19 juin 2008
Petits feuilletés épinards-chèvre et leur pâte magique
Depuis le temps que je voulais testé la recette de la pâte feuilletée aux petits suisses, c'est enfin chose faite.
Il y a peu dans mon AMAP nous nous sommes tous retrouvés autour d'un verre et de nombreuses victuailles toutes réalisées par les adhérents de l'asso.
Pour une fois j'avais pensé à acheter des petits suisses, je me suis dit allez cette fois-ci je me la fait cette pâte magique.
Ingrédients pour la pâte (recette trouvée chez Anaïk) : 25 feuilletés environ
- 4 petits-suisses à 40 % de MG (240 g)
- 240 g de farine
- 180 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel. Rajoutez le beurre en dés.
Mettez en route le robot puis quand le beurre commence à être incorporé ajoutez les petits-suisses jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
J'ai ensuite étalé la pâte entre deux feuilles de film étirable en forme de rectangle puis au frais 30 minutes.
Au bout de ce temps vous pouvez l'utiliser mais comme je n'étais pas pressée j'ai décidé de lui donner un tour.
C'est à dire : replier la pâte sur elle-même en trois parties égales et tourner la pâte d'un quart de tour de façon à avoir la pliure sur le côté et réétaler au rouleau puis au frais pendant encore trente minutes.
Pendant ce temps j'ai préparé la garniture. J'avais eu des épinards dans mon panier la semaine d'avant, du coup je les avais haché, cuit à la vapeur et congelé. Je les ai décongelé la veille et bien essoré le jour-même pour qu'ils ne soient pas gorgés d'eau.
- 500 g d'épinards frais hachés
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 2 cc de curry
- 1/2 bûche de chèvre détaillée en petits dés
- 1 cc de sel
Pour la garniture on mélange le tout.
Ensuite on sort la pâte du réfrigérateur et on découpe des ronds à l'aide d'un emporte pièce cannelé.
Puis on met une petite cuillère de garniture au centre et on rempli de manière à former des chaussons en appuyant bien sur les bords pour souder.
On réétale les chutes de pâte jusqu'à épuisement (des ingrédients pas de vous).
Pour finir on mélange un jaune d'œuf avec une larme d'eau et on dore les petits feuilletés à l'aide d'un pinceau.
Allez pour conclure en beauté on saupoudre de graines de sésame.
Puis au four pour une dizaine de minutes à 180°.
Ces feuilletés étaient délicieux et la pâte a fait beaucoup d'effet, à refaire avec d'autres garnitures sans problème.
10 juin 2008
Les merveilles organisent un pique-nique
Sur une idée de Véro, les merveilles ont décidé de vous retrouver autour d'un pique-nique le dimanche 29 Juin à partir de midi au parc bordelais.
Blogueurs culinaires ou non, lecteurs, amis, famille, enfants, chiens, chats...vous êtes tous conviés. Que ceux qui ne s'exprime pas d'habitude voient là une occasion se rencontrer en chair et en os.
Un petit mot dans les commentaires pour nous dire je serais là serait super !
Et pour ajouter mon grain de sel à cet événement, si on faisait de ce pique-nique un pique-nique écolo, ce n'est pas beaucoup plus lourd dans le panier de prévoir assiettes, verres et couverts non jetables...
Alors rendez-vous le 29 juin !
05 juin 2008
Envie de fraises
S'il y a un fruits que j'achète toutes les semaines sans faute au marché ce sont les gariguettes, ces jolies fraises allongées, alors une recette toute simple pour les déguster et en même temps utiliser son siphon qui prend la poussière.
- 4 galettes bretonnes bio (ou maison)
- 1 brique de crème fleurette
- 1 cs de sirop d'agave
- 1 cc de sucre roux bio
- 250 g de gariguettes bien mûres
- 50 g de framboises
Tout d'abord on rince et on équeute les fraises, on en détaille 50 g en tranches auxquelles on rajoute le sucre roux et les framboises dans un petit bol. Puis on mixe les 200 g restants avec le sirop d'agave, on goûte pour vérifier que cela soit bien sucré (cela dépend de la qualité des fraises).
On passe les fraises au mixées au chinois pour enlever les grains et que cela ne bouche pas le siphon.
Puis on verse la crème fleurette et le coulis de fraises dans le siphon, on remue bien, on ajoute une cartouche de gaz et on met au frigo jusqu'au dernier moment.
Ensuite on dispose les biscuits concassés au fond des verres, on rajoute les fraises par dessus et au frigo jusqu'à dégustation.
A l'heure de déguster le dessert, recouvrir les biscuits aux fraises de chantilly rose.
Déguster sans attendre !
Et comme il reste de la chantilly de fraises, on la finit à la petite cuillère...
03 juin 2008
Roulés de poulet tapenade-poivrons
Dans la série j'utilise la délicieuse tapenade maison faite par ma tante je vous présente une recette encore une fois d'une simplicité déconcertante mais extrêmement goûteuse.
Pour deux :
- 2 filets de poulet
- 4 cs de tapenade maison (c'est encore meilleur)
- 1/2 pot de piquillos émincés (poivrons rouges espagnols très doux)
On dispose les filets de poulet entre deux feuilles de papier film chacun et on les aplati à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ensuite on enlève la feuille du dessus, on tartine de tapenade puis on dispose les morceaux de poivrons et on roule à l'aide d'un film, on tortillone les bouts, on met quelques petits coups de couteau pour percer le papier et on réserve. On recommence la même opération pour le deuxième.
On dispose les filets emprisonnés dans leur film plastique dans un panier vapeur en bambou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante ou tout autre moyen de cuire à la vapeur et on fait cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps on fait revenir quelques légumes d'accompagnement, ici courgettes et le reste des piquillos.
Puis on déshabille les roulés de poulet et on les tranche délicatement avec un couteau bien aiguisé, on dispose tout cela joliment et on se régale.
Cela donne une viande très moelleuse et très parfumée, j'en avais déjà fait ici avec une autre farce.
