Chez bergeou

08 avril 2009

Un blog anniversaire oublié et une salade croquante à souhait

Bouh la honte j'ai raté le propre anniversaire de mon blog, le troisième, c'était le 10 mars, c'est pas bien grave me direz-vous, surtout que j'ai de très bonnes excuses.
Deux gastros, une pharyngite, une bronchiolite et deux dents pour la princesse, tout ça en un mois...alors qui dit mieux ???
Là je souffle un peu alors pendant qu'elle fait une sieste matinale je vais vous faire partager une recette de salade que j'ai beaucoup fait cet hiver.
Oui les soupes au bout d'un moment j'en ai eu marre, il faut varier.

• 2 belles carottes bio
• 1 tout petit chou rouge bio
• 1 petite betterave crue bio
• gomasio, graines de tournesol
• vinaigrette (huile d'olive, moutarde fins gourmets, vinaigre de vin rouge maison, sel)

Vous pelez, rapez tous les légumes avec une râpe à gros trous.
Vous ajoutez des graines de tournesol, la vinaigrette et parsemez de gomasio.
Et vous allez voir si les salades d'hiver elles sont pas chouettes, en plus vous trouvez encore tous ces légumes sur les marchés.

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26 février 2009

Une salade fraîcheur

Bien qu'il fasse encore froid, je mange beaucoup de salades en ce moment.
Celle-ci née d'un inventaire du frigo un dimanche soir est délicieuse, croquante et vitaminée.

• 2 carottes moyennes bio
• 1 belle poignée de germes de soja
• 1 gros kiwi
• quelques feuilles de laitue ciselées
• quelques feuilles de menthe ciselées
• vinaigre de riz
• sauce sweet chili sauce

Dans un saladier râper les carottes avec la grosse grille, couper le kiwi en tranches épaisses puis chaque tranche en 4, ajouter les germes de soja frais rincés, les feuilles de laitue et de menthe ciselées.
Bien mélanger.
Dans un petit bol mélanger 3 cs de vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sweet chili sauce(c'est la sauce rouge sucrée et pimentée).
Ajouter à la salade et bien mélanger.

Verser dans de joli bols et déguster.

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27 novembre 2007

Pot au feu

J'ai la chance de manger de la viande de très bonne qualité grâce à l'association style AMAP dont je fais partie, mais dans les colis il y a toujours des morceaux à pot au feu et en été on n'en a pas toujours envie.
J'avais pu heureusement les caser au congélateur et ils ont fait notre bonheur quand les légumes du pot au feu sont arrivés dans mon panier.

• 1 jarret de veau
• 1 plat de côte de boeuf
• 1 os à moelle de boeuf
• 6 poireaux (je suis archi-fan)
• 4 carottes
• 4 navets
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni (poireau, thym, laurier)
• sel

Tout d'abord, mettre le veau et le boeuf ainsi que l'oignon et le bouquet garni dans la cocotte minute, rajouter de l'eau jusqu'au trois quart de la cocotte, une poignée de gros sel, fermer et laisser cuire 1h30 après sifflement.
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes (en gros tronçons sauf les poireaux que je laisse entiers)
Au bout des 1h30 de cuisson, ouvrir la cocotte et rajouter les légumes et l'os à moelle pour 20 minutes après sifflement.

Ensuite prélever 1 litre et demi de bouillon, le mettre à chauffer et rajouter du riz (complet, blanc, comme vous voulez) pour 4 personnes (2 verres).
Faites cuire le temps indiqué et servir la viande, les légumes, le riz, des cornichons et de la moutarde.

Et oui dans ma famille, on ne met pas de pommes de terre dans le pot au feu et on sert à la place du riz cuit dans le bouillon, un pur délice, tous les gens à qui j'ai fait goûté ce pot au feu ont adoré.

Un régal qui réchauffe bien !

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13 novembre 2007

Quand les merveilles font des ateliers culinaires

Quelques photos pour illustrer une super journée, stressante, émotionnante ...

Un plaisir de voir les copines, de les regarder cuisiner, de rencontrer des blogueurs et blogueuses ....

Une journée placée sous le signe de la gentillesse, de l'entraide et de la bonne humeur !

Anne en pleine discussion

Chantal en pleine action



Cess, reine du détournement de la poche congélation

Joëlle fière de ce qui a été réalisé pendant l'atelier.

Audrey très concentrée.

Véro, jamais sans ses sauces

Tout le monde au boulot

 

Les crumbles poire-chocolat prêts à être enfournés.

Les "butternut girls" viennent à mon secours et épluchent la courge retardataire.

Grâce au talent photographique de Cess, voici le crumble poire-chocolat qui sort à peine du four.

Et la tarte brocolis-carotte (une tarte ne m'a jamais paru aussi séduisante, bravo Cess).

En tout cas je tiens à remercier tout le monde : les merveilles, Nathalie, supportrice de choc, l'équipe du Comité des expos (Pascale, Fred, Nathalie, Gaëlle...), les participants à mon atelier dont deux blogueurs Agnès et Babali, à Aurély d'être venue à notre rencontre.

On recommence quand vous voulez !

Pour télécharger les recettes de l'atelier (format open office) : atelie_conforexpo

07 novembre 2007

Soupe de carottes et lentilles au curry et ses scones

Toujours envie de soupes, pour se réchauffer, alors en voici une qui change un peu.
J'ai été inspirée par Légumes Faciles (ed Marabout).

Pour 2 grands bols (3 moyens) :

• 350 g de carottes rapées grossièrement bio
• 100 g de lentilles corail bio
• 1 litre de bouillon de légumes bio
• 1 petit oignon haché
• 1 cc d'huile d'olive
• 40 g de noix de cajou non salées bio
• 2 cc de pâte de curry
• 10 cl de lait de coco bio

Faites chauffer l'eau et le bouillon, quand il bout ajoutez les carottes et les lentilles.
Faites bouillir à nouveau puis laissez 8 minutes à feu doux et ajoutez le lait de coco.
Pendnat ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et les noix de cajou, faites cuire 2-3 minutes puis incororez la pâte de curry.
Au bout d'une ou deux minutes incorporez ce mélange à la soupe.
Bien mélanger et mixez dans un blender.

Versez dans des bols et saupoudrez de fleur de sel au piment d'espelette.

Pour accompagner cette soupe et en faire un repas complet j'ai fait des scones salés en partant d'une recette de Cléa, que j'ai à peine modifiée.

Scones au fromage de brebis et graines de courge
(une dizaine)

• 250g de farine de blé T80 bio
• 1 c. à café de poudre à lever bio
• 1 c. à café de 4-épices
• 1 pincée de sel
• 50g de graines de courge bio
• 100g de fromage de brebis râpé fermier
• 60g de beurre bio
• 70g de lait de vache écrémé bio
• 1 oeuf bio

Dans le bol du robot mélangez la farine, la levure, le 4-épices, le sel, les graines et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre, mélangez doucement puis l'oeuf et le lait, et continuer à pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Etalez au rouleau cette boule sur une épaisseur de 2 cm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce en faisant attention de couper d'un coup (ne pas faire tourner l'emporte-pièce) pour que les cones lèvent bien.
Placez sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

12 octobre 2007

Tarte carottes-courgettes-cumin

C'est bien sûr à cause de la belle au blé dormant que j'ai eu cette idée, parce-que moi la carotte cuite je ne suis pas fan du tout, mais à force de voir des tartes à la carotte fleurir partour ça crée des pulsions, heureusement pas meurtrières.
J'adore la carotte crue et le jus de carotte fait maison (oui oui Anne j'adore) mais la carotte cuite c'est beaucoup plus sucré et puis je m'y suis mise doucement, en les faisant cuire al dente, ça passe. Mais là je l'avoue j'ai eu une révélation, la tarte à la carotte c'est délicieux.

• 1 pâte maison (100g de farine d'épeautre, 25 g de flocons d'avoine, 1 cc de fleur de sel, 1 cs de purée d'amandes, 1 cc de graines de pavot : on met tout dans le robot et on verse doucement un peu d'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme).
• 6 jeunes carottes tranchées très fine (à l'aide d'une râpe)
• 1 courgette tranchée très fine (à l'aide d'une râpe)
• 1 barquette de lardons émincés fumés
• 1 échalotte
• 1 oeuf
• 1 briquette de crème soja
• cumin

On étale la pâte dans le moule et on l'a afait précuire à blanc 10 minutes.
On prépare les légumes puis on les cuit à la vapeur 5 minutes.
Pendant la cuisson des légumes on prépare l'appareil, on bat l'oeuf puis on rajoute la crème, du cumin (1 cc minimum). On fait revenir les lardons à secet on ajoute l'échalotte émincée quand les lardons comment à grésiller.
On récupère la pâte précuite, on verse les légumes égouttés, les lardons, on complète par l'appareil.
On glisse sur le dessus des lamelles de fromage fermier des pyrénées (on n'est pas obligé non plus).
Et au four pour une vingtaine de minutes (oui c'est un petit moule).

Je fais très souvent des tartes salées et c'est vraiment une des meilleures jamais faites, cela va devenir un classique à la maison.

11 septembre 2007

The carrot cake de Scally

Tiré de la bible Cookies, Muffins and Co de Pascale Weeks

Ingrédients

• 275 g de farine
• 350 g de sucre en poudre
• 1 paquet de levure chimique
• 3 cc de cannelle
• 2 cc de gingembre en poudre
• 25 cl d’huile de tournesol
• 275 g de carottes râpées
• 4 œufs
• 1 cc de vanille en poudre

Tout d'abord préchauffez le four à 180°.

Ensuite mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez l'huile, les carottes et les oeufs un à un.

Versez dans un moule à manqué, pour moi en silicone donc pas de beurrage.

Faire cuire environ 50 minutes, moi une fois qu'il a été doré je l'ai couvert avec une feuille d'aluminium et je l'ai laissé cuire doucement. (Il faut dire que mon four est capricieux).

Je l'ai fait 24 heures avant dégustation et je l'ai enveloppé dans un torchon.

Je pense que comme tout gâteau aux épices, il est meilleur préparé à l'avance.

Vous pouvez faire un glaçage mais je le trouve suffisamment riche comme cela, il était extrêmement moelleux et si tout le monde n'a pas osé gouter (il y en eu très peu) tout ceux qui l'ont fait ont adoré.

25 juin 2007

Salade fraîcheur : des crudités et des graines

Depuis quelques temps, les week-end un peu lourds sur le plan nourriture (mariages, anniversaires...) se succèdent et du coup la semaine l'envie de manger léger se fait vraiment ressentir, alors voici une idée de salade légère et savoureuse.
Je ne vous cache pas que la préparation prend un peu de temps surtout quand on a qu'un couteau comme arme, mais si vous avez une mandoline ça devrait être beaucoup plus rapide.

La salade

• 2 carottes
• une poignée de graines de tournesol germées
• une poignée de germes de soja
• une demi-courgette jaune et une demi-courgettes verte
• une cs de graines de courge
• une cs de pignons
• gomasio

Découper carottes et courgettes en tranches puis en batonnets fins.
Faire torréfier les graines de courge et les pignons à la poêle.
Mélanger les légumes dans un saladier puis les disposer dans de jolis bols et rajouter les graines par-dessus.
Saupoudrer de gomasio.

La sauce

• 6 cs de yahourt écrémé
• 1 cs de moutarde
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

J'utilise des petits flacons en plastique avec bouchon verseur dans lesquels je verse tous les ingrédients puis je secoue vigoureusement.

Verser quelques lichettes de sauce sur les salades et servir avec le reste de la sauce à part afin que chacun assaisonne à son goût.

27 avril 2007

Muffins courgettes-chèvre et carottes-cumin

Pour continuer sur la lancée des madeleines salées voici les muffins salés préparés pour la même soirée.

Toujours partie de recettes Odélices légèrement modifiées, une vraie mine d'or ce site.

Muffins courgettes-chèvre

• 1 courgette
  
• 100 g de chèvre (crottins)
  
• 150 g de farine (100 g farine bise, 50 g farine d'épeautre)
  
• 3 cuillères à café de levure chimique bio
  
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 6 cl d'huile d'olive
  
• 8 cl de lait écrémé
• ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de piment d'espelette

Tout d'abord on râpe la courgette sans enlever la peau (on la rince bien sous l'eau, moi j'ai acheté une brosse végétale en magasin bio). On coupe le fromage de chèvre en petits dés.
Dans un saladier on mélange la farine, la levure et le sel.
Puis à part on bat l'oeuf avec l'huile et le lait. On rajoute la courgette et le chèvre ainsi que la ciboulette et le piment.
Enfin on mélange les deux préparations rapidement, on essaye pas de supprimer les grumeaux, quand tout est amalgamé on arrête de battre.
Il ne reste plus qu'à verser la pâte dans des moules en silicone (pour moi mini muffins et madeleines).
On laisse cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°C (th 6).

Un délice très apprécié !

Muffins carottes-cumin

• 150 g de farine (100 g farine bise, 50 g farine d'épeautre)
• 3 oeufs
• 125 g de yaourt écrémé fermier
  
• 2 carottes râpées
• 100 à 150 g de fromage de brebis frais
  
• 70 g de gruyère râpé
  
• 1 sachet de levure bio
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de cumin
• 1 pincée de graines de carvi
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

En premier on râpe les carottes.
Puis on bat les oeufs ,on sale, on poivre, on ajoute le cumin, le carvi, le yaourt et l'huile.
On ajoute la farine, la levure et on mélange jusqu'à qu'il n'y ait plus de grumeaux.
On ajoute ensuite la coriandre, les carottes et le fromage râpé, et on remélange
On finit par le fromage de brebis frais et on reremélange.
On verse dans des moules à muffins et mini muffins et au four environ 20 min.

Un délice, très parfumé !

13 avril 2007

Nouilles sautées poulet-légumes

Un envie de légumes et de nouilles, vite mon wok !

• 2 courgettes
• 1 carotte
• une grosse poignée de germes de soja frais
• 2 escalopes de poulet
• 2 oignons frais émincés
• sauce soja
• poivre

Tout d'abord on prépare les légumes, on lave, on pèle la carotte pas les courgettes, on découpe en batonnets et dans le cuit vapeur (le mien est en silicone et 2mn30 au micro-ondes c'est parfait).
Puis le poulet prend la place des légumes dans le cuit vapeur pour 5 minutes.
Pendant ce temps on fait cuire les nouilles chinoises au blé, 5 minutes dans l'eau bouillante feu éteint.
On dcoupe le poulet en dés, on fait chauffer le wok dans lequel on dépose les oignons frais et le poulet.
Puis on rajoute les nouilles, les légumes et la sauce soja (selon son goût).
On ajoute les germes de soja et on remue bien jusqu'à que tout soit bien mélangé et imprégné de sauce soja.
On rajoute enfin de la coriandre et on mange !

Un repas savoureux et vite prêt !