Chez bergeou

17 avril 2009

Des scones pour passer le cap

Eh oui il y a une dizaine de jours je fêtais mes 32 ans...dur, dur...
La plupart de mes copines ont des enfants en bas âge alors pour que ce soit simple pour tout le monde on a fait un goûter, les enfants avaient fait la sieste, ils ont pu gouter et jouer et les parents en profiter aussi.
Ma princesse était aussi ravie que moi de voir tout ce petit monde débarquer.

Je vais vous donner la recette des scones au baies de goji, eh oui que fait une foodista quand elle voit un sachet de ces précieuses baies dans son magasin bio, ellel les met dans son panier (heureusement le prix n'était pas affiché car je ne l'aurait peut-être pas fait, environ 8€ le petit paquet de ces baies miraculeuses).

Pour une douzaine de scones (emporte pièce de 6 cm de diamètre)

• 400 g de farine
• 40 g de sucre
• 90 g de beurre mou et salé
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 4 cc de levure bio
• 50 g de baies de goji réhydratées dans du thé vert

Je les au fait dans mon kitchenaid.
Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre et mélanger à petite vitesse jusqu'à que la pâte soit sableuse.
Dans un bol mélanger le lait et les oeufs et verser ce mélange petit à petit sur la pâte pendant que le robot tourne et ajouter les baies de goji. Si la pâte colle ajouter un peu de farine.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte sur une épisseur de 4 cm et découper à l'emporte pièce d'un coup sec sans tourner sinon le scone ne lève pas. Mon emporte pièce fait 6 cm de diamètre, c'est un peu gros à mon goût.

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis en silicone et enfourner pour 10-15 minutes.

Ils se dégustent ouverts en deux avec beurre et confiture (dans le traditionnel tea time c'est confiture de fraises et clotted cream ou crème aigre).

Moi j'en ai fait deux fournées une nature et une autre aux baies de goji.

Et voici la suite en images :

Cake au citron

Gâteau au chocolat sans farine

Muffins aux cranberries

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27 mai 2008

Un petit déjeuner gourmand : brioches safranées et smoothie à la fraise

Oui je sais je me fais rare en ce moment mais je dois beaucoup me reposer pour que bébé crevette profite bien, eh oui mon future bébé est un peu petite alors du repos, de la surveillance et tout ira bien !

Cela ne m'empêche pas de vous rendre visite et de cuisiner un peu.

Il y a peu j'ai eu la chance de trouver de la levure de boulanger fraîche dans mon hyper, du coup j'ai enfin pu faire cette recette trouvée sur le magnifique blog Cuisine Campagne (un de mes blogs chouchou pour la qualité de ses recettes, la beauté de ses photos et la plume de l'auteur).

Ingrédients pour une quinzaine de Lussekater
(j'ai divisé les proportions par deux et mis des abricots secs au lieu des raisins)

• 75 g de beurre
• 250 ml de lait
• 1/2 cuillère à thé rase de safran
• 25 g de levure fraîche
• ½ cuillère à café de sel
• 90 g de sucre en poudre
• 450 g de farine de blé
• 50 g d'abricots secs en petits dés
• 1 œuf
• du sucre perlé

Tout d'abord faîtes fondre le beurre dans une casserole et Versez le lait dedans jusqu’à obtenir un liquide d’environ 37°C. Puis écrasez le safran au mortier avec un peu de sucre en poudre.
Emiettez la levure avec la farine, ajoutez le sel, le sucre safrané, le sucre en poudre restant et mélangez.

Versez petit à petit le mélange beurre fondu et lait. Comptez 5 minutes de pétrissage au robot.
A la fin, la pâte doit être souple et élastique.
Ajoutez les abricots secs et mélangez de nouveau.
Formez une boule et laissez lever la pâte une heure dans un saladier avec un torchon posé dessus.
Elle doit doubler de volume.

Versez la pâte levée sur un plan de travail fariné.
Découpez des petits pâtons et roulez-les en forme de bougies.
Donnez-leur une forme de "S" et badigeonnez-les avec les oeufs battus. Laissez lever 45 minutes environ.

Préchauffez le four à 210°C (au moins 15 minutes avant la cuisson).
Dorez une deuxième fois les petites brioches avec les oeufs battus restants, saupoudrez dessus avec du sucre perlé et enfournez pour 12 minutes.

Et pour en faire un petit déjeuner très gourmand, je me suis fait un smoothie à la fraise.

• 100 g de fraises équeutées
• 1 yaourt nature
• 1/2 cs de sirop d'agave

Le tout dans le blender, puis dans un verre avec une paille.

Bon petit déjeuner, mais je suis sûre qu'au goûter ce doit être pas mal aussi.

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15 avril 2008

La buchtelnite m'a enfin atteinte

Mais pourquoi avais-je résisté à l'appel de la buchteln jusqu'à présent ?

Il n'y a rien de plus facile à faire, c'est la brioche parfaite !

La recette je l'ai bien entendu trouvé Chez Omelette, responsable à elle seule de l'invasion de la buchteln dans toutes les cuisines françaises.

• 250 ml (1/4 l) de lait
• 1 carré de levure de boulanger fraîche (42g)
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 100g + 50g de beurre
• 1 oeuf
• 9 pralines roses , 9 carrés de chocolat Nestlé dessert au lait
• 125 ml de lait (1/8 l) + 2 cs de sucre
• sucre glace

Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans le bol du robot, mettre la farine, 75g de sucre, l'œuf, le lait et 100g de beurre mou puis on lance le pétrin.

Quand la pâte ne colle plus couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une heure.

Au bout d'une heure repétrir la pâte quelques minutes en ajoutant un peu de farine.

Puis séparer la pâte en 18 morceaux.

Former une boule avec chaque morceau et fourrez-le d'une praline ou d'un carré de chocolat.

Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boules dans un moule de 28cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Laisser encore lever 20 minutes!             

Puis faire fondre le beurre et ajouter le 125 ml de lait et les 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout

Enfin enfourner pour 35 minutes a four préchauffé à 200°C.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !

Ne faites pas comme moi n'attendez pas pour goûter cette délicieuse brioche !

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24 juillet 2007

Petits gâteaux fourrés au chocolat

Une recette trouvée dans Petits déjeuner bio de Valérie Cupillard et adaptée à mon frigo et mes placards qui a fait le bonheur de nos petit déjeuner pendant quelques jours.

• 1 yaourt à la grecque
• 3 oeufs bio
• 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive
• 1 pot de yaourt de sucre roux bio
• 3 pot de yaourt de farine d'épeautre
• 1 sachet de levure bio
• 100 g de chocolat au lait coupé en carrés

On commence par mélanger le yaourt, les oeufs et l'huile puis on rajoute le sucre, la farine et la levure.
Ensuite on prend des petites caissettes en papier que l'on double pour plus de sûreté, on verse une cuillère à soupe de pâte, un carré de chocolat et recouvre d'une cuillère de pâte.
Ensuite 10-15 minutes à th 7.

Un vrai délice à refaire et à customiser.

12 juillet 2007

Petits cakes amandes-citron-pécan presque végétaux

Depuis quelques j'essaye de préparer de quoi petit déjeuner plusieurs jours, histoire de ne pas manger de l'industriel.

Voici une recette de petits cakes parfumés qui se conserve 2-3 jours dans uen boîte en métal fermé.

Pour 11 petits cakes :

• 3 oeufs
• 100 g de farine d'épeautre bio
• 60 g de poudre d'amandes bio
• 3 cs de purée d'amandes blanches bio
• 4 cs de sirop d'agave bio
• 1/2 sachet de levure bio
• 4 cs de jus de citron bio
• les zeste hachés d'un citron non traité bio
• 4 gouttes d'extrait naturel de citron bio
• 2 cs de pécan haché  + 11 pour la déco (pas bio, j'en avais pas)

On mélange le tout sauf les pécan réservées pour la déco.
On verse dans des petits moules à cake en silicone, on décore chacun d'une pécan et au four pour 15-20 minutes, selon le four à th 7-8.

26 juin 2007

Smoothie abricot-pêche

Un délice pour finir un repas léger ou alors pour un brunch ou même un goûter !

Pour  grands verres :

• 2 abricots dénoyautés
• 1 pêche blanche dénoyautée rincée mais non pelée
• 2 yahourts à la grecque
• 1 cs de sirop d'agave

Mettre le tout dans le mixeur et appuyez sur le bouton.

Goûtez et sucrez au sirop d'agave ou tout autre sucre liquide (miel, sirop de canne...).
Remixez avec quelques glaçons ou pas et enfin servez.

Une recette (si on peut appeler ça comme ça) d'une simplicité déconcertante et d'une volupté bienfaisante.

20 septembre 2006

Lassi au melon

Sur le même principe que le lassi à la mangue, voici le lassi au melon :

Pour 2 :

• 1 petit melon ou la moitié d'un gros
• 10 cl de lait
• 6 cl de yahourt
• une pincée de sel et des glaçons

On met la chair du melon, le lait, le yahourt et les glaçons dans le blender ou le mixeur, on mixe allègrement.
Et on verse dans des jolis verres et on déguste à la paille.

05 juin 2006

Brunch gourmand

Les jours fériés sont propices aux petits déj gourmands, en voici un, façon brunch.
Il faut dire que mes parents m'ont ramené un joli cadeau du Canada (sirop, beurre, gelée et sucre d'érable)

et de plus j'avais été alléchée par la recette de Doriann qui la tenait lui-même de Thalie.

Voici la recette des pancakes :

Ingrédients :

• 2 œufs
• 12cl de      lait
• 120g de      farine
• 1 cc de      levure chimique
• 2 cs de      sucre vanillé de préférence maison
• 1 pincée      de sel
• du beurre      pour la cuisson

Séparer les blancs des jaunes des deux œufs.
Dans un saladier mettez les jaunes, le lait, la farine tamisée, la levure et le sel puis mélangez.
Ajoutez le sucre mélangez encore.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez au mélange précédent.
Laissez reposer ½ heure (pas le temps donc pas de repos, à mon avis ils auraient plus gonflé si j'avais laissé reposer la pâte).
Faites chauffer une poêle avec du beurre, faites cuire à feu moyen en retournant dès que c'est cuit sur la première face, des grosses bulles se forment en surface.

Pendant la cuisson des pancakes, j'ai battu 4 oeufs très légérement et je les ai mis dans une casserole anti-adhésive avec du beurre salé.
Tout en faisant cuire les pancakes j'ai remué constamment mes oeufs jusqu'à une consistance crémeuse.
Et hop les oeufs dans les assiettes avec du saumon fumé, un toast beurré et les pancakes viennent compléter le tout,on les déguste avec du sirop d'érable. Un jus d'orange frais pour les vitamines et le tour est joué pour un brunch gourmand.

 

22 avril 2006

English muffins de Pascale

Vous trouverez la recette originale dans le livre Cookies, muffins and co de Pascale Weeks.
Je l'ai divisé en deux et j'ai fait moitié farine blanche moitié farine complète.

• 14 cl de lait
• 1 cc de sucre
• 1 cc de sel
• 6 g de levure de boulanger déshydratée
• 112 g de farine T55
• 113 g de farine complète (c'est parce-qu'il en fallait 225g au total)

On fait tiédir le lait au micro-ondes auquel on rajoute la levure et le sucre et on laisse buller 15 mn jusqu'à qu'il y ait une mousse à la surface.
Dans un autre récipient on met la farine et le sel, on fait un puit et on rajoute notre mélange bulleux.
On pétri une dizaine de minutes et on laisse reposer 1h au chaud afin qu'elle double de volume.
Ensuite on dégaze la pâte en lui mettant un upercut puis on l'étale sur une épaisseur d'1 cm avec le rouleau et on découpe des ronds de 8 cm (avec un verre pour moi, je n'ai pas d'emporte pièces).

On laisse reposer 15-20 mn pour qu'ils doublent de volume;

Et on fait cuire à la poële à feu très doux (au mini) 7 mn sur chaque face en appuyant sur chaque face avec une palette.
Ils se conservent parfaitement 2 jours, le matin il suffit de les passer au grille-pain en entier et ensuite pour nous beure salé et miam miam.

20 mars 2006

Muffins anglais rapides

Une bonne idée pour préparer des muffins très rapidement pour le petit déjeuner, j'ai trouvé la recette sur le blog Il en faut peu pour être heureux, cette recette s'intitule muffins plats de la maman de Lili.
Ils sont délicieux !
Voici la recette :

Ingrédients (pour 4 muffins) :

- 125 g de farine
- 15 g de beurre ramolli
- 5 g de sucre
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 à 6 cl de lait

J'ai doublé les doses, pour la farine j'ai partagé 125 g de farine T55 et 125 g de farine complète, tout mis dans le robot, jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Ensuite on étale sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'un cm et on découpe à l'aide d"un verre.
On rassemble les chutes, on réétale et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, j'en ai fait 10 mais ils sont petits.
Je les ai saupoudré de semoule de blé dur et au four pour une dizaine de minutes.

Miam Miam avec du beurre salé !!!