14 février 2007
La panna cotta : vanille-mangue
Une nouvelle passion est née dans ma cuisine grâce à Cléa !
Cela faisait longtemps que je voulais essayer la panna cotta, mais jamais ce qu'il fallait au moment où il fallait.
La semaine dernière mon inactivité forcée dûe à mon lumbago m'a permis d'y réfléchir et quand j'ai eu assez de forces et d'envie je m'y suis attelée. Et au vu du peu de temps consacré et du résultat si bon et apprécié de tous, je me suis prise de passion pour ce petit dessert et j'en ai fait une différente tous les jours qui ont suivi, je vous les présenterais toutes cette semaine.
Pour cette première recette, je suis partie d'une recette de Cléa que j'avais mise dans mes favoris.
- 80ml de lait écrémé
- 150ml de crème fleurette légère
- 30g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de vanille (de la Réunion)
- 1g (soit 1/2 cc) d'agar-agar
- 1 mangue
- jus d'un demi citron vert
Pour la panna cotta j'ai juste remplacé le lait de soja par le lait de vache.
Il suffi de mélanger tous les ingrédients sauf les fruits dans une casserole et de porter à frémissements pendant une minute.
Ensuite on verse dans de jolies verrines (merci à ma grand-mère qui me les a offertes à Noël) et on laisse refroidir.
Une fois refroidies on les met au frais (mini une heure).
Pendant ce temps on pèle une belle mangue, on la dépose dans le blender avec un demi jus de citron vert et on mixe.
Quand la panna cotta est prise on dépose la purée de mangue par dessus.
C'était un délice même si je me suis rendue compte après mes autres essais que la panna cotta était un peu ferme (mais le dosage par cuillère à café est surement difficile à maîtriser).
En tout cas l'alliance de cette crème vanillée avec ce coulis fruité, c'est un régal !
Commentaires
Superbes ces petites verrines et vanille/mangue, elles doivent être délicieuses!
Sympa comme tout, je compte tester bientôt. Ca te donne combien de verrines?
ça devait être délicieux! c'est marrant, j'ai fait aussi de la panna-cotta ce week-end, mais avec du lemon curd ;-)
Ces verrines m'attirent ............ !
Elles sont très appétissantes !
très joli!
Hmm, elle me fait vraiment envie cette purée de mangue !
Superbes et quelles couleurs pleines de punch en cette journée grise.
il faut vraiment que je teste enfin ces panna cotta depuis le temps... et en plus j'ai une mangue dans le panier à fruits!!
audrey
avec l'agar-agar pour 500ml de liquide je mets 1/2 càc et plutôt moins que plus elles font envies tes verrines.. Denise
J'adore tes verrines, ca a l'air très frais et léger, ce qu'il me faut !
Que c'est appétissant, ça doit être terriblement bon!
superbe !!! en plus j'adore agar-agar !
oui, je me suis lancée aussi dans les panna cotta, et il y a autant de recettes que de cuisinières.. je l'aime volontiers un chouillat crémeuse et un rien acidulée, comme toi, j'y glisse un soupçon de citron,c'est sublime! me reste à tester ton coulis à la mangue
moi j'adooore la panna cotta et celle là ausii a l'air fabuleuse!!
bizzzzzzzzzz
marju
Miam; je n'ai jamais encore essayer de faire des panna cotta ... les couleurs sont superbes
Une tres belle association de saveurs et de gouts! J'aime beaucoup!
moi aussi j'ai connu l'agar agar grace à Claire !
Eh bien les voilà, les panna cotta (ou on doit dire des panne cotte??) dont tu m'as parlé! Elles sont terriblement tentantes, avec cette purée de mangues! C'est vrai qu'avec 1 g d'agar-agar pour moins de 250 ml de liquide cela doit être assez ferme, j'en mettrais un peu moins. Je l'achète en sachets de 2g, donc c'est pratique à doser... En tout cas bravo aussi pour la superbe photo!
Je n'ai jamais essayé, mais je suis agréablement tentée avec tes verrines !
Bisous, Marie
Hum, je ne me lasserai jamais de la mangue, couleur goût... C'est trop bon quand elle est mûre à point... Belle recette
Ca donne très envie: un dessert frais aux accents exotiques, j'adore!
MIAM MIAM, la panacotta j'adore et surtout à la mangue. Elles sont ravissantes
j'aime ton blog, je ferai ttes tes recettes quand je serai guerie de ma flemme et de l'envie de ne manger que certaines choses :p
Très jolies tes panacottas !Tu as de la chance de trouver encore des mangues ,moi dans mon trou perdu il faut bien chercher !@+
ces petits disques de soleil sur la crème !! c'est si joli !
Le panacotta est un dessert que j'adore, on peux les faire à toute les sauce, mais celle-ci je ne l'ai encore jamais testé...
Le panacotta est un dessert que j'adore, on peux les faire à toute les sauce, mais celle-ci je ne l'ai encore jamais testé...
mangues ou papayes chez nous c'est souvent sur la table :-))
en fait les perles du japon c'est du tapioca !!!
cqfd :-)
Miammm, elles sont superbes !! moi je n'ai pas encore essayé mais je sens que ça ne va pas tarder !
Super ces verrines, on dirait des soleils!
A la mangue et en plus à l'agar-agar, comme j'aime! J'imagine qu'il n'y en a plus depuis longtemps, mais j'en pique quand même une (virtuellement!) :-P
Superbe
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