26 mai 2009
Yakitori : Boulettes de poulet au saké
Comme beaucoup j'ai craqué pour le petit livre Yakitori.
J'adore ces petites brochettes et il ne me manquait plus que les recettes pour les refaire à la maison.
- 400 g de poulet
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 1 petit oignon vert
- 1 cs de saké
- 1 blanc d'oeuf
- un peu de farine
- huile de sésame
- sauce soja japonaise (la kikomman)
- 2 cs de saké
- 2 cs de sucre roux
- 2 cc de maïzena
Mixez le poulet avec l'oignon, le gingembre et le saké (moi j'ai un mixeur pas très puissant mais je trouve que le poulet mixé ressemble toujours à une purée, je le préfèrerais haché) puis ajoutez le blanc d'œuf.
Dans une casserole, faire bouillir le saké, la sauce soja et le sucre. Puis ajoutez la maïzena en mélangeant bien. Laisser refroidir.
Formez des petites boulettes avec la viande hachée et roulez dans la farine.
Badigeonnez-les de sauce (dans la recette d'origine, ils les font cuire nature) et faites la cuire dans un peu d'huile de sésame et une huile plus neutre (tournesol ou colza) en re-badigeonnant de sauce régulièrement.
Ensuite enfilez les brochettes sur des petits pics et dégustez avec du riz nature accompagné de sauce soja sucrée.
Un délice au goût mais la consistance ne me convient pas, il me faut trouver un hachoir ou peut-être un peu congeler la viande pour qu'elle soit plus ferme et ne se transforme pas en bouillie dans le mixeur.
Commentaires
Vraiment appétissantes!
j'ai aussi le livre, mais toujours pas tenté de recettes, il faudrait que je m'y mette
Peut-être que tu peux mixer la moitié de la viande et hacher le reste (un peu congelé) à la main...?
Sinon, inutile de te dire que c'est une recette qui me plaît beaucoup, surtout en ce moment...
la sauce qui caramélise autour, ça donne trop envie !
oh que ça me plait!
Comme elles ont l'air délicieuses ces boulettes, je suis certaine que je les aimerais.
Je les ai déjà faites et tu as raison, il faut hacher la viande et non la mixer. j'ai un hachoir manuel que j'ai utilisé pour cette recette et c'était tout à fait bon !
Bises
Hélène
J'ai aussi ce livre et j'ai essayé ces boulettes, délicieux!
Mmm, j'adore ça moi aussi, j'avais refait la recette de Rasa Malaysia, avec des morceaux de biscotte (j'avais mis des petits pains grillés écrasés)... Pas sûre que ça règle ton problème de purée de poulet.
Bonjour,
dans le cadre d'un article, je souhaiterais pouvoir vous contacter très rapidement. Pouvez-vous me donner un numéro de téléphone par lequel vous joindre ainsi qu'un crébneau horaire.
Bien cordialement
Danièle Hoursiangou
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=116055&pid=13865322
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
