16 juillet 2008
Salade de pâtes estivale au pesto rosso
Voici un des plats que j'avais préparé pour le pique-nique des merveilles.
Depuis quelque temps je prépare mes salades de pâtes de cette façon en changeant juste la garniture.
- 500 g de pâtes
- 1/2 pot de pesto rosso tout fait ou fait maison
- 1 courgettes jaune
- 2 tomates coupées endés
- 1 citron jaune
- ciboulette
A préparer la veille.
Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps faire cuire la courgette en dés à la vapeur.
Puis passer les pâtes sous l'eau jusqu'à qu'elles refroidissent, bien égoutter.
Les mettre dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et bien remuer.
Ajouter le pesto rosso et bien remuer pour que les pâtes soient bien enrobées.
Mettre les dés de courgettes dans un bol avec le jus du citron et de la ciboulette, laisser mariner au frais une ou deux heures.
Couper les tomates en dés et les ajouter aux pâtes.
Finalement ajouter les courgettes marinées et au frais pour la nuit.
Avant de partir pique-niquer et ajuster l'assaisonnement, ajouter sel, jus de citron etc...
Un délice très frais !
11 juillet 2008
Brioche perdue aux fraises
Vous allez finir par croire que c'est une obsession, mais non je ne me nourris pas exclusivement de fraises, mais dans 10 jours mon bébé sera là et je n'aurais plus d'excuses pour manger des desserts aux fraises à volonté alors une dernière pour la route.
J'ai de la chance de faire partie d'une AMAP qui compte beaucoup de producteurs ou artisans, nous avons notamment une jeune femme qui produits ses céréales, fait sa farine et nous livre du pain toutes les semaines et de la brioche une fois par mois.
Une semaine nous n'avions pas fini la brioche et elle commençait à être vraiment dure, du coup une envie de pain perdu est passé par là ainsi qu'une barquette de fraises et voilà comment est né cette brioche perdue aux fraises.
Pour deux :
- 4 tranches de brioches coupées en 8 triangles
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 2 cs de sucre roux bio
- beurre
- sucre
- 100 g de fraises
Tout d'abord préparer les fraises, laver, équeuter et réserver avec une cuillère à soupe de sucre dans un bol.
Puis découper la brioche, mélanger le lait, l'œuf et le sucre dans une assiette creuse.
Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et imbiber les tranches de brioche les unes après les autres puis les déposer dans la poêle, les faire dorer 2-3 minutes de chaque côté.
Puis déposer 4 triangles par assiette, saupoudrer de sucre et disposer les fraises par dessus.
Nous nous sommes régalés et je pense que ce dessert reviendra à notre table même quand bébé sera là...
04 juillet 2008
Tartelettes aux fraises
Comme tout le monde le sait les femmes enceintes ont envie de fraises, enfin à vrai dire j'adore les fraises et je n'ai pas attendu d'être enceinte pour en avoir envie mais ça donne une excuse supplémentaire pour en manger.
Il y a peu j'ai acheté le très chouette livre de Clotilde Dusoulier, Chocolat et zucchini, et j'ai trouvé une recette de tartelettes aux fraises. Après avoir fait la recette telle qu'écrite dans le livre et m'être régalée j'ai décidé d'y mettre un peu mon grain de sel.
Voici donc la version définitive de mes tartelettes préférées :
Pâte sablée (pour 6 tartelettes)
- 75 g de beurre doux bien froid
- 75 g de sucre glace (normal dans la VO)
- 75 g de farine (150 g dans la VO et pas de poudre d'amandes)
- 75 g de poudre d'amandes
- 1/4 cc de sel fin
- 3 cs de lait froid (1 à 2 dans la VO)
Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel puis ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtention d'une chapelure.
Ensuite ajoutez le lait cuillère par cuillère jusqu'à que la pâte s'amalgame.
C'est une pâte facile à étaler en petite quantité au rouleau saupoudré de sucre glace sinon étaler avec les doigts dans le moule.
Une fois la pâte étalée dans les moules à tartelettes, piquez avec une fourchette, filmez et au frais pendant au moins 30 minutes.
Puis faites les cuire pendant 12 à 14 minutes à 180° (th 6).
Pour la crème pâtissière j'ai suivi à la lettre la recette de Clotilde que je trouve parfaite.
- 1 oeuf
- 1 cc de vanille en poudre (extrait naturel pour la VO)
- 2 cs de sucre roux
- 2 cs de fécule de maïs (maïzena par exemple)
- 120 ml de lait
Dans une casserole faites chauffer le lait doucement.
Pendant ce temps dans un saladier mélanger les autres ingrédients et une fois que le lait frémit le verser dans un saladier, fouettez et remettez sur le feu pendant 30 sec à une minute jusqu'à qu'elle épaississe.
Versez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir puis mettre au frais.
Rincez une barquette de 500 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou quatre selon leur grosseur.
Une heure avant de servir, par exemple au début du repas nappez les fonds de tartelettes de crème pâtissière et disposez les fraises en rosace par-dessus.
Un conseil, enfin à mon goût, j'aime les fonds croustillants alors faites juste la quantité que vous allez manger, mettez les fonds de tartelettes dans une boîte en fer, la crème et les fraises au frigo et le lendemain avant de manger préparez-en des toutes fraiches.
02 juillet 2008
Cuisine libanaise vue par les merveilles
Sur une idée de Mook qui n'est même pas venue (bouh la vilaine) nous avons décidé de nous retrouver pour cuisiner libanais.
Cess a proposé de nous accueillir dans sa vaste cuisine rouge où trône un ilot dément.
Quand à moi je me suis occupée de rassembler des recettes auprès d'un collège libanais de mon mari.
Commençons par un des mezze typiques du Liban, j'ai nommé le taboulé libanais (rien à voir avec celui qu'on achète tout prêt au rayon traiteur) :
Verser 150g de boulgour dans un bol d'eau froide pour le rincer, l'égoutter et le laisser gonfler 1h au frais.
Ajouter ensuite 5 tomates coupées en dés (avec le super couteau lame céramique de Cess c'est le top), 2 oignons finement émincés ainsi que 4 bouquets de persil plat et 1 bouquet de menthe hachés au couteau (ça c'est long mais qu'est-ce-que c'est bon).
Terminer enfin avec le jus de 3 citrons jaunes et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir, saler et poivrer au dernier moment.
Puis passons au houmous ou purée de pois chiches :
(en haut celui préparé par Anne, recette un peu différente)
Mettre dans le bol d'un mixeur :
le contenu d'un bocal égoutté de pois chiches (environ 350g) avec
- 4 cuillères à soupe de purée de sésame,
- 3 gousses d'ail écrasées,
- le jus de 2 citrons jaunes,
- du sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Le but est d'obtenir une purée très lisse, si la consistance est trop sèche, rajouter un peu du jus du bocal des pois chiches pour détendre un peu l'ensemble.
Ensuite nous avons le concombre au yaourt pour amener un peu de fraîcheur, vu qu'il faisait 35° nous en avions bien besoin :
Peler 1 concombre 1/2, le découper en petits dés et le laisser dégorger environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer dans un saladier 4 pots de yaourt (on a utilisé des Fjord), ajouter 2 gousses d'ail pressées, 1 bonne cuillère à soupe de menthe séchée, du sel et les dés de concombre.
Bien mélanger puis laisser reposer au frais au moins 15 minutes avant de servir.
Non ce n'est pas fini nous avons aussi la purée d'aubergines ou baba ghanouj :
La veille, faire cuire au four 2 grosses aubergines (on taillade la peau avec un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent) pendant 40 minutes à 240°en les retournant à mi-cuisson.
Récupérer la chair, et la passer au mixeur plongeur avec 2 pots de yaourt (on a utilisé des Fjord) 3 cuillères à soupe de crème de sésame, le jus d'1 citron jaune 1/2, 2 gousses d'ail écrasées et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couper en dés 3 tomates et les ajouter la purée, saler et servir très frais.
Puis une petite recette donnée par une collègue libanaise de Cess, les bricks aux épinards :
Pour 20 pièces :
Préparer la farce en faisant revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive un oignon émincé et 300 g d'épinards, environ 15 minutes plus tard, ajouter le jus d'1/2 citron et réserver.
Emietter une petite barquette de féta et couper en petits morceaux une boule de mozzarella.
Dans un saladier, faire une farce en mélangeant ensemble les 2 fromages et la poêlée d'épinards.
Utiliser 1 paquet de feuilles de brick et les couper en 2, badigeonner avec un pinceau un peu d'huile d'olive, disposer une cuillerée de farce et plier pour former des petits triangles (comme c'est expliqué sur l'emballage !) rebadigeonner d'un peu d'huile d'olive et enfourner environ 10 minutes à four chaud (180-200°)
Au moment de déguster, presser quelques goutes de citron dessus, c'est délicieux et ça change tout !
Le tout dégusté avec les pains pita de Anne :
Voilà ce que ça donne rassemblé dans une jolie assiette sur la terrasse de Cess :
Comme on s'est dit que ça risquait d'être trop léger comme repas on aussi fait du poisson au tahiné (purée de sésame) recette trouvée chez Salwa :
Tapisser un plat avec 2 oignons émincés, saupoudrer d'une cuillère à café de cannelle en poudre et d'une cuillère à café de cumin en poudre, arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
Couper en morceaux un filet de cabillaud (environ 400g) et répartir sur les oignons.
Préparer la sauce au tahiné en mélangeant le jus de 2 citrons jaunes avec 3 cuillères à soupe de crème de sésame, du sel et 1/2 verre d'eau pour une consistance liquide (elle va épaissir à la cuisson).
Verser sur le poisson et les oignons et enfourner 30 minutes à 180 °.
Et les merveilles quand elles se retrouvent, elles font plein de desserts :
Véro nous a concocté des petites crêpes libanaises fourrées à la crème trouvées chez Salwa et "Nuits du Liban" un dessert à la semoule et à la cannelle de chez Salwa aussi.
Audrey nous avait préparé des verrines de perles du japon à la crème d'amandes et purée de pêches.
Et moi j'avais préparé des cappuccinos de fraises au basilic tirés de ce livre :
On mixe ensemble 500 g de fraises mara des bois et 1 cs de basilic haché dans le blender et on réserve au frigo. Pendant ce temps on fouette 250 g de mascarpone avec 3 cs du mélange fraise-basilic et 15 cl de crème fleurette, puis on ajoute 50 g de sucre glace.
Au moment de servir verser le coulis fraise-basilic dans de jolis verres et à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue on dépose le mélange mascarponné par dessus.
Une assiette de desserts (qui a dit gourmande !) :
Ce fut comme d'habitude avec les merveilles une délicieuse journée
01 juillet 2008
Pique-nique bordelais ensoleillé
Quelques photos pour illustrer ce merveilleux pique-nique !
Quelques mots pour résumer la journée : chaleur (le soleil et la cinquantaine de personnes présentes), gourmandise (rassemblez des blogueuses ou des lecteurs de blog c'est forcément le top au niveau des papilles), fous rires et bonne humeur, cris de joie et larmes (oui ça rigole mais ça tombe aussi les enfants), enfin que dire de plus que vivement le prochain !
Quelques images de cette journée !
