26 mai 2006
Pâtes multicolores et pesto rosso
Alors tout d'abord on détaille 2 petites courgettes en dés et on les fait revenir au wok avec un oignon émincé.
Ensuite on met les pâtes (des coudes rayés multicolores) à cuire.
Puis on prépare le pesto rosso.
Pour cela on sort le blender, on met à l'intérieur une dizaine de pétales de tomates confites à l'huile, 50 g de poudre d'amandes et 50 g de parmesan. On lance le blender et on ajoute l'huile d'olive en filet par l'eau jusqu'à l'obtention d'une pommade.
On revient à nos courgettes auquelles on rajoute des lardons émincés (ou du poulet cuit) qu'on fait dorer, ensuite on verse les pâtes égouttées très rapidement par dessus. On remue bien et on rajoute quelques cuillères de pesto rosso selon le goût.
C'était une première le pesto rosso et nous avons beaucoup aimé.
22 mai 2006
Brochettes et courgettes à la plancha
La plancha, quelle beau cadeau ! (hein les lorientais ?)
Ce soir brochettes au menu :
- une barquette de 350 g de sot l'y laisse de dinde (poulet ou autre peuvent très bien remplacer)
- 1/2 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon frais
- huile d'olive
- jus de citron (3-4 cs)
- piment d'espelette
- thym, romarin
- sel, poivre
On mélange le tout sauf les tomates. On laisse reposer pendant qu'on prépare les légumes ou plus si on a le temps.
Ensuite on embroche au gré de ses envies sur des pics en bois.
Pour les légumes, il ne me restait que des courgettes, alors :
- 1 1/2 courgette
- oignon frais (ce qui se casse quand on enfile les brochettes)
- cumin
- piment d'espelette
- citron
- thym, romarin
- sel
- huile d'olive
On mélange bien et on attend que la plancha soit chaude.
Ensuite on fait cuire les brochettes et les courgettes à la plancha pendant 10-15mn (jusqu'à que la viande soit à votre goût.
Voici un repas léger et savoureux, plein d'épices et d'herbes fraîches.
20 mai 2006
Soupe fraises-pastèque-menthe
Toujours dans la fraîcheur et dans la simplicité :
- pastèque coupée en dés
- fraises lavées et équeutées
- menthe ciselée
Le tout dans le blender, un petit repos au frigo en attendant le dessert.
C'est l'heure, un brin de menthe pour décorer, et voilà :
On attrape une paille et on se régale, c'est frais, sucré et parfumé.
Miam miam !!!
Nous aussi nous avons adopté la fraîch'attitude
Eh oui après une semaine dans la famille la mise au vert s'imposait, alors voici une belle assiette fruits-crudités :
Pastèque, melon, radis, tomate, oignon frais, concombre, salade, et une sauce yahourt, moutarde à l'ancienne, huile d'olive, sel, poivre.
16 mai 2006
Verrines mangues-bananes
La semaine dernière toujours en vacances chez ma grand-mère, excellente cuisinière, et donc responsable de ma passion culinaire, celle-ci me dit "j'ai deux mangues tu veux pas faire un dessert ?".
Me voilà parti à ouvrir frigo et placards et ça y est l'idée me vient.
Pour 7 personnes :
- 2 mangues bien mûres
- 2 petites bananes
- 1 gros pot de faisselle
On épluche et on coupe en petits dés les mangues et les bananes (ou on trouve deux personnes qui savent pas quoi faire et qui proposent de l'aide). On les réserve au frais.
Ensuite on prépare une pâte à crumble :
- 30g de sucre
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 30g de poudre d'amandes
On émiette entre ses doigts jusqu'à obtention de gros grains.
On passe au four jusqu'à que ce soit bien doré en remuant de temps en temps.
Au moment du dessert on dresse, on sucre le fromage blanc pour ceux qui souhaitent et on passe au montage final.
Dans l'ordre : fromage blanc sucré ou non, dés de mangue, fromage blanc, dés de bananes, miettes de crumble.
Et on se régale et surtout on n'hésite pas à se servir des fruits dont on dispose chez soi.
13 mai 2006
Asperges rôties et vinaigrette de tomates
Me voilà de retour après quelques jours de vacances dans ma famille (de la drôme à l'ardèche) où nous avons pu déguster de délicieux saucissons, un cabri tout en tendresse, des caillettes très herbacées, un excellent saint-genix, des barquettes à la crème de marrons (malheureusement très décevantes), des brochettes au bord de l'ardèche et j'en passe...
Ayant décidé de cuisiner avec ma grand-mère voici une première réalisation, un matin elle me dit j'ai une botte d'asperges vertes et j'ai vu une recette à l'émission C'est au programme mais je ne l'ai pas retrouvé sur Internet. Me voilà partie en quête de la fameuse recette que je trouve dans la rubrique saveurs du site internet de cette émission animée par Sophie Davant sur France 2 le matin.
C'est une recette de Eric Leautey
Voici ma version légèrement modifiée, pour l'originale rendez-vous ici.
Ingrédients :
1 botte d'asperges vertes
3 cl d'huile d'olive
2 tomates
1 jus de citron
8 olives noires
1 échalote
1 cl de vinaigre de vin
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Retirer les pousses sur les pointes des asperges vertes sans les éplucher. Les
cuire dix minutes à l'eau salée. Ne pas les rafraîchir.
Monder la tomate dans l'eau bouillante des asperges. L'épépiner et la couper en
lamelles.
Pour la vinaigrette :
Presser le citron. Ciseler l'échalote. Dénoyauter les olives et les
couper en morceaux. Dissoudre le sel dans un saladier. Ajouter le jus de
citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter les autres ingrédients et
rectifier l'assaisonnement.
Chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle.
Rôtir les asperges trois à quatre minutes en les retournant délicatement. Les
assaisonner.
Disposer dans
un plat les asperges.
Servir tiède avec la vinaigrette à part.
C'était un délice, croquant comme il se doit, frais et très original. Tout le monde a adoré !
