17 juin 2009
Quand les merveilles piquent-niquent...
Nous avions dû annuler au dernier moment notre pique-nique annuel prévu initialement le 7 juin mais dimanche dernier les dieux de la météo nous ont accordé une fenêtre météo ensoleillée pour nous retrouver autour d'un super pique-nique sur les pelouses du parc bordelais !
Le voici en images :
Comment vous décririe cela...le paradis...à manger que du très bon : tartes salés, rouleaux de printemps en veux-tu en voilà, cakes salés, gâteau roulé salé, crudités, taboulé, wraps, clafoutis jolis, et puis aussi à boire du Tariquet tout plein, de la lemonada, de l'agua fresca, de la limonade, de l'eau aussi (si je vous jure)...et puis en dessert du citron, du pavot, des airelles, des noix, des amandes, du chocolat, des fruits qui font hummmmmmmmmm, des cerises croquantes, de la tomate à boire...
Oui je vous le dis le paradis...
Et puis surtout il y avait toutes les copines, Véro et ses tites nénettes, Audrey (qui a eu droit à un gros câlin de ma princesse mais qui a faillit se faire piquer son iphone...trop forte ma princesse), Anne et ses papilles, Cess et ses hommes, Valérie et sa tite famille, Joëlle et sa tite famille aussi, Maylis et sa maman, Marie et son vélo, Agnès, Marie, Pauline et sa maman, Claire et son chéri, Johanna et son vélo, la famille Roberto, mais aussi les copains comme Teddy et enfin cerise sur le gâteau qui est venu sans presque rien dire à personne ...Dorian (oui le seul et unique qui a fait l'aller-retour en tgv dans la journée juste pour pique-niquer avec nous et en plus il était venu avec une salade de fruits que j'en salive encore tellement elle était bonne et un gâteau aux pommes et framboises)...
Un super moment, trop court car la pluie arrivait mais très intense !
Ma princesse a adoré, a découvert le plaisir (ou pas) de mettre les pieds dans l'herbe, s'est fait plein de copines et de copains...
C'est quand le prochain déjà ????
Moi j'avais fait des rouleaux de printemps avocat-pamplemousse, des wraps saumon-ricotta et un lemon drizzle cake (piqué chez Manue).
Les recettes bientôt !
30 avril 2009
Quand les merveilles cuisinent vietnamien
Véro, suite à une grande insistance de ma part nous a proposé de venir cuisiner vietnamien dans sa vraiment trop petite cuisine ...
Nous l'avons aidé à préparer un phô, une soupe très parfumée qui convenait parfaitement à ce samedi d'avril où nous aurions pu penser que nous étions au mois de novembre.
Pour la recette, la marche à suivre et même quelques variations sur le même thème, go chez Véro.
Mais nous avons aussi préparé une salade absolument délicieuse issue du cerveau bouillonnant de Véro.
Et comme une merveille ne se déplace jamais les mains vides on a aussi bu du punch préparé par Audrey, mangé des trung hap péparés par Marie (ma covoitureuse du jour), à manger avec un peu de riz et du nuoc mam...
Mais aussi des panna cotta avocat-coco-curry de mook, délicieuses avec les herbes et la sauce de la salade.
Pour les douceurs, nous avions un délicieux gâteau au chocolat préparé par Cess qui a gôut de caramel sans en contenir, un délice.
Et des perles du japon cardamome-gingembre préparées par mes soins.
J'avais un litre de lait cru entier bio de mon AMAP et pas envie de yaourt alors j'ai fait ces perles du japon dont j'ai adoré le parfum mais c'est un peu compact...
- 1 litre de lait cru entier bio
- 6 capsules de cardamome
- 1 cc de gingemre en poudre
- 10 cs de perles du japon
- 4 cs de sucre
Tout d'abord ouvrir les capsules de cardamome, retirer les graines et les écraser grossièrement dans un mortier.
Mettre le lait à tiédir à feu très doux avec les épices pendant uen dizaine de minutes.
Puis filtrer le lait et le remettre à feu doux avec les perles du japon et le sucre, bien remuer et laisser cuire 15 minutes.
A la fin de la cuisson éteignez le feu et laissez reposer.
Quand c'est tiède verser dans des petites verrines.
ImprimerCes ateliers avec les copines sont vraiment toujours un délicieux moment, en plus cette fois-ci la princesse nous accompagnait, elle a été très très sage...
06 février 2008
Atelier sushis et makis avec les merveilles
Mook avait envie de faire un atelier makis-sushis, Véro a dit je vous accueille et nous on a dit ok.
C'est comme ça que nous nous sommes retrouvées un samedi midi à rouler, rouler, rouler (des makis...), à manger un peu, beaucoup, à papoter un peu beaucoup et surtout à passer une excellente journée avec une partie des merveilles bordelaises.
Mon premier maki, on étale tout d'abord le riz (riz pour sushis cuit au rice cooker), puis on badigeonne avec les doigts de vinaigre spécial sushis (le mélange est déjà prêt).
Ensuite un trait de wasabi, puis la garniture, ici concombre, avocat, saumon cru, (oui la feuille doit faire une rotation pour que la partie garnie soit proche de moi, je l'ai fait avant de commencer à rouler).
Et ensuite on roule avec ou sans natte à maki.
Pour le maki inversé ou california roll, il faut disposer sur le riz des graines de sésames (préalablement passées à la poêle pour faire ressortir leur huile), cela empêche le riz de coller à la feuille d'alu. Ensuite une feuille d'alu et on retourne. Ensuite la garniture, ici crevettes, mangue et avocat et on roule à l'aide de la feuille d'alu. Vous trouverez ici un pas à pas de Véro.
Ensuite pour la découpe, on enlève 1 cm de chaque côté pour avoir une découpe nette, ensuite on coupe en deux puis encore en deux et encore en deux, avec un rouleau on obtient 8 makis.
On aussi fait des sushis avec des moules spéciaux ou avec les mains. Rien de compliqué, on prend du riz mélangé avec du vinaigre spécial sushis, dans les moules et hop dans l'assiette soit on forme une boulette allongée avec les mains. Ensuite un trait de wasabi et un morceau de poisson ou une crevette par-dessus.
Passons à la dégustation : un festival de sushis, makis et california rolls, une petite soupe miso, quelques crudités et oui le paradis ça existe.
Sans rire cet atelier m'a réconcilié avec les sushis et les makis (même si je n'ai pu manger que ceux à la crevettes, le poisson cru étant déconseillé quand on est enceinte), j'ai identifié ce que je n'aimais pas même si je le soupçonnais déjà, dans les restos japonais il y a trop de vinaigre dans le riz à mon goût et avec la technique de Véro on en met juste assez. Je pense que je recommencerais sans tarder.
Comme on avait quand même peur de manquer on amené plein de desserts : salade de fruits par moi, Boiled cake par Audrey, Tarte crumble par Cess et Boules coco par Véro. Et encore Véro a oublié la pâte à crêpes au frigo. En tout cas on a passé l'après-midi à boire du thé, à manger des gâteaux et à papoter pour conclure cette belle après-midi.
Merci à Véro et Audrey pour les photos.
02 juillet 2007
Atelier wok chez une métisse merveilleuse
Vous avez surement déjà lu (à haute voix pour moi) le compte-rendu chez Véro et cela vous a donné l'eau à la bouche et l'envie d'être bordelaise, à mon avis quand vous serez arrivés à la fin du message ça va avous reprendre.
Un atelier chez Véro c'est sympa, elle prépare tout à l'avance, on fait semblant de l'aider et on mange !
Pour faire semblant de l'aider c'est simple, vous amenez 2-3 trucs sur la table et surtout vous prenez des photos.
Alors allons-y :
Le punch de Cess
La salade de papaye verte de Véro
La cuisson au wok
Les sauces employées (huile de sésame, sauce soja, sauce d'huitre, sauce de poisson, kecap manis ou sauce soja sucrée et sirupeuse indonésienne)
Le wok de poulet thaï aux légumes de Véro
Les crevettes au lait de coco de Véro
Les brochettes de poulet qui tue de Véro
Dacquoise pistache-crème citron et framboises de Chantal
Les crèmes à la badiane de Cess
Les étoiles réglissées de Cess
La tarte poire-chocolat de Nada
Le superbe défi relevé par Cess : le BN maison fourré à la confiture de prunes de sa mémé qu'elle m'a très gentiment offert pour que j'arrête de l'embêter !
Et enfin ma participation : clafoutis cerise-pistache et petits cakes pistaches-choco !
Clafoutis cerises-pistache
- 2 oeufs
- 4 cs de sucre
- 1 pincée de sel
- 2,5 cs de farine d'épeautre
- 125 ml lait (en prélever 2 cs que l'on fait chauffer)
- 1 cs de pâte de pistache délayée dans le lait chaufé
- 15g de beurre fondu
- 1 bol de cerises dénoyautées
Faire cuire dans des petits moules ou des ramequins pendant une demie-heure environ à four moyen (180°).
Cakes pistache-choco
- 1 yahourt (garder le pot qui va servir à mesurer le reste)
- 1/3 pot d'huile (tournesol)
- 3/4 de pot de sucre (roux bio)
- 2 oeufs
- 1 cs de pâte de pistache délayée dans 2 cs de lait chaud
- 1 pot de farine d'épautre
- 1 pot de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Bien mélanger le tout et y ajouter une poignée de épites de chocolat ou de chunks.
Faire cuire 20-25' dans un four moyen (180°c), pour moi ce fut dans des moules à mini cakes et ensuite découper en dés.
08 mai 2007
La naissance des merveilles bordelaises et un trifle girly pour fêter ça
Samedi a eu lieu un événement de la plus haute importance : la naissance des merveilles bordelaises !
Après les pralines, les bretzels, voici les merveilles (petits beignets appelés dans d'autres régions bugnes, oreillettes etc...) !
Ce groupe est constitué de personnalités éminentes de la gastronomie bordelaise (vous en doutiez ?) :
Joelle de Auntie Jo funny little kitchen
Véro de Cuisine métisse
Anne de Papilles et Pupilles
Audrey de Ma p'tite cuisine
Cess de Torchon et serviettes
Binette de La cuisine de Binette
Nada du Fussoir
Lilizen de Gastronomades
Et moi-même
Nous nous sommes réunies pour cette première rencontre chez Lilizen dans son restaurant L'eau à la bouche situé 27 rue des Ayres à Bordeaux.
Terrine de brie lardée aux pommes de terres
Tarte au poisson et courgettes
Cake au citron
Moelleux banane-pépites de chocolat
Le fondant au chocolat
Fromage blanc et caramel au beurre salé
La rencontre s'est déroulée dans la joie et la bonne humeur, pleine d'anecdotes sur nos vies respectives, nos cuisines, nos recettes, nos métiers avec des anecdotes tellement drôles (véro tu racontes trop bien les histoires...) !
Ce fut un plaisir visiblement partagé si on en croit les autres compte-rendu !
Alors pour fêter la naissance de cette bande de joyeuses blogo-cuisinières, je vous propose un trifle très girly !
Pour 10 personnes (et oui le soir j'avais 10 personnes qui venaient dîner, mais je vous raconterais ça un autre jour).
- 10 biscuits de Reims écrasés grossièrement
- 600 g de fromage blanc à 20% de MG
- 500 g de fraises
- 7 cs de sucre roux fin
- 3 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
On commence par équeuter et couper en quatre les fraises, on en réserve 5 pour la déco. Puis on les met à macérer dans 3 c à soupe de sucre.
Pendant ce temps on bat les oeufs en neige avec une pincée de sel. A côté on bat le fromage blanc avec 4 cs de sucre et on y incorpore les blancs en neige.
On sépare le fromage blanc en deux et on mélange une des deux parts avec 4 cs de fraises mixées.
Ensuite on passe au montage.
- 1 couche de biscuits écrasés
- 1 couche de fraises au sucre
- 1 couche de mousse de fromage blanc nature
- 1 couche de fraises au sucre
- 1 couche de mousse de fromage blanc à la fraise
- Pour la déco : pralines roses concassées et une demie fraise.
Recette tirée du livre Gourmandes et fières de l'être ! Ed Albin Michel
Ensuite au frais pour 2 heures minimum, moi ils sont restés 5 heures et c'étaient parfait. Les biscuits étaient imbibées du sirop des fraises, les mousses s'étaient solidifiées juste ce qu'il fallait. J'ai rarement autant obtenu l'unanimité des "hummmm c'est trop bon" avec un dessert. Sur 10 pas une convive n'a pas aimé, hommes et femmes confondus, becs sucrés et becs salées confondus.
Alors vive les merveilles de Bordeaux et les trifle tous roses à décliner avec d'autres fruits rouges ou mélange de fruits rouges !
