05 juin 2008
Envie de fraises
S'il y a un fruits que j'achète toutes les semaines sans faute au marché ce sont les gariguettes, ces jolies fraises allongées, alors une recette toute simple pour les déguster et en même temps utiliser son siphon qui prend la poussière.
- 4 galettes bretonnes bio (ou maison)
- 1 brique de crème fleurette
- 1 cs de sirop d'agave
- 1 cc de sucre roux bio
- 250 g de gariguettes bien mûres
- 50 g de framboises
Tout d'abord on rince et on équeute les fraises, on en détaille 50 g en tranches auxquelles on rajoute le sucre roux et les framboises dans un petit bol. Puis on mixe les 200 g restants avec le sirop d'agave, on goûte pour vérifier que cela soit bien sucré (cela dépend de la qualité des fraises).
On passe les fraises au mixées au chinois pour enlever les grains et que cela ne bouche pas le siphon.
Puis on verse la crème fleurette et le coulis de fraises dans le siphon, on remue bien, on ajoute une cartouche de gaz et on met au frigo jusqu'au dernier moment.
Ensuite on dispose les biscuits concassés au fond des verres, on rajoute les fraises par dessus et au frigo jusqu'à dégustation.
A l'heure de déguster le dessert, recouvrir les biscuits aux fraises de chantilly rose.
Déguster sans attendre !
Et comme il reste de la chantilly de fraises, on la finit à la petite cuillère...
Imprimer19 mars 2008
Dans le rose jusqu'au cou !
Comme je le disais il y a peu le rose a envahi ma cuisine, mais cette fois-ci je peux vous dire pourquoi, j'ai appris ce matin que j'attendais une petite fille.
Et oui futur minibergeou est une tite nénette !
Alors pour fêter ça une panna cotta au lait d'amandes et aux fraises !
Oui je sais ce n'est pas bien de consommer des fraises en cette saison, mais j'ai des excuses "je suis enceinte, et d'une fille en plus" !
A moi le rose, les rubans et les couettes !
Pour 4 verrines moyennes :
- 20 cl de lait d'amandes
- 20 cl de crème liquide semi-épaisse (5% MG)
- 1/2 cc d'agar agar
- 40g de sucre roux bio
- 250 g de fraises
- 2 cs de sucre roux bio
Faites chauffer le lait d'amandes, la crème, l'agar agar et le sucre.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans des verrines, laisser refroidir puis couvrir et mettre au frigo.
Pour la marmelade de fraises, équeuter et couper en morceaux les fraises.
Les mettre dans une casserole anti-adhésive avec le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à obention d'une compotée.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Au dernier moment dresser la compotée de fraises sur les panna cotta et servir.
Un vrai délice !
28 novembre 2007
Soupe poireaux-pomme de terre à la crème
J'ai trouvé cette recette dans le Saveurs de Novembre et je ne regrette pas de l'avoir essayé, un pur délice.
Pour 4 bols :
- 3 poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail (pas mis)
- 1 branche de céleri (pas mis)
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre
- curry
Tout d'abord préparation des légumes, épluchez les pommes de terre et les oignons. Préparez les poireaux, enlevez les premières feuilles, coupez la base et le trop vert, les couper en deux pas jusqu'au bout et bien nettoyer sous l'eau.
Émincez les poireaux, hachez l'oignon et l'ail et coupez en petits dés les pommes de terre.
Faites revenir les oignons dans le beurre pendant 5 minutes puis ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, un peu de sel, le thym et le laurier. Versez 1 litre d'eau et portez à ébullition puis baissez et laissez frémir 25 minutes à couvert.
Au bout de ce temps, ôtez le laurier et le thym, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème et remettez sur feu doux (la crème ne doit pas bouillir) 5 à 10 minutes.
Versez dans des bols et saupoudrez de curry.
15 mai 2007
Mousse siphonnée toute rose
L'heure a sonné de sortir mon siphon de son carton, et oui Cess s'est gentiment moquée de moi alors j'ai relevé le défi accompagnée pour cela de mon cher et tendre qui me tannait depuis qu'il avait acheté de la crème fleurette de "Quand c'est qu'on fait de la chantilly ???"
Alors pour fêter un de mes fruits préférés dont la saison bat son plein, nous nous sommes lancées dans la mousse aux fraises !
On allait quand même pas manger notre mousse de fraises toute seule.
Alors j'ai écrasé 4 biscuits roses de Reims, puis versé par-dessus 100g de fraises coupées en dés.
J'ai entreposé au frigo pendant le temps du déjeuner.
Pour la mousse proprement dite :
- 200 ml de yahourt
- 200 ml de crème fleurette légère
- 400g de fraises centrifugées (et oui j'ai aussi investi dans une centrifugeuse)
- 2 cs de sirop d'agave
On mélange bien le tout avec un fouet et on verse dans le siphon.
On met la cartouche de gaz, on vide le gaz, on enlève la cartouche.
Et on se lance, tout d'abord je l'avoue dans l'évier, histoire de ne pas avoir à nettoyer la cuisine du sol au plafond, et puis la chance de débutant peut-être mais aucun problème.
Ensuite on sort les verres du frigo et on verse la mousse par-dessus.
Pour une première expérience, ce fut très bien, le goût y était la texture, elle, un peu légère.
Mais vous inquiètez pas j'ai racheté de la fleurette mais entière cette fois-ci !
