01 mars 2007
Les amaretti ou petits gâteaux crousti-fondants
La turtle m'avait donné très envie avec ces amaretti (mais je n'avais pas assez de poudre d'amandes pour suivre sa recette) alors pour un repas légèrement improvisé et tardif ou j'avais décidé de servir en dessert des verrines faisselle-compote, j'ai fait une fournée d'amarettis avant de partir au cinéma.
Source de la recette : Patisseries maison de Florence Edelmann
- 2 blancs d'oeuf
- 150g de sucre en poudre
- 175 g d'amandes en poudre
- 1 cc d'extrait d'amande amère
- 50 g de sucre glace
On préchaufe le four à 200°.
Ensuite on monte les blancs pas trop fermes, puis on ajoute le sucre et on refouette pendant 2 minutes.
Puis délicatement on incorpore les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère.
Ensuite avec ses petites mains on façonne les biscuits et on les enrobe de sucre glace.
La pâte collant beaucoup, je prenais une boule de pâte et je la façonnais dans le sucre glace, c'était beaucoup plus facile.
Ensuite au four pour environ 10 mn, quand ils sont dorés ils sont cuits.
Mais il faut les laisser refroidir avant de les goûter, ça tombe bien nous on allait au cinéma.
Ces gâteaux sont un délice qui fond dans la bouche mais qui en même temps est craquant autour. Pour ceux qui ont goûté aux macarons de saint-Emilion, le goût est très semblable.
J'en referais car c'est une grande découverte gourmande !
En tout il y en avait 20, alors n'hésitez pas à doubler les doses !
