26 juillet 2007
Déclinaison de petits fondants
Toujours à la recherche de recettes pour le petit déjeuner (que l'on peut manger bien sûr à tout autre moment), je suis tombée sur celle-ci chez Cléa et je l'ai revisité.
Ma version aux framboises : (pour 8 petits gâteaux)
- 1 yahourt de brebis bio
- 2 oeufs bio
- 40 g de farine d'épeautre bio
- 20 g de poudre d'amandes complètes bio
- 1/2 cc de poudre à lever bio
- 50 g de sucre blond de canne bio
- 1/2 fève tonka rapée
- 16 framboises
On mélange tout sauf les framboises, puis on rempli les moules à moitié, on rajoute deux framboises par petits pots et au four pendant 15-20 minutes à180°.
On déguste au petit déjeuner :
Ou en dessert accompagné de fruits frais :
J'ai aussi tenté de varier les parfums, j'ai remplacé la fève tonla par de la vanille en poudre (1/2 cc) et les framboises par des tranchettes de brugnons (3/4 par pots).
Mon préféré : celui aux framboises dégusté avec des fruits frais.
Je pars en vacances en Espagne vendredi soir pendant une semaine alors à très bientôt.
24 juillet 2007
Petits gâteaux fourrés au chocolat
Une recette trouvée dans Petits déjeuner bio de Valérie Cupillard et adaptée à mon frigo et mes placards qui a fait le bonheur de nos petit déjeuner pendant quelques jours.
- 1 yaourt à la grecque
- 3 oeufs bio
- 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive
- 1 pot de yaourt de sucre roux bio
- 3 pot de yaourt de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure bio
- 100 g de chocolat au lait coupé en carrés
On commence par mélanger le yaourt, les oeufs et l'huile puis on rajoute le sucre, la farine et la levure.
Ensuite on prend des petites caissettes en papier que l'on double pour plus de sûreté, on verse une cuillère à soupe de pâte, un carré de chocolat et recouvre d'une cuillère de pâte.
Ensuite 10-15 minutes à th 7.
Un vrai délice à refaire et à customiser.
23 juillet 2007
Les esquimaux à la pistache grâce à Auntie Jo
Et oui il y a peu Joelle publiait une recette de glace à la pistache et par le plus grand des hasards j'ai trouvé en faisant mes courses des moules à esquimaux alors je me suis dit je vais essayer puisque je n'ai pas de sorbetière de verser la préparation dans les moules et on verra ce que ça donne.
Voici la recette de Joelle :
"> 2 jaunes d'oeufs + 50g de sucre + 20g de pâte de pistache + 250ml de crème fleurette
> Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
> Ajouter la crème fleurette et la pâte de pistache et mélanger à nouveau au batteur
> Faire chauffer tous les ingrédients dans une
casserole, sans cesser de remuer - attention, ne pas laisser le mélange bouillir.
> Lorsque le mélange épaissit et nappe le dos de la cuillère, éteindre
le feu et laisser refroidir complètement."
Puis verser dans des moules à esquimaux, cela en remplira 5.
Ils sont délicieux dégustés le lendemain, pas un cristaux de glace à l'horizon, un délice !
Merci encore Joelle !
20 juillet 2007
La valse des petits pains
En me promenant chez Anne (Papilles et Pupilles) je suis tombée sur cette super recette. Et j'ai découvert aussi que Cléa les avait essayé. Ni une ni deux je m'y suis attelée aussi.
Voici la recette :
- 400g de farine T65
- 100g de farine d'épautre
- 1 1/2 cc de levure saf
- 1 cc de sel
- 350 ml d'eau tiède
J'ai tout mis dans le cuve de ma map et j'ai enclenché le programme pâte mais au bout de 10 minutes je me suis rendu compte que ma pâte était trop liquide et j'ai dû ajouter pas mal de farine jusqu'à que mon paton se décolle des parois.
Au bout d'une heure trente de levée et pétrisage j'ai arrêté la map et j'ai préparé les garnitures.
J'ai pris quatre petits ramequins de même grosseur et j'ai préparé 4 garnitures :
- lardons, graines de courge
- noix, tout petits dés de tomme de vache
- pépites de chocolat, noix
- pépites de chocolat et gigembre confit en très petits dés
Ensuite suivez la méthode de Anne qui l'explique très bien en photos en plus.
Les miens sont peu dorés car on avait trop faim et il était déjà neuf heures, on a juste attendu qu'ils soient tièdes pour les manger. Un délice customisable à l'infini en plus, merci Anne.
Version sucrée
Version salée
19 juillet 2007
La wrap attitude
Et oui en tant que foodista, je cède facilement aux modes culinaires, alors j'ai cédé à l'appel des wraps.
Pour un déjeuner rapide et frais c'est parfait.
Wrap saumon fumé-pesto d'avocat-graines germées :
- tortilla de blé
- pesto d'avocat
- saumon fumé
- laitue
- graines germées (mélange asiatique et alfafa-lentilles)
On fait ramollir les wraps en les passant dans un cuit vapeur silicone 30 s au micro-ondes.
Ensuite on tartine le pesto, on y ajoute le saumon, les graines germées, une feuille de laitue et on roule.
Wrap BLT (bacon, laitue, tomate)
- tortilla de blé
- pesto d'avocat
- bacon cuit à sec 30 s dans une poêle
- laitue
- fines tranches de tomates
La façon de faire est la même, seul les ingrédients changent.
Wrap poulet-graines germées-tomate
- tortilla de maïs
- moutarde avec des graines
- fines lamelles de poulet
- laitue
- fines tranches de tomates
- graines germées (mélange asiatique et alfafa-lentilles)
La façon de faire est la même, seul les ingrédients changent.
On coupe les wrap en deux en diagonale et on déguste !
17 juillet 2007
Farandole de muffins
J'utilise toujours la même recette pour les muffins, celle de Pascale de Cookies, muffins and co.
J'ai simplement varié les parfums.
Voici la recette de base :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait entier
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
Rien de plus simple à préparer on mélange les ingrédients secs dans
un saladier, les ingrédients liquides dans un autre. Ensuite on
incorpore les liquides dans les ingrédients secs et on essaye pas
d'avoir une pâte lisse, quand les liquides sont incorporés on arrête de
remuer.
Et on verse dans les moules pour 25 mn de cuisson à 180° (four préchauffé).
J'ai doublé les proportions et j'ai divisé la pâte en trois puis dans chacune j'ai ajouté :
- 2 cs de cacao, 50 g de chunks au chocolat noir (grosses pépites de chocolat)
- 1 fève tonka rapée, 50 g amandes effilées
- 1 cc de vanille en poudre de la réunion, 50 g de chunks au chocolat noir
Mon préféré : fève tonka-amandes effilées.
16 juillet 2007
Tarte épinards-saumon et sa pâte végétale cajou-curry
J'ai un peu modifié la recette de pâte que j'utilise d'habitude, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Pour 4 personnes :
- 150 g de farine d'épeautre
- 50 g de flocons 5 céréales
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- 1 cc de curry
- 1 cc de sel
Mettre tous les ingrédients dans le robot, mettez le en route pusi tout doucement versez de l'eau par la cheminée jusqu'à qu'une boule se forme.
Ensuite étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis placez là dans un moule à tarte.
Moi je fais précuire ma pâte une dizaine de minutes pour que le dessous cuise mieux (à cause de mon four) mais faîtes comme d'habitude.
Pour la garniture :
- 500g d'épinards frais haché et cuit à la vapeur
- 1 pot de ricotta
- 1 oeuf
- 10 cl de crème légère semi-épaisse
- sel, poivre, curry
- 150 g de dés de saumon frais
Mélangez la ricotta avec l'oeuf, rajoutez la crème et assaisonnez.
Puis essorez les épinards et mélangez-les à l'appareil ainsi que les dés de saumon.
Versez sur la pâte et au four pendant 30-40 minutes à four moyen.
Verdict : une pâte croustillante et moelleuse à la fois et une garniture très douce grâce à la présence de la ricotta. A refaire absolument en variant les ingrédients.
12 juillet 2007
Mes épices pour Minouchka
Voici deux de mes placards à épices :
Et voilà mes épices !
Je dois dire que j'ai mes préférées : le cumin en premier (dès que quelqu'un part dans un pays du Maghreb, il m'en ramène), les currys, la cardamome, la fève tonka. Voici mon quatuor de tête !
J'achète souvet en vrac et je me ressers des pots achetés auparavant, dans le meuble du haut, les pots Ducros sont les plus adaptés, donc je les réutilise constamment.
Petits cakes amandes-citron-pécan presque végétaux
Depuis quelques j'essaye de préparer de quoi petit déjeuner plusieurs jours, histoire de ne pas manger de l'industriel.
Voici une recette de petits cakes parfumés qui se conserve 2-3 jours dans uen boîte en métal fermé.
Pour 11 petits cakes :
- 3 oeufs
- 100 g de farine d'épeautre bio
- 60 g de poudre d'amandes bio
- 3 cs de purée d'amandes blanches bio
- 4 cs de sirop d'agave bio
- 1/2 sachet de levure bio
- 4 cs de jus de citron bio
- les zeste hachés d'un citron non traité bio
- 4 gouttes d'extrait naturel de citron bio
- 2 cs de pécan haché + 11 pour la déco (pas bio, j'en avais pas)
On mélange le tout sauf les pécan réservées pour la déco.
On verse dans des petits moules à cake en silicone, on décore chacun d'une pécan et au four pour 15-20 minutes, selon le four à th 7-8.
11 juillet 2007
Soupe asiatique aux raviolis vapeur
Si l'on m'avait dit il y a quelques mois que je mangerais des soupes au mois de juillet, j'aurais répondu mais bien sûr glacées les soupes et bien non bouillantes elles sont les soupes que nous dégustons de temps en temps après une journée particulièrement pluvieuse.
Tout d'abord il faut faire le bouillon :
- 1,5 litre d'eau
- 1 morceau de gingembre (gros comme une noix) émincé en fins bâtonnets
- 4 piments oiseaux
- 1 cs de gros sel
Mélangez le tout et mettre à chauffer à feu doux pour que le bouillon se parfume délicatement.
Passons aux raviolis :
- 16 feuilles wonton
- 2 escalopes de poulet hachées
- 1 noix de gingembre pressé (avec un presse ail)
- 5 champignons noirs réhydratés
- sel, poivre
Assemblez tous les ingrédients sauf les feuilles de wontons et assaisonnez la farce.
Allez voir ici pour le pliage, c'est en images et c'est beaucoup plus parlant que des mots.
Émincez une carotte en fins bâtonnets.
Quand les raviolis sont finis, goûtez le bouillon pour voir s'il est bien parfumé, si cela convient, enlevez les piments et portez le bouillon à ébullition.
Quand il bout rajoutez les raviolis et les carottes, laissez cuire pendant 5 minutes à peu près.
Quand c'est cuit, servez la soupe dans des bols et parsemez de coriandre hachée.
Un vrai délice qui réchauffe agréablement.
