceaux
- 3 cs d'huile d'olive
- jus de 2 citrons verts
- sel
Mettre le tout dans le blender et mixer.
Mettre au frais pendant 2 heures et servir dans des petits verres avec des cuillères car elle est très épaisse.
Ces deux soupes ont eu beaucoup de succès !
