01 mars 2007
Les amaretti ou petits gâteaux crousti-fondants
La turtle m'avait donné très envie avec ces amaretti (mais je n'avais pas assez de poudre d'amandes pour suivre sa recette) alors pour un repas légèrement improvisé et tardif ou j'avais décidé de servir en dessert des verrines faisselle-compote, j'ai fait une fournée d'amarettis avant de partir au cinéma.
Source de la recette : Patisseries maison de Florence Edelmann
- 2 blancs d'oeuf
- 150g de sucre en poudre
- 175 g d'amandes en poudre
- 1 cc d'extrait d'amande amère
- 50 g de sucre glace
On préchaufe le four à 200°.
Ensuite on monte les blancs pas trop fermes, puis on ajoute le sucre et on refouette pendant 2 minutes.
Puis délicatement on incorpore les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère.
Ensuite avec ses petites mains on façonne les biscuits et on les enrobe de sucre glace.
La pâte collant beaucoup, je prenais une boule de pâte et je la façonnais dans le sucre glace, c'était beaucoup plus facile.
Ensuite au four pour environ 10 mn, quand ils sont dorés ils sont cuits.
Mais il faut les laisser refroidir avant de les goûter, ça tombe bien nous on allait au cinéma.
Ces gâteaux sont un délice qui fond dans la bouche mais qui en même temps est craquant autour. Pour ceux qui ont goûté aux macarons de saint-Emilion, le goût est très semblable.
J'en referais car c'est une grande découverte gourmande !
En tout il y en avait 20, alors n'hésitez pas à doubler les doses !
Commentaires
hmm, ils font vraiment envie ces petits gateaux!
Ces petites choses italiennes sont délicieuses.
Délicieux! Croustifondant à l'amande, j'achète!
Moi aussi, j'ai très envie de goûter ces petits amarettis!!
Repérés aussi mais pas encore goûtés ! Merci de me les remettre en mémoire ! J'peux en prendre un en attendant ? ;o)
J'adore ce qui croustille et fond en même temps !
j'adooore les amaretti et les tiens ont l'air délicieux. En plus si on en fait trop - mais est-ce seulement possible - on peut les réutiliser dans d'autres gâteaux, soit en les réduisant en poudre soit en les intégrant tels quels ... à une mousse par exemple : alors tu as raison, il faut en refaire !
J'aime beaucoup, je viens d'imprimer ta recette.
il va falloir que j'en refasse, ils me donnent envie.
Voilà une bonne idée pour utiliser les blancs d'oeufs.
bonne idée pour les blancs d'oeufs, et c'est tellement bon!
Oh, mon message de ce matin n'est pas passé ?
Je disais beaucoup aimer les amarettis, surtout avec un bon expresso. Ta recette me fait vraiment de l'oeil, je ne tarderai pas à tester ;) Merci !
Rien que le titre : crousti-fondant, çà me fait fondre.
Miam, ils ont l'air delicieux!
J'en ai aussi fait aujourd'hui.., un vrai péché de gourmandise!
Si tu passes par là, Bérengère...
Sache que je te maudis!!!! C'est malin, maintenant que je suis venue sur ton site, je sens le virus me prendre et j'ai envie de tout goûter et de tout tester!!!!!! Pas moyen d'aller sur une page sans prendre des notes!! Mon cahier de recettes va exploser!!!!
Bon, les amaretti sont programmés pour vendredi (le test d'hier soir m'a laissé sur ma faim ; j'en aurais bien mangé davantage!!!Tu es super douée!), je t'en dirai des nouvelles, promis!!
Pour le pain, j'ai fait ce que tu m'as dit et c'est vraiment super!!! Merci beaucoup!!! Je n'ai pas encore trouvé les proportions rêvées je crois (croute encore un peu fine à mon goût) mais c'est plus joli, plus pratique et je vais pouvoir ajouter des graines comme je rêvais de le faire...
Bises
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