07 mars 2007
Assiette du dimanche soir et ses triangles chèvre-cumin-menthe
Le dimanche soir, on a souvent envie de manger des plats réconfortants pour s'aider à affronter le début de semaine mais ausi des plats qui sont vite préparés, pour profiter de cette soirée.
Ce dimanche là c'était une jolie assiette variée.
- mâche
- chicorée rouge
- lardons allumettes
- croûtons (carrés de pain de mie revenus dans la poêle avec les lardons)
- dés d'abricots secs
- graines de courge
- triangles croustillants chèvre-cumin-menthe
- oeuf poché sur toast
Alors on prépare les triangles :
- On coupe trois feuilles de brick en deux
- On les huile au pinceau
- On les retourne, on plie le côté rond vers l'intérieur
- On dispose une rondelle de chèvre, du cumin et de la menthe hachée
- Et on plie en triangle jusqu'en haut
- Au four jusqu'à qu'ils soient bien dorés !
On fait revenir les lardons et les croûtons.
On met de l'eau à chauffer avec une cuillère de vinaigre blanc.
On coupe les abricots secs.
On dispose la salade avec les graines et les abricots dans une assiette, puis les lardons et les croûtons.
On fait griller des petits toasts pour les oeufs.
Ensuite on casse un oeuf dans un ramequin, on le dépose délicatement dans la casserole et à l'aide d'une écumoire on rassemble le blanc autour du jaune. Et on recommence pour le deuxième.
Dès que le blanc est coagulé, on les égoute sur du papier absorbant.
On dresse les triangles croustillants autour de la salade, les oeufs sur leur toast et on verse un peu d'assaisonnement sur la salade (huile de noix-vinaigre de cidre).
Un régal cette salade !
