21 mars 2006
Flan de courgettes
Pour accompagner le thon poêlé, un petit flan de légumes.
Je suis fan de courgettes, oui je sais c'est ps la saison, mais je ne peux m'en passer, surtout quand elles sont toutes petites comme dimanche au marché.
C'est très simple aussi :
- 2 petites courgettes coupées en dés et cuites à la vapeur
- 2 cs de crème
- 2 oeufs
- 2 cs de parmesan
- piment d'espelette
- sel, poivre
On mélange tout, on met dans des ramequins huilés (pas assez ou vaut il mieux beurrer et fariner car impossible de démouler) et on cuit au four (on plante le couteau pour savoir ci c'est cuit).
Ils étaient tout boursouflés, mais très bons.
Thon de deux façons
Dimanche au marché, sur l'étal du poissonnier de magnifiques tranches de thon.
Ça fait longtemps qu'on en a pas mangé alors allons-y pour une tranche de thon de 450 g.
Qu'allons nous en faire ?
Un tartare, ah oui !
Poêlé mais cru au milieu, ah oui !
Comment départager ces deux envies, eh bien on ne départage pas et on fait les deux .
Le tartare de thon
- thon cru passé au congélateur 30 mn
- oignons frais (2 petits ou un gros, même la tige)
- poivron rouge pelé cru (1/2)
- gingembre frais (1 cc rapé)
- zeste de citron jaune et vert (1 cc de chaque)
- jus de citron vert et jaune (1/2 de chaque)
- piment d'espelette
- sel, poivre
- huile d'olive
- ciboulette, coriandre, basilic (1 cc de chaque)
Rien de plus simple à faire, on coupe tout en dés, on pèle, on rape, on presse et on mélange.
Je les ai mis dans deux petits ramequins huilés , j'ai bien tassé, recouvert de film alimentaire et au frais (1h30).
On démoule, on rajoute un peu de salde, un filet d'huile d'olive, une
giclée de balsamique, quelques pignons, de la fleur de sel et voilà :
Un délice, de la fraîcheur, du croquant, du moelleux, nous avons adoré, a refaire absolument !
Thon mariné et poêlé
Mais ce n'est pas tout, il me restait deux petits morceaux que j'ai fait mariné dans du jus de citron vert et jaune (les moitiés qui restaient du tartare), piment d'espelette, coriandre, ciboulette, basilic (1 cc de chaque).
Je les ai laissé au frais (1h30 aussi) et les ai poêlés dans un peu d'huile d'olive 1 mn sur chaque face (nous l'aimons cru à l'intérieur).
Le portrait des onzes
C'est mon premier questionnaire, il m'a été transmis par Miguel du blog Faim du monde (merci encore !) :
1. Qui suis-je ?
Une jeune femme qui adore cuisiner pour son mari, sa famille et ses amis. Qui adore aller au cinéma, lire ...
2. Quel âge ai-je l'impression d'avoir ?
Le mien (29 ans le 4 avril), encore que...
3. Qui me
connaît le mieux ?
Moi
4. La chose la plus importante de ma vie
Mon mari, ma famille et belle-famille, mes amis et mon chat (Chichen).
5. Je porte toujours...
Mon alliance
6. Ce que je fais toujours...
Cuisiner
7. Je suis la plus heureuse quand...
tout va bien pour tout le monde autour de moi
8. Le lundi matin, vous pouvez me trouver...
chez moi mais plus pour longtemps
9. Mon moyen de transport favori
aucun si je pouvais me télétransporter
10. Mes yeux sont...
marrons
11. L'objet que je préfère posséder
mon ordi pour pouvoir vous raconter tout ça
Je passe le relais à Sophie du blog Les plaisirs de Sophie, blog récent lui aussi.
