22 avril 2008
Keftas de bœuf et boulgour parfumé
Depuis le début de ma grossesse je mange peu de viande et encore moins de bœuf car je ne suis pas immunisée contre la toxoplasmose et il me faut donc manger le bœuf très cuit, ce qui n'est pas dans mes goûts, mais préparé comme cela ce fut un régal !
De plus les reportages télévisés récents ne me donne pas très envie de manger de la viande achetée en supermarché, mais j'ai la chance de faire partie d'une AMAP qui a plusieurs producteurs de viande dont un de bœuf.
Alors un soir, inspirée et ayant envie de faire plaisir à mon cher et tendre (eh oui lui n'est pas enceinte mais comme je fais peu de viande il en mange peu aussi) je me suis lancée dans ce plat d'inspiration nord-africaine.
Keftas :
- 400 g de boeuf à hacher
- 1 oeuf
- 2 cs de chapelure
- 1 oignon haché
- sel, poivre
- 2 cc de cumin
- 1 cc de menthe hachée
Hacher la viande au robot, puis l'oignon. Mélanger et ajouter l'oeuf, la chapelure, les épices et la menthe.
Saler et poivrer.
Faire des boulettes allongées que vous piquez sur deux pics à brochettes courts.
Mettre les keftas dans une assiette au fur et à mesure.
Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les keftas sur toutes les faces.
Ensuite les mettre dans un plat anti-adhésif qui va au four, couvrir de papier aluminium et mettre au four une vingtaine de minutes à four moyen. Cela permet d'avoir des keftas dorés, cuits à point (obligatoire pour moi mais si vous les préférez saignants faites les cuire seulement à la poêle) et malgré tout moelleux à cœur.
Pendant que cela cuit faire chauffer à feu doux une boîte de tomates pelées mixées avec une cuillère à café de hot ketchup et une cuillère à café de sucre.
Le boulgour parfumé :
- 1 sachet de boulgour précuit
- le zeste d'un demi citron
- 1 cs de menthe haché
- 1 cc de cumin
- 1 cs d'huile d'olive
Réchauffer le boulgour puis mélanger-le avec les épices, la menthe, le zeste de citron et l'huile d'olive.
Servir les ketfas accompagnés de sauce tomate piquante et de boulgour parfumé.
C'était un délice !
15 avril 2008
La buchtelnite m'a enfin atteinte
Mais pourquoi avais-je résisté à l'appel de la buchteln jusqu'à présent ?
Il n'y a rien de plus facile à faire, c'est la brioche parfaite !
La recette je l'ai bien entendu trouvé Chez Omelette, responsable à elle seule de l'invasion de la buchteln dans toutes les cuisines françaises.
- 250 ml (1/4 l) de lait
- 1 carré de levure de boulanger fraîche (42g)
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 100g + 50g de beurre
- 1 oeuf
- 9 pralines roses , 9 carrés de chocolat Nestlé dessert au lait
- 125 ml de lait (1/8 l) + 2 cs de sucre
- sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans le bol du robot, mettre la farine, 75g de sucre, l'œuf, le lait et 100g de beurre mou puis on lance le pétrin.
Quand la pâte ne colle plus couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une heure.
Au bout d'une heure repétrir la pâte quelques minutes en ajoutant un peu de farine.
Puis séparer la pâte en 18 morceaux.
Former une boule avec chaque morceau et fourrez-le d'une praline ou d'un carré de chocolat.
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boules dans un moule de 28cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Laisser encore lever 20 minutes!
Puis faire fondre le beurre et ajouter le 125 ml de lait et les 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout
Enfin enfourner pour 35 minutes a four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !
Ne faites pas comme moi n'attendez pas pour goûter cette délicieuse brioche !
04 avril 2008
Farandole de douceur pour fêter ça
Eh oui depuis ce matin je suis une peu plus vieille, je fête aujourd'hui mes 31 ans...
Alors pour marquer le coup voici quelques gourmandises testées et approuvées, elles viennent de quelques uns de mes blogs chouchou :
Ils n'ont cuit que 15 minutes chez moi car version mini !
Un délice et en parlant de citron j'ai aussi testé celui d'Audrey (mais je n'ai pas pris de photo) et allez-y aussi les yeux fermés c'est délicieux aussi !
Un délice assez riche mais d'un fondant et d'une gourmandise folle !
mais version chunks de chocolat et noisettes
J'ai juste pas mis de café, remplacé la pralinoise par les chunks de chocolat et ajouté quelques noisettes concassées.
Délicieux aussi !
C'est bon de tester vos recettes les filles !
03 avril 2008
Atelier pasta chez les merveilles
Auntie Jo nous a proposé il y a quelques temps un atelier pâtes fraîches et ainsi samedi dernier nous nous sommes retrouvées chez elle pour apprendre comment faire des pâtes de nos blanches mains.
Alors il y avait : Joëlle, Audrey, Chantal, Sabine, Valérie et Claire ( et moi bien sûr).
La journée en images grâce à Claire, Chantal et Audrey (j'avais perdu le chargeur de batterie de mon APN).
les recettes
Le laminoir à la force du poignet
Le laminoir avec le moteur
Le manche à balai spécial séchage de pâtes
la farce
la découpe
les gnocchis finis
la cuisson des raviolis
la sauce au fromage
les gnocchis au fromage
les gnocchis au beurre de sauge
les ravioli au beurre de sauge
les gressins de Valérie
Panno cotta coco-mangue (de moi), clafoutis poire-choco d'Audrey, cake marbré farine de riz-farine de quinoa de Sabine
les guimauves de Chantal
Une très belle journée encore une fois !
Et on n'oublie pas les absentes qui nous ont bien manqué !
