23 juin 2009
Pique-nique : les wraps ricotta-saumon
Que préparer pour le pique-nique des merveilles ?
Cette question m'a presque tenue éveillée pendant la semaine précédant la deuxième édition du pique-nique organisé par nous les merveilles...(ceci est un terme culinaire, cela désigne un petit beignet carnavalesque bordelais, et ne préjuge absolument pas de nos caractères ou maîtrises de la cuisine...quoique...).
Rien de plus simple et plus feignasse que de préparer des wraps mais tout le monde adore et en redemande, la prochaine fois j'en ferais au moins deux fois plus...
- 8 tortillas de blé (achetées toutes faites, oui j'ai dit que c'était une recette de feignasse)
- 1 pot de ricotta
- jus d'un demi citron
- 2 cs de basilic haché
- 8 émincés de saumon fumé aux cinq baies (ce n'est pas de la pub, je l'ai acheté dans mon supermarché mais je les ai trouvé super bons)
- graines germées (mélange alfafa, moutarde, radis)
On commence par ouvrir le pot de ricotta, on commence par l'assouplir avec une fourchette (oui directement dans lepot car qui dit feignasse dit pas trop de vaisselle) puis on ajoute le citron et le basilic.
Ensuite on prend chaque tortilla que l'on tartine du mélange à la ricotta sans aller jusqu'au bord.
Sur chaque on dispose un émincé de saumon et une poignée de graines germées.
Et enfin on roule.
On découpe une fine tranche à chaque extrémité pour que cela soit plus joli et on coupe chaque rouleau en 4.
On dispose dans un joli plat avec des piques en bois et au frais jusqu'à la dégustation.
Imprimer17 juin 2009
Quand les merveilles piquent-niquent...
Nous avions dû annuler au dernier moment notre pique-nique annuel prévu initialement le 7 juin mais dimanche dernier les dieux de la météo nous ont accordé une fenêtre météo ensoleillée pour nous retrouver autour d'un super pique-nique sur les pelouses du parc bordelais !
Le voici en images :
Comment vous décririe cela...le paradis...à manger que du très bon : tartes salés, rouleaux de printemps en veux-tu en voilà, cakes salés, gâteau roulé salé, crudités, taboulé, wraps, clafoutis jolis, et puis aussi à boire du Tariquet tout plein, de la lemonada, de l'agua fresca, de la limonade, de l'eau aussi (si je vous jure)...et puis en dessert du citron, du pavot, des airelles, des noix, des amandes, du chocolat, des fruits qui font hummmmmmmmmm, des cerises croquantes, de la tomate à boire...
Oui je vous le dis le paradis...
Et puis surtout il y avait toutes les copines, Véro et ses tites nénettes, Audrey (qui a eu droit à un gros câlin de ma princesse mais qui a faillit se faire piquer son iphone...trop forte ma princesse), Anne et ses papilles, Cess et ses hommes, Valérie et sa tite famille, Joëlle et sa tite famille aussi, Maylis et sa maman, Marie et son vélo, Agnès, Marie, Pauline et sa maman, Claire et son chéri, Johanna et son vélo, la famille Roberto, mais aussi les copains comme Teddy et enfin cerise sur le gâteau qui est venu sans presque rien dire à personne ...Dorian (oui le seul et unique qui a fait l'aller-retour en tgv dans la journée juste pour pique-niquer avec nous et en plus il était venu avec une salade de fruits que j'en salive encore tellement elle était bonne et un gâteau aux pommes et framboises)...
Un super moment, trop court car la pluie arrivait mais très intense !
Ma princesse a adoré, a découvert le plaisir (ou pas) de mettre les pieds dans l'herbe, s'est fait plein de copines et de copains...
C'est quand le prochain déjà ????
Moi j'avais fait des rouleaux de printemps avocat-pamplemousse, des wraps saumon-ricotta et un lemon drizzle cake (piqué chez Manue).
Les recettes bientôt !
10 juin 2009
Poêlée d'encornets aux petits légumes
J'ai une passion pour tout ce qui fait partie de la grande famille du calmar, encornet, supion ou chipiron suivant la région, ou même la seiche, une cousine, que l'on mange beaucoup en Espagne grillée à la plancha etc...
Aussi quand au marché (je n'arrête pas d'aller au marché ça fait une ballade pour la princesse) je vois sur l'étal de la poissonnière des encornets frais je n'hésite pas une seconde. En plus elle m'a proposé de les nettoyer qui même si ce n'est pas compliqué n'est pas super réjouissant (enfin pour moi).
- 1/2 botte d'asperges vertes lavée et apluchée
- 2 jeunes courgettes bio non épluchées et coupée en dés
- 2 fins oignons frais bio
- une dizaine de tomates cerises bio
- 2 cs de basilic haché
- 1/2 cc de piment d'espelette
- 6 encornets nettoyés, séchés et coupés en lamelles
Faire cuire les asperges vertes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes à peu près (vérifier avec la pointe du couteau).
Pendant ce temps faire revenir les courgettes et les oignons frais avec une lichette d'huile d'olive, quand c'est doré ajouter les tomates cerises et laisser mijoter une dizaine de minutes en ajoutant à la fin du basilic haché et les asperges vertes, saler et espeleter.
Réserver les légumes au chaud et dans la sauteuse qui a servi à cuire les légumes verser une lichette d'huile d'olive et faire revenir les encornets.
Alors après avoir essayé plusieurs techniques j'ai adopté celle-ci, ne pas remuer jusqu'à que les encornets ne rendent plus d'eau, là remuer, assaisonner sel, espelette et quand c'est doré rajouter les légumes.
Quand le tout est bien chaud verser dans de jolis bols (oui je sais j'aime manger dans des bols) et déguster avec pourquoi pas un vin blanc bien frais.
05 juin 2009
Pique-nique reporté
Vu la météo et les prévisions pour dimanche on a décidé de ne pas prendre de risque, n'ayant aucune solution de repli...et même s'il ne pleut pas dimanche à midi et qu'il pleut jusque là ça ne sera pas drôle d'avoir les fesses humides toute la journée...
Alors on décale à dimanche prochain, le 14 juin, même lieu (parc bordelais), même heure (midi), mêmes conditions (du durable pas de jetable)...
04 juin 2009
Salade fraîcheur au ceviche et courgettes marinées
Un jour, me baladant chez le célèbre Monsieur P. j'ai craqué sur un ceviche de saumon, peut-être une envie de retrouver de lointains souvenirs de mon voyage de noces au Mexique.
Un dimanche soir de flemme j'en ai fait une salade délicieuse, inspirée de la salade de Véro dégustée lors de notre dernier atelier.
- 200 g de ceviche de saumon (saumon cru mariné avec huile d'olive, citron vert, oignon et coriandre)
- deux poignées de jeunes feuilles d'épinards
- deux poignées de laitue
- 2 jeunes courgettes en dés marinées dans du citron vert pendant une heure
- 2 feuilles de combava ciselées
- 5 branches de coriandre ciselée
- 2 cs de cive ciselée
- 1 bâton de citronnelle ciselé
La sauce de Véro : le jus d'1/2 citron vert - 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) - l'équivalent d'un morceau n°4 de sucre de palme (j'ai pas alors j'ai mis une cuillère à café de sucre roux bio en gros grains)- piment séché en poudre (pour les amateurs de sensations fortes)
Dans de jolis bols (j'adore manger la salade dans des bols) disposer les feuilles d'épinards et la laitue ciselée.
Ajouter les courgettes et les herbes, arroser de sauce et ajouter le ceviche par dessus.
Un délice !
