26 juin 2007
Smoothie abricot-pêche
Un délice pour finir un repas léger ou alors pour un brunch ou même un goûter !
Pour grands verres :
- 2 abricots dénoyautés
- 1 pêche blanche dénoyautée rincée mais non pelée
- 2 yahourts à la grecque
- 1 cs de sirop d'agave
Mettre le tout dans le mixeur et appuyez sur le bouton.
Goûtez et sucrez au sirop d'agave ou tout autre sucre liquide (miel, sirop de canne...).
Remixez avec quelques glaçons ou pas et enfin servez.
Une recette (si on peut appeler ça comme ça) d'une simplicité déconcertante et d'une volupté bienfaisante.
25 juin 2007
Salade fraîcheur : des crudités et des graines
Depuis quelques temps, les week-end un peu lourds sur le plan nourriture (mariages, anniversaires...) se succèdent et du coup la semaine l'envie de manger léger se fait vraiment ressentir, alors voici une idée de salade légère et savoureuse.
Je ne vous cache pas que la préparation prend un peu de temps surtout quand on a qu'un couteau comme arme, mais si vous avez une mandoline ça devrait être beaucoup plus rapide.
La salade
- 2 carottes
- une poignée de graines de tournesol germées
- une poignée de germes de soja
- une demi-courgette jaune et une demi-courgettes verte
- une cs de graines de courge
- une cs de pignons
- gomasio
Découper carottes et courgettes en tranches puis en batonnets fins.
Faire torréfier les graines de courge et les pignons à la poêle.
Mélanger les légumes dans un saladier puis les disposer dans de jolis bols et rajouter les graines par-dessus.
Saupoudrer de gomasio.
La sauce
- 6 cs de yahourt écrémé
- 1 cs de moutarde
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
J'utilise des petits flacons en plastique avec bouchon verseur dans lesquels je verse tous les ingrédients puis je secoue vigoureusement.
Verser quelques lichettes de sauce sur les salades et servir avec le reste de la sauce à part afin que chacun assaisonne à son goût.
22 juin 2007
Panna cotta pistache-framboises
Depuis mon séjour parisien, je suis l'heureuse propriétaire d'un pot de pâte de pistaches.
Cela peut vous paraître anodin mais pour moi c'est un immense bonheur.
En effet jusqu'à il y a un an je vous aurais dit la pistache, non merci, je n'aime pas ça.
Et puis le hasard a mis sur mon palais une glace à la pistache dans une assiette de desserts et pour ne pas faire comme quand j'étais enfant "j'aime pas, je veux pas goûter", j'ai goûté et ce fut comme une révélation et j'ai dit à mon cher et tendre "dire que je me suis privée d'un tel plaisir pendant 29 ans".
Depuis je craque souvent sur un dessert à la pistache au restaurant ou chez le patissier et mon parfum de glace préféré est devenu la pistache.
En piste pour une recette qui clôture en beauté un repas d'anniversaire de mariage, il se prépare très vite, et le temps de l'apéro et du plat sera parfait pour sa tenue.
Pour 4 verrines :
- 25 cl de lait écrémé
- 25 cl de crème liquide semi épaisse à 5% de MG
- 2 cs de sirop d'agave
- 1 cs de pâte de pistache (une aurait suffit)
- 2g d'agar agar
- un bol de framboises fraîches ou décongelées
Dans une casserole, mettre la lait, la crème et l'agar agar.
Laisser frémir 1 minutes et ajouter la pâte de pistache, bien mélanger pour la dissoudre et ajouter le sirop d'agave ou un autre sucre de votre goût.
Verser dans des verrines à travers une pasoire fine.
Puis au frais pour une heure minimum.
Pendant ce temps, mettre les framboises (en réserver 4 pour la déco) dans le blender et mixer.
Ensuite passer le coulis au tamis pour enlever les graines (moi je préfère).
Goûter et au besoin sucrer avec un peu de sirop d'agave ou de sucre.
Réserver le coulis au frais.
Au moment de déguster sortir les verrines, verser le coulis par dessus ainsi qu'une framboise et déguster.
Un délice très frais !
21 juin 2007
Curry rouge de crevettes dans un nid de soba au matcha
Il y a peu c'était mon anniversaire de mariage mais j'avais peu de temps pour cuisiner.
Alors voici une recette délicieuse et rapide !
- une vingtaine de crevettes crues et décortiquées surgelées
- 2 cs de pâte de cury rouge thaï (1 aurait suffit)
- une noix de gingembre hachée
- 2 bâtons de citronelle émincés
- 4 cives émincées
- 1 boîte de crème de coco (j'avais plus de lait de coco, c'est juste un peu plus épais)
Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok et faire revenir citronnelle et gingembre.
Rajouter la pâte de curry et quand ça grésille rajouter la crème de coco.
Faire mijoter une dizaine de minutes et y ajouter les crevettes.
Laissez-les le temps qu'elles deviennent bien roses et éteignez le feu.
Ce plat se réchauffe sans problème.
Juste avant de servir faire cuire des soba au matcha (achetées chez Kyoko) al dente.
Les verser dans de jolis bols, faire un creux au milieu, ajouter le curry de crevettes et parsemer de cives émincées.
Un délice brûlant qui va très bien avec le champagne, les bulles ça apaise la brûlure du piment (je vous rapelle que c'était notre anniversaire de mariage) !
Mais surtout ne prenez pas peur, il suffit d'ajuster la quantité de pâte de curry à votre palais car cette pâte (pot rouge avec une femme dessus) est extrèmement parfumée et délicieuse.
15 juin 2007
Salade de rougets entapenadés
Une recette toute simple, je ne sais même pas si on peut appeler ça une recette.
Il suffit d'assembler de délicieux ingrédients de qualité et vous obtiendrez une salade parfaite pour un dîner léger, il suffit de manger un bon dessert pour finir, une glace express pourquoi pas.
En plus vous avez un dîner prêt en peu de temps.
Pour deux :
- 6 filets de rougets levés par votre poissonnier
- tapenade maison (c'est pas moi qui l'ai fait mais j'ai eu un joli panier provençal pour mon anniversaire)
- olives noires
- mesclun (batavia, cresson alénois, roquette)
- radis roses
Sortir la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé.
Déposer les filets de rougets peau contre le papier. Les tartiner de tapenade (ou pourquoi pas de pesto ou de caviar de tomates).
Et au four pour une dizaine de minutes.
Pendant ce temps nettoyer la salade (elle vient bien évidemment de mon panier bio), pour ceux qui ne connaissent pas, le cresson alénois ressemble à du persil.
Nettoyer les radis et les couper en rondelles.
Faire un lit de salade et de radis, assaisonner avec une vinaigrette huile d'olive-balsamique, déposer les filets de rougets et ajouter quelques olives.
Régalez-vous !
Ps : Retrouvez mon interview sur 750g, merci Damien (ok il a écrit Bergerou, on ne se moque pas).
14 juin 2007
Glace express à la framboise ou comment lutter contre la chaleur
Grâce à Cess j'ai fait une trouvaille qui va m'accompagner tout l'été.
Faire une glace minute c'est un jeu d'enfant, j'ai un peu adapté la recette de Cess en fonction du contenu de mes placards et de mon frigo.
Pour deux ou trois gourmands :
- 1 briquette de lait concentré non sucré demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de faisselle (ou fromage blanc)
- 3 cs de yahourt (pour moi fermier nature écrémé)
- 2 cs de sirop d'agave
- framboises congelées (la moitié du blender)
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le blender et de mixer jusqu'à que tout soit mélangé (ne vous endormez sur le bouton sinon vous aurez un jus épais et glacé).
Ensuite on sert vite avec des biscuits ou rien ou ces mikados au thé matcha achetés chez Kyoko.
Je crois que cette recette va m'accompagner tout l'été en variant les fruits (j'ai déjà dans l'idée mangue, ananas, mélange de fruits rouges...).
12 juin 2007
Blancs de volaille farcis au pesto et tomates séchées
J'avais trouvé dans mon magasin bio de jolis blancs de poulet, mon basilic est magnifique, l'association était trouvée.
Je ne suis pas encore aussi douée que Mercotte mais cet essai m'a donné envie de recommencer.
- 2 blancs de poulet bio
- pesto basilic-noix de cajou
- tomates séchées coupées en lamelles
- sel, poivre
Tout d'abord on met du papier film sur le plan de travail, les blancs de poulet et on recouvre de papier film. Ensuite on aplati les blancs de poulet à l'aide d'un rouleau à patisserie.
On prépare le pesto : dans le blender, une dizaine de grosses feuilles de basilc, une dizaine de noix de cajou torréfiées à la poêle, sel, poivre, 2 cs d'huile d'olive et on mixe, si c'est trop épais rajouter un peu d'huile, moi je le voulais avec des morceaux alors je n'ai pas trop mixé ni mis trop d'huile.
Ensuite on dépose des lanières de tomates séchées sur les blancs de volaille assaisonnés, du pesto (attention de ne pas en mettre trop, moi j'en ai un peu trop mis), on roule le blanc de volaille à l'aide du papier film et on tournicote les extrémités.
On donne quelques coups de couteau pour percer le papier film et on recommence pour le deuxième.
Ensuite direction la panier vapeur pou un quart d'heure-vingt minutes.
En accompagnement une purée de patates douce :
- 1 patate douce
- 1 cs de purée d'amandes blanches
- 1 cc de gingembre en poudre
- lait
On fait cuire la patate douce à l'eau bouillante jusqu'à qu'elle soit tendre, ensuite on égoutte et on écrase à la fourchette.
On met dans une casserole sur le feu, on rajoute la purée d'amande, le gingembre, sel, poivre et quelques gouttes de lait, on fait bien déssécher (je ne l'ai pas fait assez) et on met au centre des assiettes à l'aide d'un cercle ou avec une boîte de conserve dont on enlevé le fond.
Une fois les roulés cuits, on les tranche délicatement et on les dispose autour de la purée. Une pincée de gomasio sur la purée et on passe à table.
C'était délicieux, je recommencerais avec d'autres ingrédients bientôt.
11 juin 2007
Riz cantonnais à ma façon
Une petite recette toute simple inspirée du frigo.
J'avais des petits pois frais dans mon panier de légumes hebdo et il me fallait une façon de les accomoder.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé de riz cantonnais et je me suis lancée dans un riz cantonnais à ma façon.
Tout d'abord écosser les petits pois et les faire cuire à l'eau bouillante 5 minutes (je les aime croquants).
Puis faire cuire du riz pour 2 personnes.
Ensuite casser un oeuf, le battre en omelette et le faire cuire en omelette très fine que vous couperez en lanière, dans la même poêle faire revenir des lardons ou des dés de jambon ou même des crevettes et des champignons de Paris ou des champignons noirs réhydratés.
Réserver tout ça, égoutter le riz et le verser dans un wok huilé.
Mettre une à deux cuillères de sauce soja, puis verser tous les ingrédients et remuer avec une fourchette ou des baguettes pour ne pas écraser le riz.
Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dès que tout est chaud servir et se régaler.
08 juin 2007
Chronique d'un séjour parisien : le quartier japonais, Ladurée, le grand palais et le palais royal
Et oui, j'ai passé trois jours à Paris et le troisième jour fut bien rempli aussi.
Le matin j'ai fait les boutiques, puis j'ai rejoint Gracianne avenue de l'Opéra pour aller déjeuner.
Regardez ce qu'elle m'avait amené :
Oui oui des macarons de chez Ladurée, j'ai vraiment eu un coup de coeur pour le macaron à la fleur d'oranger (tu avais raison Gracianne), il y avait aussi framboise. chocolat, caramel beurre salé (je l'ai préféré à celui d'Hermé), chocolat, café, pistache, cassis-violette, citron...
C'était un délice !
Donc revenons à nos moutons, nous sommes allées dans un restaurant coréen de sa connaissance, Chez Kokil Kwan (12 rue Gomboust dans le premier, à proximité du marché Saint Honoré, métro Pyramides).
Nous avons mangé des raviolis grillés (un délice) et de la viande au barbecue (en fait une poêle carrée posée sur un réchaud à gaz), Gracianne a pris le boeuf et moi le poulet. Un conseil quand il y a marqué épicé dans un restaurant coréen ça veut dire très très pimenté. C'était le cas de mon poluet, le boeuf était beaucoup plus doux. C'était servi avec du riz et des légumes dont certains étaient très pimentés.
C'était très bon même si mon palais en a pris un coup, mais j'avais des douceurs pour l'apaiser...
Après le déjeuner nous sommes partis chez Kyoko (46 rue des Petits Champs, dans le 2ème).
On a l'impression d'être au Japon, tout est écrit en Japonais (heureusement ils collent sur les produits des étiquettes avec la composition écrites en français), il y a beaucoup de couleur, et on reconnaît peu de choses (enfin moi surtout).
Alors voilà mes achats :
Alors il y a les achats sérieux et les pour de rire : soba au matcha, pâte de sésame noir, chapelure japonaise, pâte de haricots rouges ou yokan, des sortes de mikado au matcha, des bonbons (comme les sucettes poudre, ça fond instantanément sur la langue) et enfin des piques pour petites brochettes (les grands quand on doit les couper c'est chiant) et des jolis piques.
Raisonnable, non ?
Puis j'ai laissé Gracianne retourner travailler, merci beaucoup pour ce joli moment.
Ensuite j'ai pris le métro direction le Grand Palais, pour voir une expo sur l'Inde.
L'expo était chouette quoique un peu courte mais surtout j'ai été très déçue de ne pas pouvoir voir la nef du Grand Palais qui est en travaux (l'aménagement intérieur vraisemblablement) et dont on ne vous laisse pas vous approcher.
Le grand palais
Le petit palais
Puis j'ai enfin retrouvé mon cher et tendre et nous sommes allés nous ballader :
La pyramide du Louvre
Le Louvre
Les colonnes de Buren dans la cour du palais Royal
En tout cas merci à tous de m'avoir si bien accueilli pendant trois jours, de m'avoir fait découvrir de chouettes endroits, de m'avoir fait rire, de m'avoir touché (en tout bien tout honneur, émotionnellement je voulais dire) malgré la fatigue ressentie je recommencerais avec grand plaisir.
Et si vous descendez sur Bordeaux, faites signe !
Je vous embrasse tous.
06 juin 2007
Chronique d'un séjour parisien : le quartier gourmand, Pierre Hermé, Rose Bakery...
J'avais rendez-vous à 10h30 métro Etienne Marcel avec Valérie, vous savez la gourmande bleue, je l'ai tout de suite reconnue, elle était habillée tout en bleu.
Direction G Detou (58 rue Tiquetonne dans le 2ème), et vous savez quoi j'ai été raisonnable :
Je crois que c'est parce-qu'il y a trop de tout et que je n'avais pas fait de liste, et puis c'est que ça pèse lourd tout ça.
Ensuite direction Mora (13 rue Montmartre dans le 1er), là je nai pas été du tout raisonnable.
Pleins de contenants en plastique (cuillères chinoises, verrines, flacons) mais aussi jolis piques, éplucheur à tomate, cercle à tarte et moules en silicone (cakes et barquettes).
Et vous ne devinerez qui était chez Mora en même temps que nous...Thierry Marx, c'était très drôle, il est de Bordeaux quand même.
Ensuite nous sommes allées à La librairie gourmande (90 rue Montmartre dans le 2ème) chez Déborah qui croulait sous les colis à réceptionner et à envoyer mais qui nous a très gentiment accueillies.
Alors là non plus pas raisonnable du tout :
Tapas petites bouchées des frères Pourcel, Plancha Mania de Cédric Bechade et Thomas Duval, Verrines (en grand format) de José Maréchal et Richard Boutin, Flans de Caroline Bodin, Annabelle Rose, et Frédéric Perrin, Nouvelles recettes de Crèmes par Losange.
Ensuite nous sommes reparties rue Tiquetonne au 15 exactement pour rejoindre Réquia et Adèle pour déjeuner à la Villa Papillon, un petit resto thaï très sympa.
On y mange très bien (soupe au lait de coco, curry rouge de crevettes, raviolis de crevettes, glace au thé matcha...), le cadre est très sympa et comme il faisait beau c'était ouvert sur la rue.
Le déjeuner fut très très agréable, ponctué d'éclats de rire, de papotages et ragotages...même le petit bout de chou de Valérie a eu l'air d'apprécier.
Merci les filles pour ce moment délicieux en votre compagnie.
Ensuite je suis partie me faire une ballade gourmande dans des lieux de perdition.
Pour commencer Pierre Hermé.
Je n'ai acheté que des macarons mais j'aurais bien dévalisé la boutique tellement les desserts sont magnifiques.
Mon choix : Chocolat (biscuit macaron chocolat, ganache au chocolat amer), Caramel à la Fleur de Sel biscuit macaron caramel et grains de fleur de sel, crème au caramel au beurre demi-sel), Pistache et Griottine “Mosaïc” (biscuit macaron vanille, crème pistache à la cannelle, griottines), Abricot Pistache “Arabesque” (biscuit macaron pistache, crème à l’abricot et abricots moelleux, praliné croustillant à la pistache), Huile d’Olive et Vanille (biscuit macaron, crème à l’huile d’olive et gousse de vanille), Fruit de la Passion et Chocolat au Lait “Mogador” (biscuit macaron, ganache au fruit de la passion et chocolat au lait).
Bilan le top trois pour moi : Mosaïc, Huile d'olive vanille, Mogador...le seul que je n'ai pas aimé en fait c'est le caramel beurre salé, trop crème au beurre pour moi. Pour le reste j'ai tout aimé mais avec plus ou moins de préférences...et au fait on les a dégusté avec mes hôtes le soir, j'en avais pris trois l'après-midi pour goûter toute seule sur la place Saint Sulpice, le reste j'ai partagé.
Puis je suis partie me promener, tout d'abord rue Notre Dame de Lorette chez Pousse Pousse (au 7 rue Notre Dame de Lorette dans le 9ème). Alors Cléa m'avait donné très envie d'aller me promener au paradis des graines germées mais j'ai été un peu déçu, peut-être parce-que l'endroit était vide, du coup un peu tristoune, c'était un ami de la patronne qui était là, fort sympathique au demeurant et de bon conseil.
Je ne pouvais pas repartir les mains vides alors j'ai acheté un mélange de graines à faire germer et Tout cru , dernier opus de Valérie Cupillard.
Puis je suis partie 46 rue des Martyrs, dans un nouveau lieu de perdition, j'ai nommé Rose Bakery, où j'ai posé mes sacs lourds et j'ai commandé un thé Genmaïcha et une patisserie, le serveur m'a proposé un polencake au citron, c'est à dire un cake à base de farine de polenta et parfumé au citron, très parfumé et léger, pas du tout bourratif, je rêve de posséder la recette pour reproduire cet instant. J'ai déjà acheté le thé, c'est un thé vert aux grains de riz grillés. J'ai passé un petit moment sur la terrasse à bouquiner (la maîtresse des épices de Chitra Banerjee Divakaruni, je vous le recommande) et à savourer ce délicieux moment.
Merci à toutes encore pour cette belle journée !
