Chez bergeou

24 novembre 2008

Muffins chocolat blanc-flocons d'érable-amandes

Un dimanche pluvieux et froid, un mari et un bébé qui font la sieste, une envie de douceur et voilà comment ces muffins sont arrivés dans ma cuisine.
Je suis partie d'une recette de Pascale, experte es muffins, mais j'ai réduit le sucre et le chocolat.

Pour 12 muffins :

• 300 g de farine T55
• 1 sachet de poudre à lever bio
• 80 g de sucre roux
• 120 g de chocolat blanc (en pistoles pour moi sinon hacher au couteau du chocolat blanc)
• 50 g de flocons d'érable (grâce à Miss Diane qui m'en a envoyé un paquet)
• 25 cl de lait écrémé
• 2 oeufs
• 75 g de beurre demi-sel fondu
• 50 g d'amandes non mondées

Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, chocolat, mandes, flocons d'érable, amandes.
Dans un autre saladier les ingrédients humides : beurre fondu, lait, oeufs battus.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs avec une fourchette sans trop mélanger, il faut juste que toute la farine soit incorporée.

Faire cuire 25 mn à 180° et régalez vous.

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19 novembre 2008

Velouté de topinambours et cookies salés

Encore un velouté pour se réchauffer accompagné de délicieux cookies trouvés chez Cess, encore une super trouvaille à décliner à l'infini...

Le velouté

• 350 g de topinambours
• 150 g de pommes de terre
• 2 kiri

Rien de plus simple, faire cuire les topinambours et les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à que les légumes soient bien tendres, 15-20 minutes.
Mixer avec deux kiris, poivrez et servir.

Les cookies

• 180 g de farine
• 100 g de parmesan râpé
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de beurre froid (moi j'ai fait 60 g purée de noix de cajou, 40 g beurre salé)
• 1 oeuf battu
• 50 g d'olives noires
• 50 g de chorizo
• 30 g de noix (moi j'ai mis des pignons)

Dans le bol du robot mélanger la farine, le parmesan et la levure puis ajouter le beurre coupé en morceaux et la purée de cajou et mixer.
Battre l'oeuf entier à la fourchette et l'ajouter au mélange précédent.
Terminer en versant les pignons, les olives noires et le chorizo coupés en petits dés.
Remixer pour bien répartir tous les ingrédients à la pâte et former une boule.
On divise en 16.
On met sur une feuille de cuisson et on aplati sinon ils restent en boule (c'est Cess qui l'a dit, ils ne s'étalent pas comme les cookies sucrés).
Les faire cuire environ 20 minutes à 150° dans un four préchauffé.

Merci Cess, tu es trop forte, ils sont délicieux, si vous y goutez vous allez succomber.

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07 novembre 2008

Velouté de brocolis et ses scones fromagés

Avec le froid et l'humidité qui ont élu domicile depuis quelques semaines il faut bien trouver de quoi se réchauffer.
Avec ma princesse histoire de faire une ballade entre deux averses nous avions été faire un tour au marché et avions ramené deux beaux brocolis bios.
J'adore le brocolis en purée mais n'en avait jamais mangé en soupe alors je me suis dit c'est l'occasion, j'ai envie de soupe.

Velouté de brocolis

Pour deux personnes en plat principal :

• 2 bouquets de brocolis moyens
• eau
• sel
• 2 cs de vache qui rit (oui la vqr existe en pot maintenant)
• 2 cs de graines de tournesol
• 1 cs d'allumettes de bacon

Faire cuire les brocolis à l'eau bouillante salée jusqu'à qu'ils soient bien tendres puis les mixer avec la vache qui rit et un peu d'eau de cuisson jusqu'à consistance désirée.

Faire revenir les allumettes de bacon à la poêle puis ajouter les gaines de tournesol et parsemer la soupe de ce mélange.

Les scones, recette de Cléa, je les avait déjà fait ici, j'ai juste un peu modifié la recette :

Scones cheddar/bacon (une douzaine) 

• 250g de farine de blé T55 bio
• 1 c. à café de poudre à lever bio
• 1 c. à café de 4-épices
• 1 pincée de sel
• 50g de graines de tournesol bio
• 2 cs d'allumettes de bacon
• 100 g de cheddar en fines lamelles
• 60g de beurre demi-sel bio
• 70g de lait de vache écrémé bio
• 1 oeuf bio

Dans le bol du robot mélangez la farine, la levure, le 4-épices, le sel, les graines et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre, mélangez doucement puis l'oeuf et le lait, et continuer à pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Etalez au rouleau cette boule sur une épaisseur de 2 cm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce en faisant attention de couper d'un coup (ne pas faire tourner l'emporte-pièce) pour que les scones lèvent bien.
Placez sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

C'était délicieux sauf que j'ai beaucoup salé l'eau de cuisson des brocolis pour qu'ils restent bien verts et j'ai oublié ce détail en utilsant l'eau de cuisson pour allonger mon vélouté, alors ne pas trop saler la prochaine fois...

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