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Chez bergeou
3 juillet 2014

Quinoa aux courgettes et curcuma comme un risotto

quinoa_courgette_1

 

Il y a peu je discutais avec un ami qui me disait qu'au Pérou les plats de Quinoa étaient toujours très parfumés et vraiment délicieux. Il est vrai que j'ai plutôt tendance à ne pas le cuisiner, juste le faire en accompagnement d'un plat en sauce ou d'une ratatouille. Et son amie péruvienne m'a conseillé de le cuisiner comme un risotto. Aussitôt entendu aussitôt cuisiné.

Pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa cru
  • 2 oignons frais
  • 2 courgettes
  • 1 cc de curcuma (du bon en provenance directe de la Réunion sinon une bonne poudre de curry)
  • eau
  • huile d'olive

Mettre le quinoa dans une passoire et bien le rincer, il y a de la saponine sur les grains de quinoa et s'il n'est pas bien rincé vous ferez des bulles en le mangeant, non cest une blague mais il aura un goût un peu amer.

Faites bouillir 1 litre d'eau.

Dans une sauteuse faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps rincez, séchez et coupez les courgettes en petits dés.

Ajoutez le curcuma aux oignons, mélangez bien et ajoutez le quinoa. Mélangez à nouveau, ajoutez les dés de courgettes et petit à petit comme pour un risotto ajoutez une louche d'eau chaude ou de bouillon.

Quand le quinoa est cuit (le petit germe doit être sorti) sortez le du feu, ajoutez un peu de parmesan ou un filet d'huile d'olive et servez-le bien chaud.

quinoa_courgette_2

 

De

Nous l'avons dégusté avec des oeufs brouillés lors d'un déjeuner avec la princesse, elle a adoré et a englouti toute son assiette.

C'est une recette déclinable à l'infini avec d'autres légumes, fèves, petits pois, carottes et d'autres épices, curry, cumin ...

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Commentaires
T
Je viens de faire la recette, vite faite et excellente<br /> <br /> A refaire<br /> <br /> Merci
L
Quelle excellente idée!! Merci pour la recette!
X
Bonjour, il faut faire cuire le quinoa avant dans le litre d'eau ? Ou cuit-il juste avec la louche d'eau qu'on rajoute au fur et à mesure ?<br /> <br /> Merci d'avance pour cette précision :)
M
testé et approuvé ! enfin un enfant sur deux, c'est déjà pas si mal. J'ai rajouté 10 cl de "soja cuisine" mais j'aurais pu choisir "amande cuisine" ou autre crème fluide végétale, pour un aspect "onctueux" et puis un peu de sel. A refaire ! merci.
N
ouh lala ça doit être bon ça ! merci
Chez bergeou
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