Chez bergeou

24 novembre 2009

Quand les merveilles font des ateliers culinaires édition 2009 : les recettes

Alors cette année pour les ateliers de Conforexpo j'avais décidé de montrer quelques recettes de crudités d'hiver qui changent de l'ordinaire.

Alors nous avions :

Salade de betterave crue et grenade

1 grosse betterave crue
jus d'1/2 citron
2 cs d'huile d'olive
1 cs de gomasio (sel au sésame)
2 cs de graines de grenade

Peler la betterave.
Râper-la, ajouter l'assaisonnement, bien mélanger, le gomasio et les graines de grenade
Déguster.

Un délice que je fais depuis longtemps mais avec la grenade c'est nouveau, je suis tombée sur des grenades au marché en achetant mes betteraves et l'association de couleur m'a beaucoup plu.
Ce petit croquant acidulé sied à merveille à la betterave.

Salade de potimarron cru aux graines de courges

1 petit potimarron
1 cs de moutarde
3 cs d'huile de macadamia (ou noisette, ou noix)

2 cs de vinaigre de cidre
sel, poivre
1 cs de graines de courge

Peler le potimarron, enlever les graines.
Dans un bol verser la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et émulsionner avec l'huile de macadamia.
Mélanger avec le potimarron, ajouter les graines de courge et déguster.

Céleri rémoulade revisité (recette inspiré de Valérie Cupillard)

1/2 céléri boule
2 cs de purée d'amandes blanche
2 cs de jus de citron
1 cs de moutarde
2 cs de persil haché
5 à 6 cs d'eau
Sel, poivre

Peler et râper le céleri.
Diluer la purée d'amandes avec l'eau, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le persil, bien mélanger et ajouter au céleri râpé.
Déguster.

Une des participantes à mon atelier qui n'aime pas le céleri en a mangé et a aimé ça ...

Et pour finir :

Tapas de radis noir aux rillettes de maquereau
(pour une vingtaine de bouchées)

1 radis noir allongé

1 petite boîte de maquereau à la moutarde (si nature ajouter une cuillère à soupe de moutarde)
2 cs de crème fraîche ou de fromage blanc
1 cs de persil haché

Émincer le radis à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé en tranches de 2 mm d'épaisseur, les réserver dans une eau citronnée.
A l'aide d'une fourchette émietter le maquereau, ajouter la crème, le persil et bien mélanger.

Prendre une tranche de radis, la transpercer à l'aide d'un joli pic en bois de part en part de manière à créer une petite coupelle et mettre un peu de rillettes de maquereau.

Déguster !

Et pour finir quelques photos de mon atelier :

Alors merci à toutes les participantes à mon atelier, j'ai passé un super moment en votre compagnie.
Merci à Pascale pour l'organisation.
Merci à Nathalie pour le bon déroulement de cette journée et surtout pour ta bonne humeur.
Merci à mon chéri et ma princesse de m'avoir amené les betteraves que j'avais oublié dans le frigo.
Merci aux copines les merveilles pour cette chouette journée en votre compagnie et pour les photos.

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Tags : atelier cuisine, betterave, celeri rave, légumes, potimarorn, radis noir

16 novembre 2009

Quand les merveilles font des ateliers culinaires édition 2009

Un aperçu en photos de ce que fût la folle journée de vendredi dernier où lors du salon Passions Créatives nous avons animé des ateliers culinaires avec mes copines les merveilles.

Un concentré de bonne humeur

z'avez vu il y aurait comme une princesse qui se serait glissé au milieu...

que de très bonnes choses...

les recettes bientôt....

©photos : Cess, agnès, marie en inde et marie°°°

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Tags : ateliers cuisine, conforexpo

10 novembre 2009

Piqûre de rappel : Passions créatives - ateliers de cuisine animés par les merveilles

Il reste des places, pensez à vous inscrire ici !

L'an dernier je n'avais pas pu renouveler l'expérience car la princesse sortait de l'hôpital et je n'étais pas prête à la laisser même quelques heures, mais cette année s'est différent, nous avons grandi toutes les deux...

Alors attention les yeux voici le programme :

Vendredi 13 Novembre 2009 ( lieu : Conforexpo, parc des expositions bordeaux-lac)

10h30 - 11h30    MERCOTTE de la Cuisine de Mercotte : Macarons
11h45 - 12h45 ANNE de Papilles et pupilles : "Verrine de confit de canard, purée mousseuse aux châtaignes et Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat pour un cadeau ourmand"
13h00 - 14h00    BERANGERE de chez Bergeou : Cuisine bio : les légumes autrement !
14h15 - 15h15    CECILE de Torchons et Serviettes : Menu agrumes: Blinis au chutney de pamplemousse et truite fumée, linguine citron vert et roquette et gâteau au chocolat et à l'orange
15h30 - 16h30    JOËLLE de Auntie Jo Funny Little Kitchen : Cuisinez au micro onde
16h45 - 17h45 MOOK de French bento : Atelier de bento : trucs et astuces pour remplir sa lunchbox
18h00 - 19h00 VERONIQUE de Cuisine Métisse : Bouchées d'Asie : petites recettes pour l'apéro, ou pour mon bento
19h15 - 20h15 AUDREY de Ma P'tite Cuisine : Croques et tartines
20h30 - 21h30 AGNES de la Cuisine de la Querancia : Cuisine du Sud Ouest

Alors moi je vous ferais aimer et cuisiner les légumes de saison autrement, au menu de la betterave crue, du céleri rémoulade autrement, du potimarron cru et des jolis tapas de radis noir.

Pour vous inscrire c'est ici.

De quoi vous donner des idées pour cuisiner ces légumes autrement pour ne pas vous en lasser.

J'offre à la première personne qui le demandera dans les commentaires une place pour cet atelier.
J'ai aussi des entrées pour le salon qui se déroule du 12 au 15 novembre, alors dites-le moi si vous en désirez.

A très bientôt en vrai, j'espère.

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Posté par bergeou à 15:15 - divers - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : atelier cuisine, bio, conforexpo, légumes

06 novembre 2009

Tarte piquillos-rocamadour pour une chouette bande de filles

Il y a peu ma plus vieille amie, pas par son âge, on a le même moins un jour mais parce-qu'on s'est connu à la maternelle nous faisait la surprise de se marier et par la même de me choisir comme témoin...vous vous rendez compte ils ont été jusqu'à fouiller dans mon sac pour scanner mon passeport...ils n'ont reculé devant rien pour garder le mariage secret...bravo à tous les deux !

Alors avec son autre témoin nous nous devions de lui organiser un enterrement de vie de jeune fille surprise, avec la complicité de celui qui est devenu son mari nous avons organisé un petit week-end sympathique et pour le premier repas chacune a mené de quoi se régaler...pour moi ce fût cette tarte.

Pour la pâte

200 g de farine T55
25 g de petits flocons d'avoine
25 g de farine de maïs
60 g de purée de sésame
1 cc de fleur de sel
30 g de mélange de graines (tournesol, sésame, lin)

Dans le bol du robot mélanger tous les ingrédients et ajouter de l'eau tout doucement pendant que le robot tourne jusqu'à formation d'une boule.
Etaler au rouleau et froncer dans un moule.

Pour la garniture