Chez bergeou

02 octobre 2007

Oeufs cocotte à l'espagnole

Quand comme moi on va chercher son panier de produits bio toutes les semaines, et que forcément plusieurs semaines d'affilées on retrouve les mêmes légumes dans son panier il faut varier la façon de les cuisiner sous peine d'indigestion.

Alors pour les aubergines et tomates voici une recette toute simple :

• 3 aubergines coupées en dés
• 3 tomates coupées en dés
• piment d'espelette
• fleur de sel
• chorizo

Dans une sauteuse faire revenir les aubergines puis ajouter les tomates et laisser compoter jusqu'à que les légumes soient tendres, au besoin rajouter un peu d'eau.

Couper le chorizo en petits dés.

Puis dans des ramequins disposer la compotée de légumes, rajouter les dés de chorizo et casser un oeuf par dessus.

Mettre au four et retirer dès que le blanc est pris.

Les miens ont un peu trop cuits à cause d'un moment d'innatention mais laissez vous tenter c'est vraiment délicieux !

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22 janvier 2007

Quand on a des amis généreux...ça donne une brouillade aux truffes

J'ai invité mes plus chers amis entre Noël et jour de l'an à un petit dîner et mon amie me dit on amène les oeufs de la ferme et une petite truffe. La famille de son compagnon a une ferme dans le lot et ils étaient revenus avec ces jolis cadeaux, aussi ils les ont amené pour qu'on puisse les déguster ensemble.
Pour faire simple mais goûteux nous avons fait une brouillade d'oeufs à la truffe.
Pour 5 en entrée :

• 6 oeufs
• 1 petite truffe brossée
• beurre
• toasts

Il suffit de battre les oeufs, de faie chauffer du beurre à feu doux (ça m'aurait évité de recommencer deux fois car distraite j'ai fait brûler le beurre).
Ensuite on verse les oeufs, la truffe émincée, quelques noisettes de beurre et on remue sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à la consistance désirée (plus ou moins baveux).
Et pour faire joli, on sert dans des petits verres avec quelques toasts grillés.
Un régal ! merci les amis !

15 septembre 2006

Quand la poule recontre la courgette

Et oui quand toutes les semaines dans votre panier de légumes vous trouvez des courgettes il faut trouver de nouvelles façons de les manger, et un soir je me suis dit allez on tente les oeufs cocottes.
J'ai donc fat revenir mes courgettes tout doucement jusqu'à qu'elles soient tendres et qu'elles aient rendu leur eau, je les assaisonné de sel et poivre.
Ensuite dans un ramequin, on casse une oeuf par dessus, quelques gouttes de crème autour, du piment d'espelette. et au four.

Pour le four ça dépend du votre mais sachez qu'il faut les sortir dès que le blanc a fini de coaguler sinon le jaune sera trop cuit.
Parfait pour un repas léger, vite fait.

Un toast grillé pour tremper dans le jaune d'oeuf et le tour est joué.
Bon appétit !

04 juillet 2006

Assiette tartine & frittata

Quoi de mieux qu'une assiette légère, pleine de légumes et de saveurs quand il fait chaud !
Tout a commencé par l'achat d'un pain de campagne au levain au marché bio, puis par de belles courgettes et de la roquette dans mon panier de légumes hebdomadaire.
Alors tout d'abord la frittata aux courgettes :

• 2 courgettes (1 jaune et 1 verte)
• 2 oignons frais
• 4 oeufs
• sel, poivre, piment d'espelette, ciboulette

On fait revenir les courgettes et l'oignon frais dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps on bat les oeufs et on les assaisonne.
Une fois les légumes cuits on les mélange aux oeufs et on les verse dans un moule à charnière (ne pas oublier de mettre du papier sulfurisé car sinon bonjour le nettoyage) et au four pour une vingtaine de minutes.

Chez Dock des épices j'avais acheté du Cubebe et des pistaches non salées, j'avais aussi du fromage frais, nous voilà partis pour une tartine.

J'ai écrasé au pilon quelques grains de cubebe, pusi quelques pistaches, j'ai rajouté le fromage frais, un soupçon d'huile d'olive pour mieux mélanger. On étale sur une belle tranche de pain et au four (oui l'homme ne mange le fromage que s'il est chaud).

Et pour finir on rassemble le tout dans une assiette avc un petit bouquet de roquette en supplément.
Surtout on se régale !!!

21 juin 2006

Omelette verte de mon enfance

Dans mon panier de légumes il y avait aussi une botte de blettes à cardes multicolores, j'ai oublié de faire une photo mais je n'ai pas oublié de les cuisiner.
Rien de plus simple à faire et un vrai délice qui a uen saveur toute particulière pour moi. Quand j'étais petite ma grand-mère maternelle nous faisait des omelette avec les feuilles de blettes.

Pour 2 :

• 1 botte de blettes
• 5 oeufs
• sel, poivre
• huile, beurre

Alors on retire les côtes des blettes qu'on peut cuisiner à la tomate ou en gratin, on rince les feuiles et on les hache au couteau grossièrement.
On fait fondre un peu de beurre et d'huile dans une poêle et on y fait tomber les feuilles de blettes (eh oui on dit tomber pour les légumes à feuilles, pourquoi je ne sais pas).
Quand elles ont rendu toute leur eau, on sale et on poivre et on arrête le feu.
Pendant ce temps on bat les oeufs, on sale, on poivre.
On mélange les oeufs battus et les blettes.
Et enfin on verse dans une poêle jusqu'à consistance souhaitée, moi j'aime l'omelette baveuse mais celle-ci je l'aime plutôt cuite à point (moelleuse mais pas baveuse).
Maintenant place au régal et aux souvenirs qui ressurgissent, je me vois à Villeurbanne dans la cuisine de ma grand-mère en train de déguster cette omelette tout verte, j'étais très difficile petite mais ça j'aimais.
Miam Miam...

11 juin 2006

Omelette du sud-ouest

Connaissez-vous l'aillet ?
Dans le sud-ouest on mange l'ail nouveau, notamment en omelette, ça ressemble à une botte d'oignons nouveaux en plus fin.
Rien de plus simple pour déguster cette délicieuse omelette :

• 4 oeufs
• 1 botte d'aillet
• sel, poivre
• huile d'olive

Emincer finement l'aillet (y compris les tiges) et le faire revenir tout doucement dans un peu d'huile dolive.
Pendant ce temps battre les oeufs omelette.
Quand l'aillet est devenu tendre rajouter les oeufs et laisser cuire jusqu'à consistance désirée (plus ou moins baveuse).
Déguster avec une bonne salade verte !