Chez bergeou

25 février 2009

Quand les merveilles brunchent

Une recette de pancakes appétissants, une idée en l'air et si on faisait un brunch ? et voilà comment on se retrouve autour d'une très jolie table entourée de merveilles merveilleuses....

Un délicieux jus pommes-ananas-carotte-gingembre d'Audrey

De délicieuses pommes au four d'Audrey

Des gaufres toutes chaudes que l'on recouvre de tranches de pommes et du jus au miel de celles-ci...hum...trop bon ! Et pourtant je n'aime pas les pommes au four habituellement...

Des muffins au chèvre, une envie de faire des muffins salés, des idées glanées chez Saveurs et chez Cuisine Campagne... et les voici :

• 125 g de farine aux céréales
• 125 g de polenta
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 g de crottin de chèvre
• 50 g d'olives vertes dénoyautées et émincées
• 25 g de graines mélangées (sésame, tournesol, lin)

Mettre les ingrédients secs dans un saladier (farine, polenta, levure, sel, chèvre, olives et graines).
Les ingrédients liquides dans un autre (oeufs battus, huile, yaourt).
Les mélanger chacun dans son coin puis incorporer les liquides aux solides.

Des pains à la patate douce de Joelle

Des muffins au saumon et wasabi de Marie

Des brioches aux fruits secs de Véro

Un smoothie figue-miel

Et comme si on n'avait pas assez mangé, Anne est arrivée avec une truffe, Audrey a sorti la poutargue et le battili de thon, s'est mis à brouiller des oeufs et voilà le résultat !

Quant à moi j'avais laissé la princesse à son papa et je l'avoue des fois ça fait du bien d'aller papoter avec les copines en mangeant des mets plus délicieux les uns que les autres.

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11 juillet 2008

Brioche perdue aux fraises

Vous allez finir par croire que c'est une obsession, mais non je ne me nourris pas exclusivement de fraises, mais dans 10 jours mon bébé sera là et je n'aurais plus d'excuses pour manger des desserts aux fraises à volonté alors une dernière pour la route.

J'ai de la chance de faire partie d'une AMAP qui compte beaucoup de producteurs ou artisans, nous avons notamment une jeune femme qui produits ses céréales, fait sa farine et nous livre du pain toutes les semaines et de la brioche une fois par mois.

Une semaine nous n'avions pas fini la brioche et elle commençait à être vraiment dure, du coup une envie de pain perdu est passé par là ainsi qu'une barquette de fraises et voilà comment est né cette brioche perdue aux fraises.

Pour deux :

• 4 tranches de brioches coupées en 8 triangles
• 1 oeuf
• 25 cl de lait
• 2 cs de sucre roux bio
• beurre
• sucre
• 100 g de fraises

Tout d'abord préparer les fraises, laver, équeuter et réserver avec une cuillère à soupe de sucre dans un bol.
Puis découper la brioche, mélanger le lait, l'œuf et le sucre dans une assiette creuse.
Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et imbiber les tranches de brioche les unes après les autres puis les déposer dans la poêle, les faire dorer 2-3 minutes de chaque côté.
Puis déposer 4 triangles par assiette, saupoudrer de sucre et disposer les fraises par dessus.

Nous nous sommes régalés et je pense que ce dessert reviendra à notre table même quand bébé sera là...

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27 mai 2008

Un petit déjeuner gourmand : brioches safranées et smoothie à la fraise

Oui je sais je me fais rare en ce moment mais je dois beaucoup me reposer pour que bébé crevette profite bien, eh oui mon future bébé est un peu petite alors du repos, de la surveillance et tout ira bien !

Cela ne m'empêche pas de vous rendre visite et de cuisiner un peu.

Il y a peu j'ai eu la chance de trouver de la levure de boulanger fraîche dans mon hyper, du coup j'ai enfin pu faire cette recette trouvée sur le magnifique blog Cuisine Campagne (un de mes blogs chouchou pour la qualité de ses recettes, la beauté de ses photos et la plume de l'auteur).

Ingrédients pour une quinzaine de Lussekater
(j'ai divisé les proportions par deux et mis des abricots secs au lieu des raisins)

• 75 g de beurre
• 250 ml de lait
• 1/2 cuillère à thé rase de safran
• 25 g de levure fraîche
• ½ cuillère à café de sel
• 90 g de sucre en poudre
• 450 g de farine de blé
• 50 g d'abricots secs en petits dés
• 1 œuf
• du sucre perlé

Tout d'abord faîtes fondre le beurre dans une casserole et Versez le lait dedans jusqu’à obtenir un liquide d’environ 37°C. Puis écrasez le safran au mortier avec un peu de sucre en poudre.
Emiettez la levure avec la farine, ajoutez le sel, le sucre safrané, le sucre en poudre restant et mélangez.

Versez petit à petit le mélange beurre fondu et lait. Comptez 5 minutes de pétrissage au robot.
A la fin, la pâte doit être souple et élastique.
Ajoutez les abricots secs et mélangez de nouveau.
Formez une boule et laissez lever la pâte une heure dans un saladier avec un torchon posé dessus.
Elle doit doubler de volume.

Versez la pâte levée sur un plan de travail fariné.
Découpez des petits pâtons et roulez-les en forme de bougies.
Donnez-leur une forme de "S" et badigeonnez-les avec les oeufs battus. Laissez lever 45 minutes environ.

Préchauffez le four à 210°C (au moins 15 minutes avant la cuisson).
Dorez une deuxième fois les petites brioches avec les oeufs battus restants, saupoudrez dessus avec du sucre perlé et enfournez pour 12 minutes.

Et pour en faire un petit déjeuner très gourmand, je me suis fait un smoothie à la fraise.

• 100 g de fraises équeutées
• 1 yaourt nature
• 1/2 cs de sirop d'agave

Le tout dans le blender, puis dans un verre avec une paille.

Bon petit déjeuner, mais je suis sûre qu'au goûter ce doit être pas mal aussi.

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15 avril 2008

La buchtelnite m'a enfin atteinte

Mais pourquoi avais-je résisté à l'appel de la buchteln jusqu'à présent ?

Il n'y a rien de plus facile à faire, c'est la brioche parfaite !

La recette je l'ai bien entendu trouvé Chez Omelette, responsable à elle seule de l'invasion de la buchteln dans toutes les cuisines françaises.

• 250 ml (1/4 l) de lait
• 1 carré de levure de boulanger fraîche (42g)
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 100g + 50g de beurre
• 1 oeuf
• 9 pralines roses , 9 carrés de chocolat Nestlé dessert au lait
• 125 ml de lait (1/8 l) + 2 cs de sucre
• sucre glace

Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans le bol du robot, mettre la farine, 75g de sucre, l'œuf, le lait et 100g de beurre mou puis on lance le pétrin.

Quand la pâte ne colle plus couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une heure.

Au bout d'une heure repétrir la pâte quelques minutes en ajoutant un peu de farine.

Puis séparer la pâte en 18 morceaux.

Former une boule avec chaque morceau et fourrez-le d'une praline ou d'un carré de chocolat.

Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boules dans un moule de 28cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Laisser encore lever 20 minutes!             

Puis faire fondre le beurre et ajouter le 125 ml de lait et les 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout

Enfin enfourner pour 35 minutes a four préchauffé à 200°C.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !

Ne faites pas comme moi n'attendez pas pour goûter cette délicieuse brioche !

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