22 avril 2006
Les meilleures chinoiseries ...
Non ce n'est pas moi qui les ai fait, même s'il m'arrive d'en faire moi même.
Ceci est un hommage à nos vendeuses de chinoiseries (oui nous appelons cet assortiment comme cela) du marché de Thouars à talence (en face de la piscine).
La maman et la fille vendent les chinoiseries, le papa tient la buvette derrière. Elles sont situées entre un marchand d'huîtres et d'escargots et un boucher charcutier, du côté du centre social.
Tout est délicieux, notre préférence va aux nems à la crevette dans leur pâte croutillante, les nems au crabe, les bouchons (come dit notre vendeuse quand on goûte aux bouchons on ne peut plus s'en passer), les samossas piquantes, les brochettes de poulet japonaises, le nem aux légumes (1 pour 2 tellement il est gros), les raviolis vapeur mais aussi quand une envie de légéreté et de fraîcheur nous prend les rouleaux de printemps extra-frais, et dès fois le summum du plaisir les hacao à la crevette (notre péché mignon mais il n'y en a que de temps en temps). Voilà, amis bordelais, n'hésitez pas y aller c'est un pur délice. On peut les trouver aussi au marché de mérignac le samedi.
Pour déguster : on rentre du marché on met le four à fond, une fois chaud tout dans un plat, 10-15mn après (en les ayant retourné), on déguste avec la salade qu'on a eu le temps de laver pendant le réchauffage, la menthe gentiment offerte par nos vendeuses ainsi que la sauce piquante.
English muffins de Pascale
Vous trouverez la recette originale dans le livre Cookies, muffins and co de Pascale Weeks.
Je l'ai divisé en deux et j'ai fait moitié farine blanche moitié farine complète.
- 14 cl de lait
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 6 g de levure de boulanger déshydratée
- 112 g de farine T55
- 113 g de farine complète (c'est parce-qu'il en fallait 225g au total)
On fait tiédir le lait au micro-ondes auquel on rajoute la levure et le sucre et on laisse buller 15 mn jusqu'à qu'il y ait une mousse à la surface.
Dans un autre récipient on met la farine et le sel, on fait un puit et on rajoute notre mélange bulleux.
On pétri une dizaine de minutes et on laisse reposer 1h au chaud afin qu'elle double de volume.
Ensuite on dégaze la pâte en lui mettant un upercut puis on l'étale sur une épaisseur d'1 cm avec le rouleau et on découpe des ronds de 8 cm (avec un verre pour moi, je n'ai pas d'emporte pièces).
On laisse reposer 15-20 mn pour qu'ils doublent de volume;
Et on fait cuire à la poële à feu très doux (au mini) 7 mn sur chaque face en appuyant sur chaque face avec une palette.
Ils se conservent parfaitement 2 jours, le matin il suffit de les passer au grille-pain en entier et ensuite pour nous beure salé et miam miam.
