20 juin 2006
Raviolis à la vapeur
Cela faisait longtemps que je voulais en faire mais il me manquait toujours un ingrédient ou du temps. Mais j'ai réussi ça y est !
Alors pour une quinzaine de raviolis :
- 250 g d'échine de porc (je n'ai trouvé que ça, c'est un peu gras)
- 1 oignon
- du gingembre frais
- 2 champignons noirs réhydratés
- sauce soja
- poivre, sel
- feuilles wontons pour raviolis
On commence par mixer le porc et l'oignon.
Puis on ajoute à cette farce le gingembre que l'on rape (au goût pour la quantité), 2 cs de sauce soja, les champignons émincés, du poivre et une pincée légère de sel (la sauce soja l'est déjà).
Puis on prend les feuilles wontons (trouvés dans une épicerie asiatique congelées), on met un peu de farce au milieu, on humidifie les bords avec de l'eau et on rapproche les 4 coins que l'on scelle avec de l'eau (c'est très simple vous verrez).
Ensuite direction les paniers en bambou pour la cuisson à la vapeur (penser à huiler le fond pour ne pas que ça accroche), pendant 10/15 mn.
Et on déguste avec la sauce de son choix, nous c'est la délicieuse et très addictive sweet chili sauce for chicken, vous savez la sirupeuse, sucrée et pimentée (couleur rouge/orange).
Bon appétit !!!
22 mai 2006
Brochettes et courgettes à la plancha
La plancha, quelle beau cadeau ! (hein les lorientais ?)
Ce soir brochettes au menu :
- une barquette de 350 g de sot l'y laisse de dinde (poulet ou autre peuvent très bien remplacer)
- 1/2 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon frais
- huile d'olive
- jus de citron (3-4 cs)
- piment d'espelette
- thym, romarin
- sel, poivre
On mélange le tout sauf les tomates. On laisse reposer pendant qu'on prépare les légumes ou plus si on a le temps.
Ensuite on embroche au gré de ses envies sur des pics en bois.
Pour les légumes, il ne me restait que des courgettes, alors :
- 1 1/2 courgette
- oignon frais (ce qui se casse quand on enfile les brochettes)
- cumin
- piment d'espelette
- citron
- thym, romarin
- sel
- huile d'olive
On mélange bien et on attend que la plancha soit chaude.
Ensuite on fait cuire les brochettes et les courgettes à la plancha pendant 10-15mn (jusqu'à que la viande soit à votre goût.
Voici un repas léger et savoureux, plein d'épices et d'herbes fraîches.
14 avril 2006
Massalé
La cuisine réunionnaise...ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné réunionnais. C'est chose faite avec un Porc massalé.
Ingrédients :
- sauté de porc (600g)
- 3 échalottes (normalement on utilise des oignons mais je n'en avais plus)
- 3 gousses d'ail
- 3 piments oiseaux
- 2 cs de massalé
- 1 cc de curcuma
- 1cs de gimcembre (frais ou en poudre)
- feuilles de caloupilé ou de curry
- 150g de tomates (pulpe de tomates ou tomates fraîches pour les veinards)
- sel
- jus d'1 citron vert
- de l'huile d'olice
On fait revenir la viande dans l'huile d'olive, pendant ce temps on émince les oignons ou échalottes.
Une fois la viande dorée on les rajoute.
Dans un mortier on pile l'ail, le sel et les épices.
On rajoute à la viande.
On laisse 2-3 mn puis on rajoute les tomates et 50cl d'eau.
On laisse mijoter jusqu'à que la sauce soit réduite.
En fin de cuisson on rajoute 1 jus de citron vert.
On sert avec du riz ou des légumes (courgettes par exemple) ou les deux.
12 avril 2006
La plancha !!!
Devinez-quoi ? Oui c'est ça, c'est un de mes nombreux cadeaux d'anniversaire, je le dois à mon frère et ma belle-soeur. J'ai eu une plancha électrique.
Il fallait tester ça, nous avons fait du lomo, que l'on avait acheté mariné au piment d'espelette, la cuisson était bien mais le lomo était trop salé, il ressemblait à du jambon !
01 avril 2006
Poulet à la moutarde au miel
C'est une recette tirée de l'excellent livre Devine qui vient dîner ce soir ! d'Estérelle Payani qui est aussi l'auteur du blog Esther's kitchen.
Je l'ai acheté il y a peu de temps, très bon achat dans la collection librio (2 €, pas de quoi se priver).
Une recette très simple à faire et qui en plus est délicieuse.
Je vous donne les quantités que j'ai mis, ça convient pour 2 personnes plus un déjeuner pour un, pour la recette originale, achetez le livre.
- 450 g de blancs de poulet coupés en lanières
- 3 cs de moutarde saveurs Maille
- 1 cs de miel
- le jus d'1/2 citron
- 3 échalottes
- 1 briquette de crème semi-épaisse légère
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cc de graines de moutarde
- 1 cs d'huile
- sel, poivre
Tout d'abord une fois les blancs de poulet coupés on les met dans un plat avec 1 cs de moutarde et le jus de citron.
Ensuite on hache les échalotes et on les fait revenir dans un peu d'huile, puis on rajoute les blancs de poulet. Une fois dorés on incorpore le vin blanc et on laisse mijoter une dizaine de minutes.
Pendant ce temps on mélange dans un bol, la moutarde et le miel, sauf si on a de la moutarde au miel, les graines de moutarde et la crème.
Juste avant de servir on verse ce mélange sur le poulet, on remue bien, quand la sauce est chaude c'est prêt.
Un délice accompagné de riz blanc (délicieux riz que nous achetons au marché à nos très sympathiques vendeuses de chinoiseries dominicales) et en entrée (pour manger des légumes) une salade d'endives croquante.
24 mars 2006
Des boulettes...
Ah les boulettes .... je ne peux plus faire de boulettes de viande sans penser aux amis volleyeurs de mon mari. Eh oui depuis que je leur ai fait des boulettes ils sont fans. Alors cette recette est une spéciale dédicace aux bécistes.
Recette tirée du guide cuisine pour chaque jour n°5
Ingrédients : pour 4 personnes
- 500 g de viande hachée (boeuf pour moi)
- 2 gousses d'ail hacjées
- 2 oignons hachés
- 1 tranche de pain mie trempée dans l'eau et essorée
- 1 cac d'origan
- sel, poivre
- persil
- 2 oeufs (je viens de me rendre compte que je les ai oublié ceux-là)
On mélange le tout sauf oignon et ail (que la moitié) et on forme des boulettes.
On les fait revenir dans le wok avec un peu d'huile d'olive et on réserve.
Ensuite on fait revenir le reste du hachis d'ail et d'oignon puis on ajoute 2 cc de concentré de tomates, 3 cc de sucre, 1 boîte de pulpe de tomates en dés et une demi brique de tomacoulis, un peu de piment d'espelette et de purée de piment (ça c'est suivant si vous aimez très pimenté ou non).
On laisse mijoter et au bout de 10 mn on rajoute les boulettes pour 10-15 mn.
Et on sert bien chaud avec des pâtes.
Ce ne sont pas les meilleurs que j'ai faite au niveau texture mais comme j'ai oublié les oeufs c'est peut-être à cause de ça.
Sinon la sauce était délicieuse !!!
22 mars 2006
Un poulet qui change et son gratin de chou-fleur
J'adore le poulet rôti mais tenir un blog ça pousse à chercher de nouvelles recettes et surtout à les tester.
Alors une petite recette de poulet qui change vue dans un hors série Cuisine Actuelle et légèrement modifiée.
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier (même pas peur de la grippe aviaire)
- le jus d'1 citron vert
- 2 cs de sauce soja
- 2 cs de miel
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 gousse d'ail
Alors pour commencer on frotte la peau de la bête avec l'ail et le gingembre coupés en deux.
Ensuite on les mets à l'intérieur de la bête.
Ensuite on mélange le reste des ingrédients.
On met le poulet dans un plat et on verse la marinade sur toutes les faces du poulet.
On enfourne à four chaud pour environ 1h-1h30 (tout dépend du poids du poulet et du four).
On l'arrose régulièrement de son jus et on le retourne sur toutes ses faces.
Le voilà entier :
Et le voilà découpé :
Un régal, un poulet bien parfumé, ça change du simple poulet rôti.
Et pour aller avec une petit gratin de chou-fleur tout simple :
1 chou-fleur cuit à la vapeur, de la crème fraîche et du parmesan rapé, sel et poivre, et au four.
09 mars 2006
Escalopes panées aux épices
Une recette tirée de Guide cuisine pour chaque jour n°4
Très simple à faire et délicieux :
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de porc (on peut changer pour du poulet ou du veau)
- 1 pot de yahourt et 1 pot d'eau froide
- 100 g de chapelure
- 1 cc origan séché
- 2 cc de piment d'espelette
- sel, poivre
Dans un plat mélangez le yahourt et l'eau. Trempez les escalopes dans le mélange et laissez-les pour un petit repos bien mérité d'1/2 heure à température ambiante (couvertes d'un film plastique).
Mélangez la chapelure et les épices.
Au bout d'1/2 heure, égouttez les escalopes et trempez les dans la chapelure parfumée.
Faites chauffer de l'huile dans une pôele et faites y dorer vos escalopes 2/3 mn sur chaque face.
Quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et servez -les avec des quartiers de citron.
En accompagnement une salade d'endives et de carmines avec une vinaigrette (huile de noix, vinaigre de vin rouge et un soupçon de miel).
Régalez-vous !
